たまにはいいよね？パンだって。

今月のとしの助産院 での  コミュニティランチ会。

新しい参加者がいっぱい！！

みんなそれぞれ、
小さなＢａｂｙを抱えてたり、妊婦さんだったり。

赤ちゃんが、全然寝てくれない・・・・。

ウチの子は寝すぎて心配。。。。

お産の間ってどうやって過ごしてるんだろう？？


そんな素朴な疑問＆心配を口にして、
数か月前に体験した先輩ママが、

そしてとしの先生が答えていく。。。。。

不安な顔が、笑顔に変わっていくのが
キッチンでみていてもわかって

なんだかいいなあ～こういうの。

昔だったら、近所のおばちゃんたちが
こうやって面倒見たり
相談に乗っていたんだろうな～なんて。

そんなお手伝いができること、
すごく誇りに思います！

初めての人も多いので、
今日のランチは、ちょっと気合入れ。

いつもより濃いめの味に濃厚に仕上げました。



朝6時からコトコト5時間以上煮込んだスープとパンのプレート。


　

オイルなし、塩のみでこんなに濃厚で
甘いスープができるんですよ！って。

伝わったかな～？？？


パンもこれまた、サトエちゃんが
試行錯誤重ねて、
12時間発酵の天然酵母パン。
全粒粉入り。

スープによくあったと思います。

わかめのサラダ(ノンオイル）
ブロッコリーとカリフラワーのパン粉かけ
ベジローフ
ローストポテト

あ～～～～、！！
スイーツをとり忘れてしまいました。

スイーツはかぼちゃのプリンです。

さて、1時間たっぷりお話した後
仲良くなった、みんなでいただきます！



Ｂａｂｙちゃんを抱っこしながら、
みんなの顔においしい笑顔が浮かんでくるのが
とってもＨａｐｐｙ！な瞬間。

おっぱいトラブルになるからと、
こういうもの避けているママもいるからね。

でも、今日は大丈夫！

そして工夫次第では、
こんな洋風テイストな料理も楽しめる、って
わかってもらえたかな？

最近は、材料調達頑張って、
みんなにたくさん食べてもらえるよう頑張ってます。

いっぱい作ったスープも完売、
気に入ってもらえたようで、うれしいです。

このスープ、かぼちゃとサツマイモがたっぷり。
ここから子供用のカレーに展開すると、
とてもおいしいです。

材料は

たまねぎ・かぼちゃ・さつまいも
しめじ・まいたけ・レンズ豆。

かぼちゃが煮崩れてカレーのような色合いです。

これに小町麩を入れて、とろとろにするのも
おいしいですよ！！

ママ友もできて、育児や出産の不安を
ぶつけることができて、

おいしい安心なランチ体験もできる
としの助産院コミュニティランチ会。

あなたも参加してみませんか？？

毎月第２木曜11時より開催しています！

Ｃａｆｅのお料理たち

さてさて、ワンデイカフェでお出しした、
メニューを紹介したいと思います。

ランチタイムは2つのメニュー

いずれのメニューも、ちいさなちいさなキッチンで
焦らずできるものをセレクトしてきました。



(忙しくてまともに画像が取れなかったので、美しくないですが・・・）

まずは玄米プレート

左から

・マクロちっくナムル

    さっと火を入れた小松菜・生のわかめ
　  よく茹でたごぼうをそれぞれに味をつけて
　　ほんのちょっとのニンニクとごまあぶらで
　　あっさりとしたナムル風に。

・練りゴマかぼちゃ

　　たまねぎやショウガと一緒に蒸し炒めしたニンジンに
　　かぼちゃをプラスして、練りゴマとナッツを和えたもの

・里芋のクリームコロッケ

　　M's 自慢のコロッケ。
　　里芋の玉ねぎだけでとろ～～～～んと仕上げます。
　　成形と揚げが超難関だけど、この幸せな味はたまりません！

・ひじきサラダ

　　さっと火入れしたヒジキと、生の野菜たちを和えただけですが
　　意外なおいしさなんですよ～。

・にんじんのしょうがきんぴら

　　こちらもM'sの定番メニュー
　　今ちょうど、ショウガもたっぷり手に入ったので
　　ふんだんに。

　　あま～～～～いにんじんにちょっぴりアクセントがついて
　　やみつきな味です。

・レンコンの黒酢焼き

　　　カタクリをまぶしたレンコンを10分ほどかけてじ～～～～～っくり
　　　火を通したものを、あがりに強火で黒酢をじゅわ～～～っと
　　　酸味を飛ばしつつ、醤油で味付けしたもの。
　　　仕上げにごまをたっぷりと。

　　　決め手は、黒酢を一気に飛ばすこと。
　　　甘くてほんのりした酸味がたまりません。

・ぬか漬け

　　Ｍａｓａ's Mamの自慢のぬか床でつけたにんじんと大根。
　　今の季節で、8時間。
　　ちょっぴり浅目につけて、野菜の味を楽しみます。

・にんじんとえのきの味噌汁

　　こちらも定番の取り合わせ。
　　味噌スープ、なイメージで軽く甘くやさしく仕上げました。

・玄米　ゴマ塩




天然酵母パン＆スープランチ



全粒粉入り天然酵母パン　とペースト

　ＳａｔｏｅちゃんとＣｈｉｋａちゃんに散々ダメ出しして
　試作を繰り返したパン。

　ほうれんそうのペーストを添えて。
　玉ねぎと合わせて煮込んだものをペーストに

練りゴマかぼちゃ

お麩のマスタードカツ

　戻したお麩にマスタード（オーガニック）をつけて
　衣をつけたフライにしたもの。

　それだけなんだけど、マスタードの風味が
　濃厚な味に仕上げてくれます。

ひじきサラダ

秋の恵みのスープ

　さつまいも・かぼちゃ・きのこ・豆・・・・など秋の恵み
　満載のスープをたっぷり。

　着いて一番最初に作り、オープンまで火を入れ続けました。

　ちょっぴりオレガノの風味をつけて。
  簡単だけど、びっくりするくらい深い味わいです。



スイーツセット

　

このスイーツを食べてもらいたくて開いたカフェ。

サツマイモのティラミス（Ｎｏｒｉちゃん）

　　手が腱鞘炎になるかと思った～～～～と
　　サツマイモの裏ごし2時間もしてがんばった気合の1品。

　　甘く濃厚で、でも後味がさっぱりしてる、
　　幸せ～～～～な味。

きなこのパウンド（Ｓａｔｏｅちゃん）

　　きな粉の甘みがふわ～～～と広がるパウンド。
　　重すぎず、でもしっとりとしていてこちらも
　　やさしいやさしいママのおやつ。。。な味です。

ラズベリーのフルーツソースとチカちゃんのお庭の
ミント、リンゴで飾ってみました。

スイーツの飾りも、やりすぎず
出来るだけ素朴にシンプルに仕上げて
M'sの雰囲気を出してみました～。

(幼稚園終わった後に、ハロウィンの仮装で遊びに来てくれた子も！）

マクロビスイーツ初めての方も、
「え～～～、おいしい！」と思っていただける幸せ味に。

食べるからには、おいしく！
が、M'sのモットーですから。

スイーツたちには、三年番茶・チコリコーヒーを合わせて。



お持ち帰り用スイーツたち



・リンゴボール（Ｃｈｉｋａちゃ）
　　　塩味のきいたマフィン風。
　　　朝ご飯にもイケるやさしい味です。

・ゴマクッキー（Ｃｉｋａちゃん）
　　　基本のシンプルクッキー
　　　素朴さがホントにおいしい。

・ピーナッツ＆ゴマのスノーボール（Ｆｕｍｉｎａさん）
　　　ほろほろっと口のなかで広がる
　　　香ばしい味！

・柿のマドレーヌ
　　　柿というと、敬遠する人もいるけど、
　　　食べればびっくり！！な濃厚でまったりと満足する味


秋のレシピ＆普段のおかずレシピも置きました。

こちらのお土産用スイーツも、
マクロビ初体験の方に、

「バターがなくてもこんなにおいしいお菓子が作れるんですね！」

とお褒めをいただきました。

ランチもスイーツも、

「これが、食べても太らないごはんかあ～。
確かに太りそうな要素ないよね」

「おなかいっぱい食べたのに、胃が持たれませんでした」

「意外とちゃんと味があって、びっくりしました」

「肉なしでも、イケるんだ」(男性）

「野菜の甘みをとても感じることができました」

こんな感想をいただきました。


マクロビ初体験～実践者まで対象にしては
頑張ったかな～と思います。

すべての人に、満足してもらえる料理を出すつもりは
今もないです。

ただ、自分の味が確立してきたので、
人の評価が、あまり気にならなくなったのかなあ～、
って思います。

そんな自分たちを発見できた貴重な体験でした。


ありがとうございました！


次回のカフェをお楽しみに～～～。

11月のキッチンではカフェで出したお料理たちを中心に
作っていきたいと思います！

来られなかった人は、ぜひどうぞ！！

レシピのほうにも、載せていますので是非ご利用ください。

One Day Cafe開きました！

昨日は初の試み、カフェをレンタルして
堂々営業経験してみましたよ～～～。

 

もともとは、自分のためでなく、
今はスタッフとなった生徒さんたちの
発表会がしたい！という気持ちからおこった企画。

まあ、スタートしちゃえば何とかなるでしょ、な気持ちで、
気楽に楽しく、

それでも頑張ってついに実現！！

石川町と場所が遠いとあって、皆さん来てくれるか
心配でしたが、

子供も合わせると40名ほどのお客様にいらしていただきました！！
ちっちゃいカフェで、迷子になる方続出(笑）
お店の案内通りりお伝えしたんですが～～～。
すみません！！

さて、、、、昨日は4時半に起きて、
子供＆旦那の弁当作って、支度して。

(こういう時に限って、面倒なお弁当なのよ。幼稚園）

渋滞がいやなので、6時半には車で出発！
助っ人で頼んだＴａｍａちゃんと8時に現地入りしました。


まずは、掃除掃除・・・・・。
いや、大変でした、掃除(笑）
ごくろうさま、Ｔａｍａちゃん！！

私は仕込み・・・・。
もう、大変でした。
一式持ち込みはしたけど、

カゴやボウルがなくて、
とっても小さなキッチンで、

サバイバル状態！！

でも、下見の時点で
まあ、まともな料理は作れないと思い、
いつもの気張らない、
このキッチンでできるもの！！

を想定していったので、何とか仕上がりましたが。。。。。

その辺を野菜のチカラでカバーするべく、
ナチュラルガーデンさんと勝浦の川邉さんの
野菜を使いました。

コンロも持参でコトコトやさしいスープや
お味噌汁ができましたよ～。


(おそろいのバンダナ＆エプロンはsatoeちゃんchikaちゃん作）

子連れのスタッフたちも、ぼちぼち集まって
店内の装飾＆仕込みの仕上げ。


開始前のミーティングもできないまま、
早くにお客様が見えて、

カウンター内でみんなで
「ファイト～！」のエール交換して
カフェは始まりました。

ホール担当3人は、初めての経験に
戸惑いながらも頑張ってましたよ。


終わった後、反省してたけど、
いいのいいの！

素人カフェだから、最初はそれで。
精一杯のキモチだけで十分！！

それは皆さんに通じたと思います

キッチン内は、まあ予想通りの大変さ。
でも、打ち合わせはしていたので、
さほどパニックにはならず。

さすが～、キッチンスタッフは
慣れてますねえ。

頼もしさを感じながら、
私は、キッチンでの調理全般＆ホールで
すべてのお客様と会話することができました！！

みんなありがとう！！

今日は、マクロビオティックを初体験な人から、
実践者、そして男性までと幅広いお客様。


大丈夫かなあ～なんて思いつつも、
ま、これが私たちの味だし、と
出せている自分たちが

少し嬉しかったりして。。。。


やっぱり、おいしい～って笑顔を見るのは
幸せですね～。

今日は元アルカンシェールのプロデューサー村上さんも
ご来店していただき、スタッフ一同感動＆緊張！！

現在はマクロビオティックイベントプロデューサーとして
日本全国駆け回ってご活躍中の村上さんです。
ご来店ありがとうございました！！
（ちょっと恥ずかしい緊張のワンショット！）

他にもお誕生日の人が2人いて
スタッフで歌を歌って、お祝いできたり、

来られなくなってしまった人に連絡がついて、
テイクアウトで食べていただけたり、

クローズになってしまっても駆けつけてくれた
友人がいたり（Ｋｉｗａちゃん、ありがとう！）

　
　　　　　　　　　　　　　(おめでとうＫちゃん！！）

すっごくすっごく、幸せでした～。

さて、本題のお料理は、とってもサバイバルな裏なわりに、
いい空気が流れていたので、
お料理たちはとっても優しい味に仕上がりました。
詳しくはお料理編のほうでＵＰしますね～。

疲れたけど、
興奮したわけでも、焦ったわけでも
オタオタしたわけでもなく、

淡々と進んだ時間でした。

それが一番うれしかった。

みんなの成長がとってもとっても
感じることができました。

カフェタイムまでの間や、クローズの後に、
残った食材で一息つくスタッフたち。

試作の時と味が変わらなく出来ていて
よかった！とスタッフからもうれしい感想が。





うれしいといえば、
スタッフみんなから何とお花のプレゼントもあり、
サプライズ～～～！！


ありがとう！！

みんなのためにも、こういう発表の場は
作っていこうと思います。

半年に1度くらいかな～？？

スタッフみんな
「カフェを開こう」なんてことは考えていないので(笑）

無理しない程度・・・・にできたらいいな～。

さて、カフェが終わっても
また、掃除掃除・・・・・。

マクロビの基本
やっぱり掃除に始まり掃除に終わった1日でした。

クローズ寸前の記念写真（by Kiwaちゃん）

（みんないい顔してます～！）

とってもいい経験で、
夢を半分、現実を半分、体験して、

家族や友達に、自分のしていることをアピールできて、
良かったと思います。

ご来店くださったみなさん、
本当にありがとうございました！！

至らない点も多々ありましたが、
精一杯やりました。

これからもよろしくお願いします。

最後に。。。。。

これだけのことができたのは
自分やスタッフたちの家族の支えがなければ
到底できませんでした。

本当に感謝します。

ありがとうございました！！！！

お料理編につづく・・・・・。

基礎クラス② しあわせとろりん～

としの助産院でのマクロちっく基礎クラス。
今日は

マクロビオティックとは！？？

なお話。

なんで肉が良くないの？
乳製品がどうしてカラダに悪いの？

乳製品とらなくて、カルシウム取れるの？？

そんな素朴なお話が中心。

マクロビオティックって、本来は

宇宙のバランス。

別に肉食べちゃいけないわけじゃない。

みんな、ストイックなんかにできないわ、って勘違い。

みんなが知ってるのは、そのバランスを使った
料理法な部分の場合が多いのね。

どちらかといえば、バランスのほうを知ってもらいたい。

そんな話もしつつ～な1時間ちょい。

今日は定員いっぱいのママたちが参加してくれて
大賑わいなクラスです。

お勉強もさることながら、
そのあとのランチもみんなのお楽しみ。

普段家事育児に追われて、ゆっくりご飯も食べられない
ママたちには、楽しんでもらいたい！！

今までは、「少食！」がイノチだと思ってたので
あまりたくさんガッツリは作らなかったのだけど、

ここ最近は、たくさん食べる幸せ、
もあっていいんじゃないかと。

それも、カラダに良ければ安心だしね。

というわけで、たっぷり作って
おかわり自由！！なランチです～～～。

(太っ腹）

さて、今日のメニューは

　 

・里芋のクリームグラタン
・サツマイモの五目煮
・青菜の黄粉和え
・ヒジキの煮物
・梅酢ショウガの大豆てんぷら
・島かぼちゃの味噌汁
・玄米
・キャロブケーキ

今日のメインは里芋のクリームグラタン。


といってもオイルは少量。
里芋をとろっとろに玉ねぎのだしでクリーム状にしたものを
根菜たっぷりとその汁を吸ったお麩の上にかけて焼き上げました。

とろりんな食感って幸せ～～～。

乳製品使わなくても、このとろりんで脳みそは満足するのであります！！

里芋をた～～ぷりと使った1品です。

ショウガもたくさん手に入ったので、
梅酢につけて、大豆と。


味付けは何もなくてもとってもおいしいんです。

たくさんショウガが手に入った人は、ぜひ梅酢につけておいてくださいね～。

今日も笑顔がいっぱいで、楽しいランチ会でした～。
皆さんありがとうございます

M'sのチャイルド

ワールドビジョンから、
スポンサーキットが届きました！！



M's のチャイルドは、
アジアのＥちゃんに決まりました。

目がくりっとしていて、とってもかわいい
元気な子です。

チャイルドに会いに行けるかも、
という期待を込めて、
アジアの子供の支援に決めたのですが、

Ｅちゃんの成長とともに、
M'sも成長していけるといいなあ～って思ってます。

そして、チャイルドの数も増やしていけたらなあと
思っています。

Ｅちゃんの情報は、
家に来た時に紹介できます。

そして、ランチやキッチンに参加することで
あなたもこのプログラムに参加したことになります。

どうぞよろしくお願いします！！

Ｍａｓａ

M's Kitchen One Day Cafeのお知らせ

ついに・・・というか、やっと・・・ですか？
ワンデイカフェをＯＰＥＮします！

われらM's Kitchenのスタッフたちは、
子供連れの文化祭ノリです～。

マクロちっくを知らない人にも来てほしいので
お友達と一緒にぜひ遊びに来てくださいね！！

ついでにHPも開設しました。
撮りためた写真を使った手作りページです。
こちらもよろしく！→　M's Kitchen HP



ＤＡＹ　　　１０月３０日(金）　

OPEN      １１：３０～１６：３０(L.O16:00)

PLACE  　EARTH LIVING + cafe at 石川町

MENU     玄米プレートランチ　
　　　　　　　　　メイン＆選べるデリ３種　850yen

　           ブレッド&スープランチ　　　850yen
　　　　　　
　　　　　　スイーツセットランチ　　1200yen

　　　　　　キッズプレート　　300yen

　　　　　　マクロちっくスイーツ数種　　500yen～
　　　　　　ドリンク付き（三年番茶or穀物コーヒー）

　　　　　　お持ち帰り用スイーツ　クッキーやスコーン　１００yen


小さなカフェですので、ご予約優先とさせていただきます。

１１：３０～残席３　　１２：３０～残席3（子供）　１３：３０～
ランチ＆スイーツ

１４：３０～スイーツのみの提供となります。

キッズプレート＆小さなお子様が遊べるスペースはありますが
キッズ用のハイチェアはございませんのでご了承ください。


キッチンから育ったスタッフたちとともに
皆様に楽しんでいただける空間と食を提供したいと思います。

お友達お誘いの上ぜひいらしてください。

ご予約いただいた方には、
詳細を明記した招待状を送らせていただきます。

ご予約はこちらまで
（masamacro1105★jcom.home.ne.jp）

・お名前
・ご住所
・予約希望時間
・人数

以上の明記の上お願いします。


Access

神奈川県横浜市中区山下町276-1-2F
隣＆近くに駐車場あります。



ネイル屋さんの隣の小さな階段を上がってください。
            　　

カフェ見学

石川町までカフェ見学に行ってきました。

カフェといっても小さなコミュニティースペース。
我が家のほうが大きいです(笑）

でも、営業許可のあるところで、
人を呼んで、ランチを作って提供する。。。。。

やってはみたいけど、
なかなか私たちの環境ではできないこと。

それをかなえてくれるには十分なスペースでした。

普段は癒しカフェとして、
スピリチュアルな催し物やワークショップが
行われています。

自宅が改装できたらこのくらいの
小さなスペースからかなあ～と。

木のぬくもりがあったかい、テーブル。

(今日はワークショップを行っていました）

わきの小さなサロンスペースは子供の遊び場にしようかと。


ここのオーナーは３児の母。

マクロビオティックのカフェや料理教室もおこなわれているということで、
同じニオイのするカフェでした。

今日はそのまま、契約。

これからみんなでメニューなど立てていきたいと思います。

ランチを提供するほかにも、
お持ち帰り用のスイーツやナチュラルグッズなども
展示するスペースがあります。

日ごろのみんなの成果を少しでも多くの人に
感じていただけたらなあ～と。

ほんとにほんとにちっちゃな１歩ですが
進みました。

現実も眺めることができて、いい体験になりそうです。

１０月３０日に決定しましたので、
興味がある方は、ぜひお友達と遊びに来てください。

お席は予約優先。
マクロちっくランチを食べたことがない人に
ぜひ来てもらいたいです。

近々詳細をＵＰしますね～。

帰りの電車では子供が爆睡。

良く頑張りました！！

上級クラス主催ランチ会！

今日は、ヘルプです。
そして食べる人です。

いいですなあ～。

お気楽で

上級クラスに在籍していた、フミナさんが
メニューリングから仕入れ～調理まで
がんばりました。

スイーツとそのヘルプは同じく上級クラスのチカちゃん。


二人とも、初めてとはいえ、
上級クラスのキッチンでやりなれているので
声をかけながら、上手に作り上げていました。

味もさすが上級！！
今後はランチ会のお手伝い、助産院での
お手伝い、十分やっていける実力です。



ママががんばっている間に隣では子供たちが
遊んでます。今日はNoriちゃんが子供たちの相手を
してくれていました。

まずは、ミニキッチン。



フミナさんが厚揚げの磯辺焼きを作りました。
皆さんに手伝ってもらいながら、
キンチョ～してますっ！！

その後、キッチンで仕上げている間に、
スタッフたちがマクロちっくな生活について
話していきます。



私はこういうことをいきなり指示して
トークさせるのだけど、

「いきなり、またそんなことやらせますか・・・・」

といいつつ、しっかり話し始める２人。

やっぱり身についてるものって口から出るのよね。

すごいすごい！！

そんな話をしている間に、ランチ出来上がりました。

今日のメニューはこちら。

　　

・厚揚げの磯辺焼き
　　下味をつけた厚揚げに蒸し煮舌ニンジンを挟んで焼きました。

・ニンジンのサラダ
　　ミカンジュースでマリネしたニンジンにアーモンドをまぶして

・えのきとモロヘイヤのメカブ和え
　　たっぷりのメカブが濃厚な味です。

・かぼちゃのトマト煮
　　　甘い甘い、蒸し煮で作ったかぼちゃ煮

・ジャガイモとニラの味噌汁
・玄米

・サツマイモボール
　　　塩味が超イケてます
・イチヂクのタルト
　　　アーモンドプードルを使って濃厚に仕上げてカフェの味



スタッフや、としの先生も応援に駆けつけてくれて
みんなでにぎやかなランチ会となりました。



ランチ会には、新しい方もたくさん参加してくれて
質問＆会話も弾みいい感じ。

おなじみの参加者Ｍちゃんも、日ごろの生活や
家事について話してくれたり、

としの先生もいろいろ皆さんにアドバイスしてくれたりと

私の望むようなカタチのランチ会ができつつあります。

そう、私が目指すは

ご近所集会所。

かしこまって勉強する場、というよりは
コミュニティーの場として、マクロちっくなご飯を紹介しつつ、

誰もが先生であり、
誰もが生徒であるような

そんな場所。

私の周りに集まって、、、というよりは
自然といくつかの輪が出来上がり、楽しめる・・・・。

そんなことができるようになったらいいな。

キッチンに通ってきてくれた人たちが、
私の考えていた、マクロちっく生活を
きちっと身につけているなあ～と実感することができて

とってもとっても嬉しい１日となりました。

解散後も、おかずリメイクの話や、
試食で話がつきません。

でも。。。。お迎えや用事がある私たちは、
長々とミーティングもできず、早々に解散。

あわただしいけど、これがいいのかもね。

フミナさん、チカちゃん、お疲れ様！

そして、みんなありがとう！！。

9月のコミュニティクラス

としの助産院での恒例　コミュニティクラス。

このクラスは助産院にかかわる人が集まって
いろいろ情報交換やおしゃべりをする会です。

妊婦さん・授乳中の人・助産師さん・
産前産後のケアなどを仕事にする人。。。。

こんな人たちが集まってきます。

そんな場所で、もちろん食生活のアドバイス、
こんなお料理食べましょう！

を紹介していくのがこの「コミュニティクラスランチ会」

もちろん、簡単なレシピ・効用・マクロビオティックのマメ知識
なども質問を交えて、レクチャーしていきます。

今私が一番チカラを入れていきたいクラスです。

妊婦さん、授乳中の人はもちろん、
それにかかわる仕事をする人たちも
生の声が聞け、勉強もできると好評です。



今回もランチ前に1時間、楽しくディープに話し合ってました。

さて、お待ちかねのランチはこちら。



・かぼちゃのナゲット
　　子供から「かぼちゃ～～～かぼちゃ～～」

とおかわりの声続出の1品。

15日のキッチンで紹介するナゲットは
かぼちゃと玉ねぎとお麩で作る、かぼちゃ風味満載。


・ピーマンのマリネ煮（Ｎｏｒｉ）

　　シンプルにオリーブオイルで煮ただけの
　　とれたて、丸ごとのピーマン！

・里芋の共和え

　　里芋を練りゴマで煮込み、共和えにしました。

・こんにゃくの黒ゴマ和え（Ｎｏｒｉ）

　　こんにゃくとニンジンを黒ゴマで和えました。
　やさしいまろやかな触感がＧＯＯＤです。

・小松菜とシメジの煮びたし（Ｓａｔoe）
　　シンプルですが、ゴールデンコンビの煮びたしです。

・モロヘイヤの佃煮風
　　モロヘイヤ、使い道に困ったら・・・・の1品。
　　簡単で、ご飯のおかずにぴったり！

　　こちらも今月のキッチンで紹介します。

・ジャガイモと玉ねぎの味噌汁

　　有機のいいのが手に入ったので、丁寧に煮込んで
　　甘くとろりんと仕上げてみました。
　　とてもおいしい！とおかわり続出！

ランチ後には、レシピ紹介・質問受け付けなどの時間をとって
参加者との交流タイムです。

デザートを食べながら話します。

今回のデザートはこちら↓



・きなこのマフィン（Ｓａｔｏｅ）

Satoeの作るきなこのマフィンはかなりの出来です。

彼女のスイーツは、ホント素朴です。
素材もシンプルで、ゴージャスな食感や味ではないけど、
しみじみおいしい。

子供の食べっぷりを見れば、
コレでいいんだ！

と納得するもの。

スイーツ、というより　おやつなんです。

今月satoeの初担当クラスも「おやつクラス」と命名。
満員御礼となりました。

ありがとうございます！

さて、としの助産院でのランチやクラスでは、
ストレスがたまりがちなママが多いので、

たくさん食べてもらおう、

と食材調達に努力しています！

プレートは作りますが、おかわり自由でできるよう
がんばっていきたいと思うので、

皆さん是非ご参加くださ～い。

毎月第2木曜開催です。

夏のピクニックランチ

水遊び公園でのピクニックランチが
清掃のため、急きょ我が家に変更。

前日に気がついたため、ちょっぴりあわてました。

でも、フタを開けてみたら
ママたちにとっては我が家のほうがゆったり過ごせて
よかったということで

めでたしめでたし

しかし今後はこんなことがないように気をつけます！！

７組１７人で、楽しい昼下がりを過ごしましたよ。

子供たちはさっそく庭のプールで水遊び。



その間、ママたちはランチを作ります。


今日のランチは

・夏のさっぱりお寿司　
・トマト味噌稲荷（ブラウンライスレシピをマクロちっくに）
・ヒジキサラダ
・厚揚げのナゲット（子供争奪！）
・冷製なすのキュウリ和え
・ニラ焼き
・ナタデココ入りグレープのジュレ
・　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　

プールでおなかがすいた子供たちは食べる食べる！！


特に人気は厚揚げのナゲット。
簡単でおいしいナゲットはレシピ集第３段に登場予定です！

ランチ後は、またもやプール、
デザート食べて、またプール・・・・・


最後のほうにはみんな仲良しでたのしそうでした。
（帰りたくないと泣く子も！！）

わがままで現在譲れないひーちゃん、
みんなとバトルしながらも楽しいひととき。


自分と同じ背丈なので、みんな年下だとは分からず、
マジバトルしていました

すみませ～～～ん。

本人は楽しくて、
「今日はいっぱい友達が来たの～」と喜んでましたが。。。。

子供が中心のランチ会はたのしいです。
いつも、ママ中心なので子供たちもうれしそう。

今後は、こういう子供中心ランチ会イベントも考えていこうと
思った１日でした。

みんな、懲りずにまた遊びに来てね～。

７月のヨガランチ②

今日のヨガランチは

「ベジサンドプレート」

暑いし、玄米はちょっとね。
生の野菜も食べたいし・・・・。

というわけで、久々作ってみました。



・豆腐ステーキ、ナス、きゅうり、レタス、豆腐ペーストをはさんだ　ベジサンド

・焼きポテト

・ブロッコリー

・ズッキーニとトマト厚揚げの味噌煮込み

・梅ゼリー＆きな粉クッキー（Cnikaちゃん担当）



パンはＨＢで焼いたのだけど、ものすごいボリュームになってしまって、
プレートに乗りきらず・・・・・。

とりあえず半量をのせてみました。

そのあとはセルフで食べたい人がおかわりするという方式で。


パンめにゅーというのは、イマイチ自信がなくて
でも、今後のためには必要なので、
今日は思い切って、一般人受けしそうな味に仕上げてみました。

めちゃくちゃおいしい！！

と、たくさんおかわりしてもらえてとっても嬉しかったです！

参加の皆さん、インストラクターのMiwaちゃん、
今日も私に前進する機会を与えてくれてどうもありがとう。

詳しくはMiwaちゃんのページに掲載されていますので
どうぞご覧ください。

ランチ会、ニューフェースばっかり

７月に入ってくると、
みなさんいろいろ幼稚園や学校の行事などで
お忙しそうです。

ってなわけで、こじんまりとしたランチ会でした。

新しい人ばかりというので、
ミニキッチン付きランチ会で、
自分としては、楽しくやりがいがありましたね～。

今日はスタッも付けずに、久々に一人で全部やりましたよ。

。。。。大変です。

スタッフのありがたみが身に染みます。。。。。
ありがとうね、いつもいつも。

参加者は

「へ～～～！！」
「ほ～～～～！？」

の声ばかりで、新鮮でした。

もっとあるけど、話す？？

と聞いたら、

「ここまでだけでも大分ショックなことがたくさんあったので
これ以上はもういいです～～～」

と、面白い反応。

ある意味正直でとってもＧＯＯＤです。

さて、今日のメニューはこちら。
このところ頑張って極めようと作っている
豆腐ハンバーグ。

今５つのメインをしっかりと確立しようとしているので
反応をみつつ、頑張っているものの一つです。

　　

豆腐ハンバーグ
ラタトイユ
焼きポテト
人参とショウガのきんぴら
玄米
セロリのみそスープ

ココア蒸しケーキ
春雨の冷製リンゴスープ

蒸しケーキは今ハマっているものの一つ。
米粉だし、油も少ないし、エコだし、なにより体に優しい。
夏は焼き締めたケーキは食べたくないし。

これだと、ひーちゃんも大丈夫！な１品なのです。



今日はやけに静かだなあ～と。
いつもキッチンにへばりついている
ＫちゃんＹちゃんいないとさみしいよ～。

この会は新米ママさん達もたくさん参加するので
リピーターさんも、育児経験の先輩として
参加してくださいね☆

ヨガランチ

今日のヨガランチはお弁当風。

アツアツの炊き立て玄米とおかずを
お弁当箱に詰めて。

お皿に盛るのと違って、
お弁当箱って何故だかおいしく感じたりするんですよね。



今日もちびっこ＆ＢＡＢＹちゃんたちを託児してヨガで
いい汗をかいて、マクロちっくランチを楽しんでくれました！



今日のランチはこちら。

このメニューは明日のとしの助産院で
ミニキッチンとして作る予定です。

詳しくは、明日ＵＰしますのでお楽しみに。

今日も熱心に質問をくださった参加者のみなさん、
若いのにとってもエラいです。。。。。

自分がその年のときは
ひどい食事をしていたよな～～～～と
しみじみ＆感心。

自分もあのくらいの時に、もっと意識が高かったら
デトックスもこんなに苦しまずに済んだのにね。

なんて。。。

そのくらい意識の高いママたちばかりで
こちらも頑張らねば！

と、毎回初心に戻る気持です。


本当に、ありがとう！

ランチ会１１０ 変な天気です

このところ、スタッフの腕が上がってきたので、
自分が作らなくてはならない新作以外
指示を出して、みんなの前で話す時間が
できるようになりました。

これからは私がいろいろ皆さんとお話することが
できそうです。

今日はその初回、どんな話をしようかな？と。
初めての方も多いので、
カンタン体質チェックと注意点などを
いろいろ寄り道しながら話しました。

まあ、やっぱり当たるんです。
性格とか、習性は食でもある程度変わるってことですね。

ちょっとしたアドバイスでも、
今まで苦しんでいたことが治りました！
とか、

すごくカラダが楽になりました！とか

そんなうれしい声がたくさん聞かれるようになり、
私もとてもうれしく思ってます。

さて、スタッフに任せて、といっても
最後の仕上げはやはりしなくてはなりません。

そこで、今日は子供のちょっとした病気について
急きょＣｈｉｋａちゃんにレクチャー＆質問コーナーとして
話をしてもらいました。


このところしっかり勉強いてきている彼女は
急に振っても顔色一つ変えずに

「はい、いいですよ」

と、どっしりした答え。
自信にあふれているというわけでなく、
自分ができることがわかっているので、
動じることがない、そんな感じです。

２０分くらい、上手にレクチャーしてくれました。

人前で話し、伝えるのが上手なので
以前から、初心者向けのレクチャーをする人材として
目をつけていました。

今日はいきなりデビュー！！となったわけで
見事合格な素晴らしさ。

仕上げをしながら、聞き耳立てて、
後でチェックしましたが、
十分な内容でしたね！

ありがとう＆お疲れ様！



さて、この時期になってくると、メニューに悩みます。

天気と気温で、調理方法を変えたくなるし、
新しいメニューも考えなくちゃならない割に
アレンジしにくい野菜たちが多いのです。

暑くなってくると、

・見た目
・軽さ

レシピブックでも、こんなものが重視されます。

が！！

やっぱり、おいしくておかずになって、
コスパがいいものとなるとね、悩むんです。

今日は思ったより涼しかったので、
旬の野菜に火を入れて、あまり冷えすぎないメニューに。


・ベジローフ
　　
　　玄米・にんじん・たまねぎ・葛・パン粉などで作ったローフ
　　タンパク質部分は、ベジミートでなく厚揚げで。

　　ベジミートを使うにも抵抗がある私。
　　で、厚揚げで作ったけど、全く問題なしというか
　　こっちの方が作りやすくておいしい。

　　次号のレシピブックに乗せる予定なのでお楽しみに！

・いんげんのフリットカレー風味。

・焼きポテト（オイルフリー）

・カボチャと麦のとろとろ煮込み
　　玉ねぎとカボチャの甘みを麦のとろみで封じ込めました。

・ズッキーニライス
　　　固めに仕上げたジンジャー風味のスッキーニを
　　　玄米に和えて

・旬の野菜煮込みスープ
　　　画像取り忘れました。。。。

　　　　セロリ・マッシュルーム・紫玉ねぎ・オーガニックホールトマト
　　　　塩・味噌・オリーブオイルで仕上げた濃厚なスープ

　　　　本当はパンにつけて食べたいスープです。

・梅ゼリー＆ゴマックッキー

　　　　梅シロップをタンサンで割って、寒天でゼリーに
　　　　ゴマクッキーは黒ゴマ風味たっぷり。

　　　　梅シロップが濃厚だったので、ゼリーもとても
　　　　しっかりした味でした。

　　　　炭酸水の中にゼリーを崩して入れて食べても
　　　　おいしそうですよね。


今日もたくさんの皆さんに集まっていただきました。
新しい方が増えてきて、活気がありましたね！


いただきます！！

カワイイＢＡＢＹたちもいっぱいです。

皆さん参加ありがとうございました！

皆さんが帰った後に、スタッフの子供たちはお庭で
遊ぶようになりました。

残ったゼリーを鳥のようにもらうコドモたち。
かわいいです～～～★


来年は幼稚園に入ってしまうので、
さみしくなっちゃうなあ～、なんて

ついパチリと撮ってしまいました。

Team の一歩

９月以降、キッチンやランチ会も
外に少しずつ出していこうと考え中な私。

これもチームの人材が揃ってきたからこそ
考えたこと。

私の今のところの目標は、
自分の達成する夢があるわけではなくて

地域の子育て支援。。。。
そんな感じ。

そこで、まずとしの助産院で出産する人を対象に
マクロちっくなごはんを提供すること、

そして、不安なママたちのサポートをすること、

そんなことができたらいいなあ～と、漠然と。

家事代行サービスみたいなもので、
キッチンやランチもやっている私には
とてもとてもできないと思っていたこと。

でも、まずはやってみないとね。

と、ランチ会やキッチンに長く通ってきて、上級クラスを
受けようと思っている人たちに声をかけたところ
全員が興味を示してくれて。

今日はその、１歩。

としの先生に講義を頼んで、
どんなサポートができるか？の講習会を行いました。


産前産後の不安なママを、サポートしてあげられたら！！

そんな気持ちだけなんですが、
何とか形にしていきたいと思っています。

サポートすることも大事だけど、
お店を持ったり、子供を預けてまで仕事はできないけど、

何かの役に立ちたいな。。。。

そんなことを思っている人の、
「何か」ができる場所も作りたい。

焦らず、頑張りすぎず、自分ができる小さなチカラ、
そんなものが集まれば、絶対何かができるはず。


そんな気持ちでいっぱいです。

相変わらず亀の歩みだけど、
着々と地固めするのは得意だと思ってます。

私の土台の上で、たくさんの人たちが
お互い支えあえる場が作れたらなあ～と。。。。

密かな小さな野望です。

もちろん、キッチンやランチ会がベースで、
みんなの活躍する場などを作っていってあげたいし、

自分自身も少し、広める活動もしたいと思ってます。

みなさん、これからもよろしくね。

マクロちっく基礎クラス③

としの助産院での基礎クラス3回目。
3回目は「陰陽を知ろう」

陰陽をイメージでとらえてもらうクラスです。

何回も話している内容なのに今回
何故だか間違ったところがあるのに気がついたという
びっくりな事実発覚。。。。

今までこの部分深く話さなかったのが原因と
見られるのですが、お恥ずかしいかぎりで。

さて何が違っていたかというと、

神経の陰陽

正解は　　

陰＝副交感神経
陽＝交感神経

です。


副交感神経はリラックス
交感神経は活動的

このバランスの波がうまく合わないと

昼間にカラダがだるいとか
夜に眠れないとか

そんなことが起きるのです。

人間的には副交感神経が少し優位な方が
免疫力が高くて、病気になりにくい。

活動的な交感神経優位型は、元気だけど
バタっと倒れたりするタイプです。

理想は上手にこの神経が1日の陰陽に交わることですが、
現代人はほとんどできないといっても過言ではないと思います。

ちょっと考えれば間違っているってすぐわかることだったのに
本当にすみません！！！
あの瞬間真っ白になってましたよねワタシ。。。。

もっと勉強せねば！！！

そう、この陰陽をイメージでとらえられるようになると
自分で考えて理解できるようになります。

たとえば、ストレスでガチガチしていて
食事も陽性気味な人が、アロマなどの癒し（陰）を受けると
バランスが取れるようになりますが

野菜中心で、マクロビスイーツ好きで
ゆったりと生活している人で、よく食べる人が

ちょっと体がだるくて不調なんです。。。。

ゆるんだ筋肉のせいで腰痛なんかあったりして、
そんな人が癒しを受けてしまうと、

眠くて仕方ないとか、だるさが倍増とか
そんなことが起きてしまうのを防げます。

もちろん、この不調を治すには

・小食
・陽性ぎみの食事
・歩く＆掃除をする
・太陽に当たる

このあたりがいいですね、、、、など考えることができます。

とまあ、かなり脱線しましたが
生きるのに知っておくと便利なのが「陰陽」と思ってください。

そんなお勉強をしっかりした後は、
マクロちっくランチでほっと一息。

　

・厚揚げとインゲンの煮物
・かぶときゅうりのとろろ昆布和え
・青菜の胡麻和え
・高菜と人参の餃子
・マッシュルームコーンごはん
・たまねぎとジャガイモの味噌汁
・おから１００％粉なしのブラウニー

今回のヒットは高菜と人参の餃子。
これは春巻きで使う合わせ方なのだけど、
餃子にしても、イケます。

というか今までの餃子の中でも１～２のおいしさ。

おからのブラウニーも、いろいろ挑戦中のＳａｔｏｅちゃん
頑張っておから１００％！！

味は文句なし！！

着実に地力をつけています。

気が付いている方もいるかもしれませんが、
このところのスイーツはシンプルなものばかり。

でも、このシンプルなものがおいしく作れるのが
本当に大事なんです。

見た目の華やかさなんかはいくらでも後付けできるし、
珍しい食材をつかってびっくりさせることもない。

一流レストランなんかだと、サプライズは大切だけど、
今の私たちはまず地力をしっかりつけたいのです。

Ｓａｔｏｅちゃんのスイーツは、そんな中確実に進化中。

何より、「余計な味がしない」こと。

私は粉の風味にやたらうるさいのですが、
これを確実にクリアしてきています。

M's Kitchenにも頼もしいパテシエが誕生しそうですよ。

お楽しみに！！

としの先生、参加者の皆さんありがとうございました！！

さて、この基礎クラス7・8月はお休みで
9月よりまた3回コース開催します。

6月のヨガ＆ランチ②

体調不良明けの今日、
今月2回目のヨガランチです。

ヨガランチは人数が少ないし
運動の後なので、シンプルランチなので
大変！ではなく

かえってさわやかなママたちに会えるので
元気をもらえたりします。



Miwaちゃん、だいぶ講師ぶりが板についてきて
みんなとてもリラックスしています。

今日のランチはこちら
　 

・エリンギの磯フライ
・厚揚げのチンジャオロース風
・焼き大根
・子大豆もやしのスープ
・玄米

・豆乳杏仁
・スコーン（Ｈｉｒｏｋｏさん差し入れ）
・おからのパウンド（小麦粉なし）
　　この１００％おからのパウンドが大好評！！
　　素晴らしい出来で、私も大満足でした。

料理のレクチャーではみんな真剣にメモをとってくれて、
質問もたくさんです。

試食中も楽しい会話が飛び交っていいムード。

だんだん元気が出てきましたよ～～～～。
よっしゃ！！

ありがとね！ってうれしくなっちゃったので
今回は記念撮影しちゃいました。

元気な姿を皆様に☆


みんなぴ～す！
お片づけも手伝ってくれて
本当に頑張ってるステキでかわいいママたちばかりです。



こんな楽しいヨガ＆ランチ是非参加しませんか？
来月も2回開催です。

ランチ会１０８ 出産談義

としの助産院でのランチ会、
今日の話は、

「出産」について。

初産のママたちへ、先輩ママや先生からのアドバイスや
素朴な質問についての話で盛り上がりました。


助産院でのクラスだから、

・自然分娩できない
・母乳育児ができない

こんなママは引け目を感じてしまう。。。。。
そんな風に感じがちで参加を躊躇している方もいらっしゃるはず。

としの助産院では
ママと子供が第一なので、

「出産のスタイルにはこだわらない」

としています。

病院分娩でも、帝王切開でも、自然分娩でも
要は、生まれてきた命は一緒。

そこに何の差もないのです。

そんなとしの先生の思いは、たくさんの人たちに伝わり、
助産院で産んでいない人、自然分娩できなかった
人たちも集まってくるのです。

何を隠そう、私も二子とも帝王切開。

でも、私が帝王切開だということを公言することで、
引け目を感じることなく出産に望める人もいて、

「自分の役割だったかな」

と思うようになれたのも、としの先生のおかげ。

今回は、病院勤務の助産師さんも参加して、
初産ママには心強いクラスだったようです。

盛り上がっている間、キッチンで作ったのはこちら。
　 

・お麩のマスタードカツ
　　　溶粉を使わず、マスタードと豆乳で。
　　　さっくりと食べやすく仕上がります。

・切干と大根葉のソテー
　　　　ソテーといっても油はごく少量。
　　　　コーンと切干の甘みが深い味わいです。

・ジャガイモの味噌和え
　　　　ローストしたジャガイモを玉ねぎ味噌で和えました。
　　　　じゃがいもと玉ねぎの味が止まらないおいしさ！

・なますごはん
　　　なますを黒ゴマと三つ葉と一緒に玄米に和えました。
　　　　こうすると蒸し暑い日でも、玄米がおいしく食べられます。

・春雨スープ
　　　　椎茸をふんだんに使った春雨スープ
　　　　これからの季節には重宝する１品。

ではいただきます！！



みんな楽しそうに食べていました。

最近思うのは、おいしくて幸せな食卓には笑顔があるということ。

どんなにすばらしいご飯でも、食べている人に笑顔がなくてはNG。

コレはどうやって作ってるんだろう？
材料は何？

眉間にしわを寄せて食べているときは

・・・あ、イマイチな出来なんだなあ～

と思うし、今回みたいにみんながニコニコ食べていると

・・・良かった！おいしいんだ！

と思うのです。

そこが一番大事。


今後もみんなの笑顔がこぼれるような、
楽しいおいしいマクロちっくごはん作っていこうと思います。

デザートはイチゴのパウンド
さっぱりとした酸味とココナッツの香りがｇｏｏｄです。
（おコちゃま様皿ですが・・・・）

食後のレシピ紹介＆質問コーナーも盛り上がって
スタッフ共々楽しいランチ会でした。


こんな楽しいクラス、

としの助産院のコミュニティランチ会は毎月第２木曜開催中。

どんな方でも参加できるので、
育児や出産に不安のある方はどうぞご参加ください！




　　　　

ちっちゃな夢

先日のヨガ＆ランチ、親子キッチンでのＮｏｒｉちゃんのスイーツ。

これがめちゃくちゃおいしくて、かわいい。
　

私たちだけで食べるのがもったいないくらい。

ランチ会やキッチンでのスイーツの秘密。。。。
材料費のみで、有志が作ってきてくれるために
この価格で皆さんのお口に入るというわけ。

それも、最高１０００円の予算。
この難関を潜り抜けてきた人たちが作ったものだけが
みんなの食後のデザートとなるわけです。

でも・・・・でも・・・・

今回のこのＮｏｒｉちゃんパルフェ、
最近のsatoeちゃんのパウンドの出来のよさ。。。。


ホントにもったいない。

で、私決心しました。

今の私には、ハコを持って営業するチカラがありません。
なので、イベントとして、ワンデイカフェをオープンしてみようと
思ってます！！

うちうちのお祭りになるかもしれないけど、
近々　One Day Cafe M'sをオープンしますね～。

やる気がそげないうちに告知告知。

お楽しみに～～～～～。

ランチ会 インフル対策

今日のランチ会は、予約＆キャンセルの出入りが激しく
開催不可能かと思われましたが、
土壇場で何とか成立！

今の時期、本当に体調不良、子供の熱・嘔吐など
流行っているのはなぜ？？

水面下で、何かウイルスが撒かれているんじゃないかと
感じるほど思うほど

みなさん、いかがお過ごしでしょうか？？
元気ですか？？？


そんな不安な感じを受けながら、
今日は９月に来ると予想がされている新型インフル第２波への
対策レクチャー。

冬の対策より、すこしコントロールが難しい。
夏の過ごし方が重要になるので、完全予測は不可能。

ただ、基本的な考えは同じだから
その辺をしっかり徹底的に話をしてみました。

ウイルスの形・性質・活動の仕方などなど。。。。。。
考えていくと、ある程度答えが見えてくる。

みなさん、真剣に聞き入ってくれました。

結果はいかに！！！？？


そんな今日のメニューは。。。。


・ヒヨコマメのトマト煮
　　無水で仕上げた濃厚なトマト煮
　　玄米にかけていただきました。

・春雨サラダ
　　Noriちゃん作
　　しっかり味のたれを絡めて。
　　この時期水分代謝を助けてくれる春雨を使って。

・おからメンチ
　　今日はキャベツの量が少なくて、少しぼそぼそしてしまいました。。。。
　　急きょ人参ソースを添えて・・・・・でも変わらないか～。

・ローストポテト
　　寒いのでどうかと思ったけど、この時期のジャガイモは
　本当においしいのです！！
　子供が止まらない・止まらないおいしさ。

・カブのスープ
　　画像取り忘れましたが、カブが私を
　　「スープにして！！」と呼んでいたのです。
　　本当に甘くてとろんとしたおいしいスープができました。
　　ダシは使わず野菜のみで。


・ベジタブルナチョチーズ風（ノンフライ）

　　まだ試作なので配合が決定してませんが。。。。
　　粉は使わず、野菜のみで仕上げたクリーミーな物体です。

では、いただきます！



子供達も仲良く待ち切れずに食べていました～。

スイーツはこちらキャロブのパウンド
軽くて香ばしくて、キャロブチップ（お手製）がポイント。


ほんのひとくちだけど、コレがまたおいしいのです。

みんなでじっくり試食、質問タイムも濃厚に
楽しいひと時を過ごすことができました。

みなさん、ありがとう！！！

基礎クラス② キッチン

としの助産院での基礎クラス２回目はキッチンです。

野菜の切り方、火の入れ方、調味料の説明をしていきます。

といってもたかが１時間チョイのこの時間に
ぎゅ～～～～～っと凝縮してやるのだから
もう本当に駆け足で。

でも、このちょっとを知ると知らないとでは
料理の味ががぜん違う！！

このクラスを受けただけでも、
マクロビオティックの本を読んでおいしくできました！
と感想をいただくほどです。

最近は、若いママも多いので、
基本的に上手に包丁が使えなかったり、
料理の基礎知識がなかったりするので、

その辺も教えていく感じで。

本当に初心向け。

でも、この初心向けが大事だなあ～って
最近つくづく思う。

私のクラスに参加して、初めて料理が
ちゃんとできるようになった、という人もたくさんいるのです。

そういう意味では、お母さんが伝えられなかったことを
私が教えてあげよう！みたいな母ゴコロであります。

今日のメニューはいつも通り。
変わりません。はい。

でも、私の伝えたい、甘さとコク出しの原点はここにあるので、
外せないものばかり。

どこかの職人さんが言っていました。

「１０年間変わらずやっていくことはどれだけ大変なことか。
それができたら一人前」

目新しいこと、やっていくのは簡単。
でも、やっぱり残るのは継続して続いたものなのかな～って
マクロビオティックの先生方の活動を見ていても思います。

　

今日の味噌汁は甘い甘いキャベツの味噌汁。
今おいしい時期ですね～。

玉ねぎも新玉ねぎが関東では出荷され始めましたね。
たっぷりたっぷり使いました。

スイーツはsatoeちゃん作、フルーツの甘みを使った
じんわりなケーキです。

今日もたくさんの人が参加してくれて、
一生懸命話を聞き、楽しく食べ、いっぱい質問いただきました！！


この基礎クラスは本当に楽しい時間です。
毎回自分に発見があります。

来月の３回目もお待ちしていますね。

この基礎クラスで、私がみなさんと話していられるのは
ココロ強いスタッフのおかげ。

Noriちゃん、satoeちゃんいつも本当に御苦労さま！！

ランチ会１０４ みんな本当は。。。。

  としの助産院でのランチ会、
このところニューフェース増えています。

それも、結構若くて、イマドキな感じのママたち。

ところが、彼女たちの向上心と意識の高さにびっくりです。

今どきの若いもんは。。。。。っていう感じはなく、
逆に、40代前後の方が、無頓着だったり、

わかっちゃいるけど流されていたりという傾向があります。

話をしていると、
最初は、そんなのできるかな～、大変だな～みたいな
感じで聞いているのだけど、

そのうち、目が輝いてきて、
笑いが出てきます。

そうすると、彼女たちのココロの中から、
自分のことも大事だけど、

旦那様や子供や家族を大事に思う気持ちがあふれ出てくるのが
わかります。

もう、部屋中キラキラなオーラが充満しちゃって、
眩しいくらい。

最近そのオーラに圧倒されている私。

外見や、生活スタイルでそうは見られていないような雰囲気の
ママたちも、本当はすごく愛情たっぷりで、家族のことを
思っているんだなあ～～～～～。。。。

逆に、「マクロビやってます！！」
「自然食で、子供は玄米です！！」

なんて言って、スタイルもナチュ系だったりする人が、

自分の気持ちだけで、空回りしていたりすることが多いのです。

見ていると、「自分が」オーラがたくさん。

「自分が・・」オーラがたくさんの人は、
いいわけが多いので、すぐわかります。

神経質の人も多いかな？

マクロビアンだったり、上手に自然育児している人は
もっとおおらか。

つまらないことにイライラしたりしないし、
今あることを何かのせいにしたりはしないですね。

もちろん、自分はこんなにしています！
なんてアピールもなく。

そういう意味で、最近参加しているママたちは、
自分に正直で、心地いい。

もう、見習うことばかりで。

私が最近、気持ちも穏やかになれたり、
若々しい気持ちになれるのも、
こういうママたちと接触しているおかげかな？？

なんて、思ってしまいました。

そんな20代後半～30代ママ。　いま注目してます！


さて、前半は、ホメオパシーのミニレクチャー。

キッチンで準備しながら、ふむふむ。。。

見方が違うので、面白い発見もありでした。

その時も、皆さん目がキラキラ。
やる気あって、楽しそう！

今日はＮｏｒｉ＆Ｓａｔｏｅちゃんコンビも話を聞くことができ、
勉強になったと思います。

そんな今日のメニュー

ソイカツ
玉ねぎの甘酢漬け
（とても美味しかったので、近々キッチンでやる予定）
フキの煮物
フキのはっぱのふりかけ
（苦いのをなんとかココまでおいしく仕上げてみました）
ひじきと大根の煮物
ゆで青菜
きなこかぼちゃ
大根の味噌汁

スイーツはパウンドケーキ、イチゴジャム（手作り）添え
（画像忘れました。。。。）

いただきま～～～す！
　 

今日は、食事中も、レシピ説明最中も、解散後も
質問や会話が途切れず、楽しかったですね。

それも、新たな人種？？

今まで遭遇したことないタイプの人の相談なんかも
あったりして、

確実に、ヒトも変化しているなと感じました。

今、昔ながらのマクロビオティックだけでは
なかなかうまく生きられない、と言われています。

自分も、それなりに考え、マクロちっくとしていますが、
若い人たちとも接触して、

もっと進化しなくては、ついていけないな、と実感。

若くて、食にあまり執着を持たない人、
食べても太らない人など、

今は健康。。。。だけどあと10年したら。。。。

こういう人が増えている気がします。

草食男子など、この部類に入ると思いますね。

もっともっと勉強せねば！！

ヨガ＆ランチ

ＭｉｗａちゃんのＹｏｇａクラスで、
マクロちっくな料理を紹介する、ヨガ＆ランチ。

人数が少ない設定なので、
多くの料理は紹介できないけど、

Ｙｏｇａのような陽性な動きの後に
オススメなメニューを作り、紹介しています。

今日のランチはこちら



・ニラともやしの玄米ごはん
　りんごジュース、しょうが、醤油、ゴマ油でタレを作って。

・蒸しレンコンとちくわぶの煮もの
　　レンコンは蒸してから使うと、もっちりして味もよく染みます。

・コーヤ豆腐の磯辺揚げ
　　高野豆腐、豆腐、じゃがいもでもちもち揚げ。

・人参スープ
　　画像取り忘れだけど、４０分以上蒸し炒めしてじっくり甘みを
　　出したニンジンでスープ。
　　運動の後は、味噌汁が入りにくい。
　　今日のスープは子供もがっつきのおいしさでした。

・ソイレアケーキ　りんごの葛煮添え
　オートミールクッキー

程よい運動の後は、実は食欲がそんなにないのです。
良い陽性になっているので、満足する味にしつつも
陰性の要素を取り入れるのが重要。

せっかくの程よい運動も、
食べ過ぎて、カラダが重くなっては元も子もないのです。

そんなことを考えて、シンプルながら、満足のいくメニューに
してみています。

揚げものなんて、いらないのだけろうけど、
脳みそは喜ぶので、油も欠かせません。

暑くなってきたら、エスニックやパンのランチが活躍しそう。

託児付きで、ヨガを楽しんで、マクロちっく体験ランチ、
私もとても楽しんでます。

次回は１９日。（定員に達しました）
月２回の予定です！

いただきま～す。
和やかなランチタイム。

ランチ105 野菜がうまい

今日はとしの助産婦院での基礎クラス１。

マクロビオティックって何？のレクチャーです。

沢山のフレッシュママが興味津々で集まってくれました。

最初は半信半疑な顔付きが段々真剣になってくるのが楽しい！

でも、いくら楽しい話でも、肝心のランチがおいしくないとNGでしょ。

というわけで、粗食っぽくありながら、
おいしく満足いくメニューで。

定番の車ふの吉野煮
かぶのゴマ和え
サツマイモとアラメ蒸し煮
人参の生姜キンピラ
長ヒジキのアイアンサラダ
具だくさんの味噌汁
玄米

スイーツはNoriちゃんがデビューです。
胃が痛くなった！と言ってたけど、素晴らしい出来栄え。
ベイクドソイケーキ。
いや、まいった。
わがチーム、みんなすごい腕前です。

ランチも合わせてみんな、おいしい！って
食べてくれました。

野菜や調味料は特別なんですよね？

いえいえ、そんな特別じゃありません。

処理の仕方、調理方でできるんです。

新しい参加者のこんな手応えが快感だったりします。

帰る頃にはみなさん顔付き変わり、
生活も変わっていくだろうなと感じました。

みなさん、参加ありがとう！

ちなみに、このブログは新幹線の中でアップしてます。

6日まで山口です！

今、持ち込んだお弁当平らげまったり中。

着いたら温泉です。

楽しみ〜！

ランチ会１０６ 春のプレート

今日はＧＷの最中とあって少なめの参加者。

そんな中来てくださった人たちには
お礼の気持ちも兼ねて、体質診断会行いました。

顔色と、Ｏリングテストによる体質診断、
それから、手などから胃腸などの状態を判断します。

一人５分くらいですが、みんなのを見ながらなので、
かなりの勉強ができたと思います。

性格・環境などもわかったりするので、
「占い師みたい～」なんてことになりますが、

ワタシに言わせると
プロファイリングみたいなもので、
あまり不思議なことではありません。

逆に、今日のような会で、たくさんの人を見て
自分の中のデータを増やすことが目下の大事。

私にとっても大変有意義な会となりました！

ただ、最近気になるのが、
見た目は元気そうなんだけど、
手の先まで生体エネルギーが届いていない人が
多くなっていること。

こういう人たちにこそ、少しでもマクロビオティックを知って
もらいたいな、と思ってます。

逆にいえば、マクロちっく生活を実践している人は
エネルギーが満ち溢れているので、
指先まで、パワーに満ちています。

昨日もその差が歴然と表れていて
ちょっとびっくりしましたね。

そういう人はＯリングでも弱さが出ないんですよ。

素晴らしい！！

そんなこんなで盛り上がっている中、
キッチンではＮｏｒｉ＆Ｓａｔｏｅちゃんが仕上げ作業。

出来上がった今日のランチはこちら。
　

・たけのこだんご
　　すりおろしたタケノコに海苔をたっぷり入れて。
　　子供にも大人気。
　　これでもう、たけのこが冷蔵庫に残るなんてことは
　　ナシ！な１品。

・こごみの胡麻和え
　　色をキレイに仕上げるために、塩もみしてから
　　ゆであげます。
　　松本先生レシピのとおり、醤油洗いをしてから
　　ごま和えに。
　　空豆のような、柔らかいやさしい味です。

・切干とあらめの梅酢和え
　　Ｎｏｒｉちゃんが作ってくれました。
　　切干が甘くって、柔らかさもＧＯＯＤです。

・きくらげのきんぴら
　　先日Ｋｉｗａちゃんのところで好評だった、この１品。
　　　このレシピは「ウラジロ」という種類のきくらげに限ります。
     ショウガを効かせてカブの葉っぱときんぴらにすると
　　これだけでご飯１杯イケる１品です。

　　ちなみに中国産なんですが、ナチュラルハウスで購入しました。

・エリンギの味噌マスタードソース
　　薬味で下味をつけたエリンギに、玉ねぎ味噌にマスタードを
　　入れたソースをかけて。
　　これもメインになるお勧めな１品です。

・ピースごはん
　　　ピースはぷっくりしわにならないように、ゆですぎず
　　　豆の味を楽しめるようにゆであげます。
　　　ゆで汁でご飯を炊いて、豆はあとで混ぜ込みました。

　　　一緒に炊くと色が悪くなるので、私はこの方法で。
　　　玄米だと、ピースの香りが半減するので、
　　　胚芽米と発芽玄米半々のご飯で。

　　　豆がとてもフレッシュです！！

・蒸しレンコンのお吸い物
　　　蒸したレンコンをスライスして、菜の花と一緒に
　　　よく出した昆布だしで。
　　　もっちりしたレンコンが美味。



スイーツはこちら、
穀物コーヒーのパウンド　葛りんご添え

いや～～まいった。
香ばしさ、粉の香り、質感、風味、
文句なしのおいしさ。

今までで一番おいしかったよ、Satoeちゃん。

定番の１品に認定してしまったスイーツです。


みんなで楽しく、試食です。

人数少ないながら、体質診断・ランチともに
とても充実したおトクな会でした！

よく参加するＣちゃんは、
「こんなにたくさん話したの初めてかも！」

そうか。。。。。

もっとみんなとたくさん会話ができるよう
工夫していきたいと思います。

皆さんありがとうございました！

４月のヨガ＆ランチ

前回、受付がきちっとしていなかったため、
大人も子供も定員オーバーで大変だった
ヨガ＆ランチ。

今回は、人数と時間に余裕を持って
ゆったり設定。

おかげで、託児もキッチンもあわてることなく
スムースに、

そしてもちろん、ママたちも
ゆっくりじっくり、ヨガに取り組むことができました。

難点は、ヨガを行っている部屋に
キッチンがあるので、

やっている最中には、大した調理ができないということ。

終了してからばっと仕上げる。。。。

静かに調理できるものか、
時間のかからないものしかできない。

ヨガ→陽性になる運動なので
いつものランチ会よりは、陰性なものを多く取り入れたり。

今日のランチはこちら。


・サラダ風ブラウンライス
　　・新玉ねぎ、新人参をプレスサラダにしておき、
　　　食べる前に、少しさました玄米と三つ葉とさっくり合わせます。
　　 ゆず酢・醤油・りんごジュース・塩・ごま油（ほんの少量）
　　　のドレッシングをさっとかけ、軽く炒ったカボチャの種をトッピング。

・春カブ・新わかめ・ブロッコリーの胡麻和え
　　　カブは焼いて、ブロッコリーは蒸し煮して、それぞれ味がついている
　　　状態で合わせ、ゴマと一緒に。
　　　春味の、やさしい味です。

・豆腐のマリネ焼き
　　　醤油・ねぎ・しょうが・にんにくに豆腐をマリネして、
　　　カタクリをまぶして焼いたもの。
　　　かなりしっかりとした味＆ボリュームがあるので、
　　　満足感があります。

・レンズ豆とジャガイモのスープ
　　　しっかりと蒸し炒めで味を出した玉ねぎと
　　　レンズ豆、じゃがいもをコトコト煮て、塩味だけで作ったスープ。
　　　だけど、濃厚でとてもおいしい！！
  　　それだけで作ったスープですか！？と評判でした☆

ではいただきま～す！！


若干いつもより軽い感じのランチ・・・・ですが。。。。。
このヨガランチは、ヨガインストラクターのMiwaちゃんが
別枠でスイーツを作っているので、超贅沢スイーツつきなんです！！


じゃ～～～～ん！！

なんて贅沢なスイーツでしょ～～～～～～！！

・イチゴのタルト
・豆乳の杏仁豆腐

イチゴなんて、ランチ会では予算オーバーで使えない代物（笑）
それも、パトリシオさんのレシピのメープルを甜菜糖シロップに
変えただけの贅沢レシピ。

文句なく、おいしいです・・・・。
というか、甜菜糖でこんなに甘いのに、
メープルで作ったらどれだけの甘さなんだろう？？？？

そのくらい、ふつうに食べられるスイーツでした。

杏仁豆腐は、豆乳の量が少ないので、
豆乳臭くなく、とてもおいしかったです。

本人いわく
「あまり濃厚にしたくなかった。。。。」

と言っていましたが、

実は豆乳、入れたからって濃厚になるわけじゃないと
思ってます。

豆乳がうまく使えたら、一人前！と言われるほど
扱いが難しい。

慣れてしまえば。。。。。

というけれど、やっぱりあの舌の脇にくる
えぐ～って感じと、

ムっとくる豆乳の匂いはない方がおいしい。

やっぱり、豆乳の種類
塩加減・そして、火入れ。

この３つがうまくそろってうまくいく、豆乳系なもの。

今回は、沸騰させないようにじっくりじっくり火を入れたそうです。

この贅沢なスイーツ
「こんなの作って大丈夫？？」

と聞いたら、

「来てくださった皆さんへ感謝の気持ちをこめて」

とのこと。

やっぱり、そういう味です。
あまりのおいしさに、この私が杏仁豆腐ぺろりとたいらげ
タルトはひーちゃんに半分おみやげに。

危うく全部平らげそうになりました（笑）

もちろんひーちゃんは、「うま～～～～～！」を連発。

レシピもらったので、さっそく作ってみよう。。。

さて、こんな感じで行われた２回目のヨガ。
少しずつだけど、進化してます。

今後も、毎月１～２回行っていく予定ですので
お楽しみに！！

ランチ会１０４ ニューフェイス

としの助産院でのランチ会、
前回から「コミュニティクラス」としてスタート。

リピーターさんはもちろん、
新しい人も参加しやすいように
との気持ちをこめて。

今回も、新しいフレッシュなママが
たくさん参加してくれました！

今日のクラスは、としの先生の
「ミニベビマ教室」
 

いいなあ～、私も教わりたかった。。。。
キッチンで作りながら、のぞき見

キッチンはのんびりムードで、和やか。
あんまりあくせくした様子もなく、
春らしい（？）キッチンです。

そんな今日のメニューはこちら


（携帯画像でキレイでないですが・・・）

・玄米おこげあんかけ
　　玄米と米粉を乾燥させたものをさっと揚げて
　　野菜のあんかけをかけたもの。

・豆腐饅頭
　　豆腐と長いもの中に、ニンジン・きくらげ
　　コーンの煮物を入れて蒸しあげました。
　　煮汁にショウガを入れてソースに

・切干のカレー風味
　　ほんのりカレー風味の切干大根
　　隠し味に味噌が入ってます。

・芋がらの煮物
　　甘い甘い芋がら、砂糖なくても幸せ味。

・キャベツのピーナツ和え
　　春キャベツも甘くておいしい季節です。

・人参とエノキの味噌汁

・玄米

・ココアプリン
　　（画像撮り忘れてしまいました。。。。）


では、いただきま～す！

今日はランチが早く終わったので
いつもより早めに終了。。。。。。

だったのですが、


会の終了後、質問がどんどん。


そして、気がつけばほとんどの参加者が
ワタシの周りに円を組んで集まり
話に花が咲き～～～！

みんな若いママたちなのに、
自分や家族のことを少しでも良くしようと
考えていて、感激しました。

こうやって若い世代のママたちが
興味を持って、次世代につないでくれると思うと
俄然ヤル気も出てきますよ～。

・・・・ってわけで、
結局いつもより長い会になり、
次のクラスの人たちが来るまで話続けてました。

ニューフェイスさんたちのフレッシュなパワーを
たくさんもらって私も楽しかったです。

また参加してくださいね！！

ありがとう・ありがとう！！

２００５年１０月末
初めてのランチ会を８人でスタート。

最初のころは、毎回徹夜で準備をし、
いいんだか悪いんだか、
受け入れてもらえるんだかどうだか
全く分からず、

バカみたいに自分ひとりで一生懸命な時期でした。

どのスタンスで、マクロビオティックを伝えていくか
そんなことももちろんわからず、
ただただ、疲れるけど、頑張らないと、
そんな気持ちでやっていました。

友達が大腸がんで亡くなって、
そんな人を一人でも減らしたい、
その気持ちだけ。

伝えていなかった自分に腹立たしくて
結局、自分のためにやっていたのだけどね。

マクロビオティック、マジに伝えようと
必死でしたよ。

でも、回を重ねていくうちに参加者の声は

「私には作れないわ」
「この味、家族は受け入れてくれない」
「材料費が高いの使えばおいしいわよね」

こんなものでした。

最初は、わからない人は来なくていい！！
なんて思っていたけど、

考えたら、
わかる人はここに来なくても、大丈夫な生活送ってる。

わからない人にこそ、最初の一歩を伝えたい。

そんなことで、ハードルを下げたのは、
マクロビオティックに対してではなく、
自分のココロで、

ハードルを下げた、というより
輪を広げた。。。。。そんな感じ。

身近に手に入る、最低限の材料と
高価すぎない、最低ラインの安全な調味料、
地元で手に入る野菜、必ずしも有機ではないけれど
その場合の農薬の落とし方。。。。

そんなラインでぼちぼち。

そうして、いったらどんどん、どんどん広がった。

キッチンを始めたのも、レシピを教えてほしいという要望から。

そのキッチンの中で、毎回自分の中に発見があり
自分自身の料理教室のようでしたね。

そこでなぜだか、声をかけて手伝ってもらうようになった
Ｎｏｒｉちゃん。

今でも、どうして声をかけたのかわからないけど、
私のアンテナに引っかかって、

「Ｇｅｔしなくちゃ」

と本能がささやいたとしか思えない。

考えていたのでなく、別れ際に
ぽんっとＮｏｒｉちゃんを誘うコトバが口をついていた。

今では、優秀な右腕、いやすでに相棒と化している。

その後も、やりたいという人には
機会を与えるようにしてきたら
沢山の人がかかわってきた。

こうして、チームM'sが出来上がりつつあります。

今回のブッフェも
Ｎｏｒｉちゃん　Ｓａｔｏｅちゃん　Ｍａｙｕｍｉちゃんが
一緒に作り上げてくれました。

だから、私はこんなに大きな会なのに、
徹夜もせず、大変でもなく、楽しくやることができたのです。

自分自身が、楽しくリラックスして作る。
これこそが私のランチ会。

すごいマクロビオティックの料理じゃないけど、
たぶん、楽しく幸せな味は絶対お届できている。

そして、どこかの食卓に
今日も私の伝えてる味が乗っていると確信してます！！

本当に、みなさんありがとう。

長くなりますが、
一緒に作ったスタッフ３人からのコメントも掲載させていただきます！
今後ともよろしくお願いします。

（お花はＫｉｗａちゃんからいただきました。ありがとう！）

M's Kitchen スタッフリーダー　
親子キッチン担当　Ｎｏｒi

今回は、あまりの人の数にアワアワしっぱなしでした。

「何かお手伝いしましょうか？」と、何人もの方が申し出てくれたのに
適切な指示も出せず、オロオロ。。。
　
声をかけてくれた方、すいませんでした。

そんな私をよそに、みなさん率先してお手伝いしてくださいました。
それを見て、私が改めて思ったのは、
ランチ会、すごい進化してきてる！！ということ。

私がMasaさんのもとに通い始めた、ホントの当初のころのランチ会は
私も含めて受身の人が多かった気がしたけれど、今はそうじゃないんです。

何か大きなことをしようとしてるわけじゃないけれど
皆で同じ方向をみてゆーっくり前に歩いている感じとでもいうか。。

Masaさんの思いはじんわりと、でも確実にみんなに伝わってきているんですね。
自分と家族と近しい人のために、頑張ってる人がたくさんいて
そんな人たちと知り合えたことのシアワセをひしひしと感じた一日でした。

4月からはまた新しいスタイルでのキッチンも始まって
私も今からキンチョーしてますが、みなさんと一緒に頑張っていきたいと思いますので、
よろしくおねがいします。
Nori


M's Kitchen スタッフ
総務・レシピ管理担当　Ｓａｔｏｅ

キッチンに入らせてもらってもう半年過ぎてるんですね。

マサさん、のりちゃんの動きを覚えるのが精一杯。
まだまだダメ出しは続きます。

これからも精進していきたいと思います。

あと、皆さんの顔とお名前を覚えるのが本当に苦手で…すみません！
ぜひ、気軽に話しかけてもらえたら嬉しいです。

今後ともよろしくお願いします。


M's Kitchen スタッフ
スイーツ担当　Ｍａｙｕｍｉ


Masaさん
マクロちっくランチ会100回目、おめでとうございます!!

ランチ会・キッチンに参加させて頂いてからもうすぐ2年になりますが、
この2年間でMasaさんからは本当に沢山の事を教えて頂きました。
マクロちっく生活を通じて、素敵な友人達に出会える事も出来ました。
この会に出会わなければ、どれ程暗黒な育児生活になっていたか分かりません。

スイーツ作りは、毎回緊張してばかりで無我夢中でしたが、
参加者の方から「美味しかったです」と言って頂けるのが本当に嬉しく、励みになりました。
技術も知識もまだまだな状態ですが、
これからもコツコツとお菓子作りを続けて行きたい、というのが今の目標です。

もうすぐ少し遠くに引っ越してしまうので、
今までの様には参加出来なくなってしまうのが残念ですが、
勝手にマクロちっくランチ会小田原支部を自称して、
新しく知り合う人達に地味に拡げて行こうと密かに企んでおります。

これからも宜しくお願い致します！



みんなぁ～～～！ありがとうねぇ～～～～～！！

メニュー紹介

今回のメニューは、とにかく

・時間をかけず
・手間をかけすぎず
・リーズナブルに

を重点に・・・・といってもそこまで深刻ではないですけど（笑）



・あらめと小松菜の雷豆腐（Ｎｏｒｉちゃん作）
・ミニお麩カツ　お麩とネギで串カツ風に（Noriちゃん作）
・厚揚げのマリネ　（松本先生レシピ）
　　厚揚げを、大根おろし・醤油・梅酢とネギ人参とマリネしました。
　　しっかりマリネすればさっぱりなのにおいしい１品。

・スパイシーひじきサラダ
　　ショウガで煮込んだひじき、熱いうちにパプリカと玉ねぎをあえて
　　長ひじきにしっかり味付けするのがポイントです。

・かき菜の胡麻和え
　　空炒りしたかき菜を塩とゴマで和えたもの
　　かき菜の風味がふんわりおいしいです。

・サツマイモのオレンジ煮
　　サツマイモをオレンジジュースと水、塩でさっと煮たもの。
　　　オレンジジュースの香りと甘みが、なんとも言えずおいしいのです。

・とれたてブロッコリの塩蒸し
　　　おいしい野菜は少量のお湯に塩を入れて蒸し煮するだけでおいしい。

・玄米サラダ
　　大根・人参・玉ねぎ・アーモンドのみじん切りを
　　オリーブオイル・塩・ゆず酢であえて

・中華おこわ
　　発芽玄米ともち米半々で。
　　人参・干しシイタケ・カシューナッツ・ねぎ・ショウガを炒めて
　　干しシイタケの戻し汁に１合につき醤油大匙１を加え
　　五香粉とごま油を入れて炊いたもの。
　　とてもカンタンです！！

・全粒粉（４０％）パン
　　前日、当日と２回に分けて３斤焼きました。
　　固めに仕上げて、薄く切り分けやすいように。

・ほうれんそうのディップ
　　　普段は使わないホウレンソウ
　　　最近野菜のＢＯＸにたくさん入ってきて。。。。
　　　　カフェエイトのレシピのスパイスを控えめにして作ってみました。
　　　かなりイケます！！

・春雨煮（Ｓａｔｏｅちゃん作）
　　　基本の重ね煮、しいたけ・たまねぎ・人参の煮物に
　　　高野豆腐、春雨を入れて。
　　　重ね煮はいろんなものに使えて便利です。

・ お麩ジャガ（画像なしです・・・）
　　　玉ねぎを甘く蒸し炒めしてから、じゃがいも、揚げたお麩をあえて
　　　　文句なしおいしい１品です。

・カブのうま煮
　　カブの煮ものと、高野豆腐に下味をつけて揚げたものを
　　出す直前に和えて、とろっと。
　　さっぱりしているけれど、食感とカブの甘みがniceです。

・ジャガイモのサワー春巻き
　　ジャガイモをマッシュしたものに、大豆、梅ぼし、シソを混ぜて
　　　春巻きの皮で包んで揚げました。
　　　ボリュームもあり、子供に人気でしたね。

・切干のオムレツ風
　　　画像取り忘れました・・・・。
　　　切干大根とジャガイモののすりおろしでタマゴの部分を。
　　　ターメリック忘れたので、色が悪かったですが。
　　　ソースはエノキのソテーを塩とナンプラーで。
　　　ちょっと濃厚に（珍しくナンプラー使用です）

・玄米おにぎり　

Mayumiちゃん作、スイーツ。
懐かしい味でしたねえ～。
相変わらずおいしいです。

・抹茶と小豆の米粉パウンド
・ みかんムースのタルト

スイーツのレシピはMayumiちゃんに聞いてから
後日ＵＰします！

作ってみると、こんなもんだったかなあ～？と
思うのですが、作っているときはイッパイイッパイでしたねえ。

詳しくはお伝えしきれませんが、
甘みを出すコツなど、知りたい方は是非キッチンに参加してくださいね～！

１００回記念ランチ会

２６日、某マンション集会所にて
ランチ会１００回記念パーティーを行いました。

思い起こせば、３年前、月１回たった８人から始めたランチ会。

ここまでたくさんの人が参加してもらえる会になったこと、
とてもうれしく思います！

実は今回、春休みということもあり、
常連さんの参加が少なく、ご新規さんがたくさん参加。

これも何か新しいランチ会の始まりのような気がします。

大人２５人、食事をする子供だけで、２２人という大人数。


それもなれない場所で、時間が限られたなかでのランチ会は、
時間との戦いでした。

まるでキッチンスタジアム状態（笑）

そのなかでも、初参加の方もお手伝いをしてくれて
みんなで作るランチ会、浸透しているなあと感動しました。

今回は、人数が多いこと
開始までの時間がないこと
オーブンが使えないこと
お皿・鍋も持ち込み最小限であること

このへん、キビシイ状態でしたが
Noriちゃん、Ｓａｔｏｅちゃんの協力を得て、なんとか１２時前に
ランチを開始することができました。

メニューは、あれもこれも、というわけにはいかず、
人数が多い時の頼みの綱のオーブンが使えないので、
簡単なものが多かったですが、

なるべく食感や雰囲気がいろいろ楽しめるように工夫してみました。

詳しい料理の紹介やレシピはまた明日。

みんなに食事を楽しんでもらって、スタッフが一生懸命
焼いたり洗い物をしてくれているおかげで

私は参加者の皆さんと話すことができました。

開始前に、としの先生にメッセージを強制的に（？）
もらって、すっかりいい気分のワタシ。
 


さらに皆さんの、

「おいしい！」

「マクロビのイメージが変わりました！」

とのコトバに気をよくした私は、
急きょ、感謝の気持ちをこめて、

「キッチン招待プレゼントじゃんけん大会」
なんぞしちゃいました～～～。
 

思ったより盛り上がってくれてこれまたウレシかったです。


キッチン招待の権利獲得したのは、ＢさんとＹさん。


２人ともキッチンに参加したことがないという、これまた
フレッシュな顔ぶれ。

すべてが新しい雰囲気のランチ会。
スタッフも確実に育ち、あとは発進のみ、のところまで
やってきた感じです。

また新たな気持ちで続けていこうと、ココロに誓った１日でした。

参加してくださったみなさん、ありがとう！！

レシピは明日、スタッフからのコメントは明後日掲載予定です。

ランチ会１０２ 引きよせるエネルギー

としの助産院での基礎クラス勉強会。

人数が少なくて集まりが～～～～と思っていても
必ず当日までには集まってしまう不思議なクラス。

それも最近思うのが、
学びたいこと、聞きたいことが同じような人たちが
なぜか集まってくる。

だから、こちらは台本を用意しておいても
まったく違う講義になっていく。

これがまた不思議で面白い。

陰陽の話・っていうと、食べ物の陰陽って思う人が多いけど、

食べ物なんてその一部で、

その根底にある陰陽バランスを理解しないと本当の
快適生活はやってこない。


マクロビアンだって、食べモノにとらわれている人は
まったく魅力的じゃないし。

勢力的にやっていても、根っこの部分がしっかりしていなければ
何の意味もない。

そんな話までに発展した勉強会でした。

話していて、みんなの顔がどんどん変わっていくのが面白くて、
話していても、自分に置き換えることができて
自分の中で、理解しながら納得しながら話したりして。

私は、人とのコミュニケーションは得意じゃないし、
やさしい言葉も持っていないし、
愛されキャラでもないと思っていたけど、

こうやって集まって来る人、周りの友達たちを見ていと
そんなこと心配することないなあ～なんて思ったりして。

私の言葉を必要として、受け止めてくれる人はいっぱいいる。
その価値を認めるのは自分であって、人ではないと

話をしながら感じることができました。

そして、自分が自分らしくやっていれば
引き寄せのパワーで、必要な人が集まってくる。

なんだかゾクゾクするような発見。

これも、参加者の皆さんのおかげ。
素敵な時間をありがとう！！！

腫れていた顔も、話しているうちにどんどん治って、
体調もよくなってきて、自分のしたいことをしていれば
宇宙の法則により、自分の体調もよくなる、

というのが身にしみました。

そんな間に、Nori　ちゃんと　satoeちゃんはキッチンで
着々とランチを作り上げていきます。

今や、心配なしな２人。

今日のメニューはこちら

　　

・厚揚げのホイコーロー風
　　下味をつけて焼きつけた厚揚げと、玉ねぎ味噌とキャベツを和えて

・レンコンの梅煮
　　　Ｎｏｒｉちゃんがじっくりじっくり煮込んで作りました。
　　　もっちりほっこりな食感がＮｉｃeです。

・里芋の磯揚げ
　　　里芋の煮物を、青海苔風味でから揚げに

・ブロッコリーの高野豆腐ゴマ和え
　　　高野豆腐の粉とごまを和え衣にして。

・人参のグラッセ
　　　甘く甘く仕上がりました。

・大根の供汁
　　　ゆで大根を干したものを戻して出しにして
　　　人参とコトコト煮込んだものを、大根おろしと味噌で仕上げました。

・よもぎだんご
　　　今日はsatoeちゃん作
　　　　ほんわり春の味がしましたね～。

では、いただきま～す。

騒がしい感じでもなく、かといってダンマリでもなく
ほどよい心地よい会話と笑いがある、和みの時間でした。

皆さんありがとうございました。

来月は基礎クラスの１回目、３０日に開催予定です。
 

ランチ会１０１ コミュニティクラス

今日が100回目～なんて言ってましたが、
実は先日のヨガが100回目のランチ会だった事実が発覚。


。。。。。。。ありゃ。


そんな、アバウトな。

100回目で感無量でもなく、淡々と。
よく続けたなあ～くらいの気持ちです。

何せ独学な故、ここまで会を重ねてやっと自信がついてきたというか。
今じゃどんな人が来ても、ビビらずできるかも（笑）

そんな思いの中、としの助産院でのクラスは
いきなり振った、satoeちゃんスイーツ教室から始まりました。
 

いきなり振っても、難なくこなせるようになったsatoeちゃん。
自信がないのが課題です、と言ってたけどきちっと堂々と行ってましたよ。

　

今日のスイーツはスイートごま豆腐。

丁寧に作っていく過程がみんなに伝わったと思います。


今日のメニューはホンワリ、そしてしっかり春を意識したもの。



小豆入り玄米
豆腐のセサミステーキネギソース
レンコンとミツバのしゃきしゃきサラダ
採れたてブロッコリ甘酒ドレッシングかけ
きんぴらそば
大根の味噌汁

豆腐のセサミステーキは、簡単おいしいメニュー。

片栗粉にすりごまを混ぜた衣をつけてカリッとやいたステーキに
甘くて（砂糖なしですよ）とろんとしたソースをたっぷり！！

ブロッコリはＮｏｒｉちゃんの家でとれたものに、Ｎｏｒｉちゃん作の
ソースをかけたもの。

ほんのり甘くて、めちゃめちゃおいしかった！！

子供達にはきんぴらそば・ブロッコリと大人気。
「うま～～～～！！」っていう声が部屋に響いてうれしかったああ。

お豆腐もほんわり甘くて、それでいてゴマの濃厚さが男性にも
ウケる味です。

普通のお惣菜感覚で、チカラの抜けた春メニュー。
それでも、酸味・根菜・そば・・・・などで春のカラダに良いものを
選んでみました。

100回超えて、やっと自分らしく気取らずまったりとごはんが
作れたことをうれしく思うランチ会でした！

みなさんありがとう！

さて、ランチ会を早々に切り上げ、タケトの学校へ。
1/2成人式のお祝いの発表を見に。

将来の夢は
「テニスプレーヤー」

舞台の上で、ショートラリーも披露してくれました。

すごく立派で感動。。。。。。

その後の保護者会でも、先生と名残惜しい時間を過ごし、
いいクラスといい先生に恵まれたなあ～と。

今家族は苦しい状況にあるけど、それを知っていていろいろ
気を使ってくれた先生。

。。。といっても、キレたり怒ったりしないタケトは
本当にすごいと思う。

でも、そんな先生のもとでのびのびと楽しい4年生を過ごせたことに
感謝します！！！

初！保育体験・・・ヨガクラス

今日はＭｉｗａちゃんが開催する初のヨガクラスで
保育のヘルプと、出張料理ランチ会を開催。



はじめての開催で、まだ受付窓口がしっかりしてなかったため
人数、大人も子供もキャパオーバー　。

そしてこういうときに限って、キャンセルも出ず。。。。。

調理器具・食器・食材を持ち込んで、ランチの方をメインに
やるつもりがなんと、即席保育先生となってしまいました。

いや～～～、幼稚園で見ていたから
びっくりはしなかったけど、子供ってあんなに泣きまくるもんなんですねえ。。。。

逆に、いつまで泣くか！？
と面白くなってしまい～。

なぜか私には女の子なつきません（笑）
男の子ばっかり。

隣ではママたちがヨガのレッスンしてるんだけど、
ありゃ～、集中してできなかったんじゃないかと
ちょっと不安だったけど、

まあ、別に疲れたわけでも、いやになったわけでもなく、
未知の世界で、体力勝負な部分自分に向いていたかなと
改めて、自分の可能性に気がついたりして。

ずっと抱っこで、１時間３０分、いい筋トレになったし、
おもしろかったなあ～。

経験がない分お役に立てなかったけど、だんだん慣れていくので
よろしくお願いします～～～。

ヨガの後、みんなが引き取り＆会場設定している間に
ソッコーランチ作り。


でもま、みんな手伝ってくれるから焦りもせずに、作れましたよ。

そんな今日のメニューはこちら！


厚揚げのサワーネギ味噌はさみ揚げ

カブのマスタードマリネ

切干と春菊のゆず和え

新ジャガボール　スナップエンドウと

ひじきとセロリのにんにく味噌サラダ

ヨガはカラダが陽性になるので、ちょっとフレッシュな感じに
仕上げてみました。

スイーツはMiwaちゃんこれまたデビューでココアケーキ。


本当はいちご大福の予定が、変更になったとか。

ではみんなでいただきます！


　 

はじめてのことは、いろいろアクシデントがいっぱい。

大変だったけど、皆さんのご協力で
無事終了することができました。

今後は、人数を減らして、平日＆土日クラスと
やっていく予定ですのよろしくお願いします！

今日の功労賞は保育担当
Shojiさんと急きょ助っ人で来てくれた保育士Ｎさん。


彼女たちの力がなかったら、到底できなかったことです。
ありがとうございました。

。。。。そして懲りずにまたお願いします～。


ひーちゃんが帰ってきて、なぜかまだ保育士モードなワタシ。

一緒に工作したり、ＤＶＤ見て歌ったりなんだかいつもより楽しい。

極めつけは、夕方の公園に遊びに行って、
寒空の中２人して超ハイテンションで遊びまくった。。。。

いつもだと、ここまで付き合うことはないけど、
今日はどうしたワタシ？？？

なんだか泣きまくる子供を相手にしていたが、
私はパワーをもらったような気がした。

元気元気。

帰ってきて、明日の買出し行って、ご飯作って、お風呂入って、
まだ元気。

食後も、ひーちゃんと「トトロごっこ」して遊んで、
ひーちゃんは、９時過ぎに撃沈！！

そして今、私もようやく心地よい疲労と眠気がやってきてます。

やっぱり、バリバリ体を動かしているのが
よっぽど相にあっているみたい。

楽しくて、不思議な１日でした。

ランチ会９９ リフレ会

今日のランチ会は雪の降る中、キャンセルもありながら、
いつものメンバーがきっちり揃ってくれました。

ランチの間のお楽しみ会は
ReinaちゃんとMikaちゃんによる「親子でセルフリフレ」

　 

ドキドキしながらこの日を迎えてくれた２人、
こんなに教えちゃっていいの～～～～？くらい
教えてくれて、会場はいいム～ド。

こんなに楽しそうでリラックスした会ははじめてかも！！

みんなで、自分を、そして子供をモミモミ。。。。
いいなあ～、私も参加者になりたかった。

そんな楽しそうな風景を横目にキッチンでは、
ランチ作り。

前回作った餃子が水っぽくてイマイチだったので
リベンジ！の意気込みで、中華です。

でも、春だし、子供も多いので、
やさしい味の中華を目指して作ってみました。

今日のメニュ～



高野豆腐と野菜の餃子
　　子供味なので、大人はゆずダレと豆板醤ダレで

かき菜ごはん

野菜のあんかけ

厚揚げのバンバンジー風

ワカメスープ

もう、ヒラメキで作ったものばかり。
バンバンジー風は、焼いて出そうと思ってたけど、
直前に、カタクリをまぶして湯通しして。

高野豆腐のギョウザも焼きあがった味を見て
たれを急きょ２種類作ってみました。

今日の餃子は、子供向けでしたがおいしくできました。
水も出ないので、作り置きもＯＫだし。

今日の餃子の中身は

　・白菜　・ニラ・　・高野豆腐のすりおろし　・しいたけ　・ネギ　
　・塩　・ごま油　・片栗粉

ぽろぽろの具が、焼きあがりだともっちりとしています。
旦那もＯＫサイン出してくれました。

さて、デザートは道明寺。

Ｍｉｋａちゃんが作ってきてくれました。

春の香りがするスイーツでしたね！

今後の会の活動についてなど、盛り上がって
時間がたつのも忘れてしまうほどの充実したランチ会でしたねえ。
 

これもリフレ効果？？

　
子供たちがよく食べてくれるし、ママたちも楽しそうでしょ！

　

みんなのキラキラしたまなざしと笑顔が
寒空を吹き飛ばすような１日でした。

みなさん、参加ありがとう！！

ランチ会９８ 基礎クラス

沢山の人が参加してくれたマクロビオティック基礎クラス。

この日は基礎キッチンも兼ねて行われました。

今日・・・というか今期の参加者は、ものすごく食い付きがいい(笑）



つい、こちらも丁寧にいろいろ教えたくなってしまって
切り方から、火の入れ方から、一生懸命教えていたら
時間が～～～～！！

珍しく自分の中で、１５分超過してしまいました。


盛り付けもみなさん、積極的に手伝ってくださって
本当にありがとうございます。

でも、その分味もうまく決まるもんです。
面白いですね。

レクチャーしながらの調理って、
やっぱりうまく決まらない場合が多いんです。

調理は黙々とやるに限る。

でも、この日は集中して、音と香りを確かめることができたので
いいバランスに仕上がりました。

・・・・といっても私は、今日甘みをあまり感じない状態で、
香りと色はＧＯサインが出ているのに、
舌がＯＫでない。

たまにあるんです。

でも、これでいじくってもロクなことはないので、
ヘルプのsatoeちゃんの舌を借りて味見。

ＧＯサインが出て、やっぱり自分がおかしいと確信。

こういうときって確かな舌を持っているサポートがいることに
ものすごく安心感を覚えます。

小松菜が、塩だけでこんなにおいしいなんて！
（それも生協ので）って言われるのはすごくうれしい。

シンプルな味付けで、おいしく仕上げるって、とても大事。
調味料でない、野菜の味。。。。、

そういうの楽しませてあげられた時、達成感ありますね。

私の教える料理って、テクとか技とかより、
タイミングと味。

そうそう、この味なのよ！みたいな。

料理本だしたところで、
「大したことないじゃん」ってたぶん思われるレシピ。

だけど、作ってみて、完成の味はこれなのよ。。。。
って知った人は、確実に料理うまくなってる・・・ハズ！！！

だよね？？

今日も、料理は　大匙いくつ・・・の世界でなく、
野菜と対話して、作るものだと気がついてくれた人が多いと思います。

自分と、家族の好みの味を作る。。。。

それこそ真の家庭料理。

みんながみんな、おいしくなくてもいい。
家族が好きって味ができたら、
あ、これお母さんの味だよね、って味ができたら
いいなあ～って思います。

そのためにも、いっぱい作って

色・香り・音そして味を見極めてくださいね！！

今日もみなさんありがとう！！！

夢じゃなくて

昨日は１日かけて、ある資格を取りに講習会へ。

私が講習会へ行くことは珍しいんだけど、
どうしても取っておかないと、先に進めない資格だったので。

このところ、自分の進む道が見えてきて、
いろいろ夢だとか、やってみたいこととかたくさんあったのだけど、

夢とは別のところで、自分がするべき道が
記されてきているようなきがします。

これもNoriちゃんやＳａｔｏｅちゃんのおかげ。

彼女たちが手伝ってくれるようになってから
参加者と話す時間が劇的に増えました。

すると、やっぱり表面的な症状や、病気の話、
楽しい話、とは別の部分のディープな部分が見えてきて、

もっとヘルプしてあげられるような存在である
会にしていきたいな、と思うようになり。

ああ、こんな苦しみを抱えてるんだ。。。。

知れば知るほど胸が苦しくなる思いです。

ランチやキッチンに来ることができる人はまだいいかも。

本当は、もっと少人数とかマンツーマンで
話を聞けて、おいしいご飯食べさせてあげられるような
環境があったらいいなあ～。って。

それにはきちっとこちらの環境もと整えなくてはならないから、
着々と計画を進めています。

そのための資格。

６時間の講義、しっかり聞いてきました。

夢じゃなくて、実現にまた１歩近づきました！

参加させてくれた旦那さま、留守番してくれた子供たち
ありがとう！

ランチ会９７ 春になってきました

としの助産院でのランチ会、リピータークラス。
１年近く通ってきてくれている人と新しい人の
入り混じった、春らしいクラス。

出産を目の前にした初産婦さんが
子育て先輩ママたちに質問したり
アドバイスしたり。
 

今まではこういうのを
としの先生が答えたりしていたのが
先輩ママたちがみんな答えている。

みんなすごく頼もしい。

子供のアレルギーのために、母乳を与えるママ自身が
マクロちっく生活にして、それでも楽しく過ごせたことなど
とてもうれしい思いで聞いてました。

ああ、みんなすごく成長して
巣立って行くんだなあ～。。。。

幼稚園の先生みたいな気持です(笑）

これからも、新しい人たちのために、先輩ママたちには
たまには参加してもらって、いろいろ教えてもらえたらいいなあ
なんて、密かに思ってます。

さて、ランチもちょっと春らしい素材が登場。

まだ寒いので、春～～～～！ってほどではないですが


レンコンとキャベツのメンチカツ風（Ｎｏｒｉちゃん作）
高野豆腐とアラメ玉ねぎ（Ｓａｔｏｅちゃん作）
聖護院大根の甘味噌添えゆず風味
大根の葉っぱのふりかけ
菜の花のソテー
玄米
根菜のさっぱり味噌汁


スイーツはプルーンときなこのトリュフ２種（Ｍｉｋａちゃん作）
（画像は一つだけでごめんなさい！）

みんなで和やかに試食会です。

初めての人も、普通においしい！との感想をいただけて
よかったです。

またの参加、お待ちしています！

ご新規さんいらっしゃ〜い（９６）

今日のランチ会は、初のご新規参加対象ランチ。

お友達を連れてくればリピーターさんはオトクとあって、
たくさんの人が集まってくれました。

今までだったら、はじめての人にいかにマクロちっく生活を伝えるか？
と意気込んでいたところ。

でもね〜、意気込んでもだめなのよ。

自分の中にあるものを、目の前の人たちの顔を、目を見ながら話さないと。

台本を読むようにしていると、こんな大きなこと伝わるわけがない。
伝える〜なんていうより、こんな感じで楽しいんですよ〜
くらいの気楽な気持ちで、みんなの反応を見ながら話しまくりました。

途中、のどが痛くなって(笑）
ターコイズかラピスのネックレスでもして、チャクラを高めておけば
よかったでっす。。。。。

ご新規さんといえども、みなさん、興味津津。
ものすごい食いつきです。
いや〜〜〜、話しがいがあって楽しい会でした。

これがきっかけになって、少しでも生活がかわってくれれば。。
と思います。

今日は子供対象・・・というよりは、
初めての人＆その家族をイメージしての味だったので
いつものランチ会よりは若干濃い目。

でも、試食した旦那は「うまかった〜」って言ってたしね。
やっぱりこのあたりの兼ね合いが、ママの腕の見せ所ってとこですかね？
今日のメニューは

切干大根と海草の和えものゆず風味
ニンジンのきんぴら
ブロッコリのグラタン
車麩の吉野煮　翡翠小松菜添え
玄米
大根とうすあげの味噌汁

サツマイモトリュフ
ココアケーキ

みなさん、おいしく食べていただけたでしょうか？？

今日は午前保育で帰ってきたひーちゃんの
幼稚園ママ＆お友達も参加。



ひーちゃんは一緒に食べてご機嫌。
食後は一緒に遊んで、ひーちゃんにとっても楽しいランチでした。

今後は、人数拡大の場合は、大きい会場にすることも可能ですので
ぜひ、お友達誘ってどんどん参加してくださいね！

もっともっとマクロちっくな生活が普及して
みんなが楽しく平穏で、ストレスレスな生活ができるといいなあ〜。

ランチ会９５ 初挑戦

２９日のランチ会、私がどうしても所用で抜けなくてはならない状況に。

今までだったら、「ごめんなさい」でキャンセル。
だけど、今回はＮｏｒiちゃん・Ｓａｔｏｅちゃんも育ってきたし、
Ｍｉｗａちゃんが、Ｙｏｇａを受け持ってくれるし、
他、Ｃｈｉｋａちゃん・Ｍｉｋａちゃん・Ｈｉｒｏｋｏさんも手伝って
くれるというので、思い切って任せることに。

場所も、マンションのフリースペースということで
すべてが初挑戦。

みんながドキドキです。

まずは、Ｍｉｗａちゃんのヨガクラス。


妊婦の時から、食事指導～ランチ・キッチンと
マクロちっく生活を楽しんでいるひとりです。

初めて会ったときは
「アイスクリーム星人」な顔をしていた彼女。

今では健康的に大変身！！
１８０度変わった、という彼女はＹＯＧＡのインストラクター
目指しています。

今回マクロちっく活動でデビュー。
今後は認定講師として頑張ってもらう予定です！

　

私もちょっとやってみたけど、カラダの固い私はひえ～～～～！！！

固くても続けていれば、柔らかくなりますとのＭｉｗa先生の言葉を
信じてやってみようと思います。

その間にキッチンでは、Ｎｏｒｉちゃん・Ｓａｔｏｅちゃんが頑張ってます。


楽しそうでしょ？？

でも、新しい場所で、事前調査が悪くて、
調理器具なし、皿も足りないという最悪の事態。

冷汗かきながらもがんばって作りました。

この悪条件で上出来です。
私も時間ギリギリまで見ていたけど、
２人でよく頑張ったと思います。

それに、ランチ会はみんなで作るもの。
最後の仕上げや盛り付けもみんなが手伝って。


この風景こそ、今まで私の望んでいたマクロちっくランチ会！！！

ここまでみんなが育ってきたんだ！と思うと感無量です。
間に合わない～なんて叫んでいたけど、全然！！

これでいいんだと思います。

だって、参加者もみんな何かしら手伝ったりしたい、
作り上げる一員となりたいと願ってるのだから。

そんなこんなで、みんなで作り上げた記念すべきランチはこちら。


みんなで手分けして焼いてきた全粒粉パンで作った
高キビバーグのサンドイッチ。
キャベツと豆腐マヨネーズをたっぷりとはさんで。

４人が手分けして焼いたので、大きさや色、柔らかさもまちまち(笑）
でもこれがよかったりして。

大人１８・子ども１０という大人数。
よく作ったと思います。

付け合わせは、玄米のセロリチャーハン
人参のグラッセ　ローストポテト

では、いただきます！

　程よく体を動かした後なので
みんなおなかがすいてます～！

おいしい笑顔を見つつ、私は退散。。。。

その後参加者から写メで送られてきたスイーツ。
チョコムースかな？
どうでしたか～？

ああ～、もっとこの場に身を置いていたかったなあ。
その後移動中も、どうだったかな？
きちっと時間内に終わったかな？と
すっごく気になって。

車の中で、メールやら、電話やらしてしまいました(笑）

参加者みんなで後片付けをして、時間内に撤収完了ということで
ホッとしました。

みんな、ありがとう！！！

今後ランチ会は今回のようにみんなで作り上げていく形に
していきます。

実は新年会で、「こうしたいね」と提案したところ
すぐさま実現の機会がやってきて、よかったと思います。

まあ、冷汗かいたのは、ＮoriちゃんとＳatoeちゃんだっただろうけど、
いい体験だったと思います。

２月以降の企画も、考えていく予定ですのでみなさん、参加してくださいね。

「自分なんてまだまだ・・・」とかそんな考えはＮＧ！

やってみたいなあ～の気持ちで十分です。

頑張って参加していけば、Ｎｏｒｉちゃんに引き続き、
認定講師というのもアリですよ～。

もちろん、ＥＣＯでマクロちっくで、子育てや家族、健康に貢献するもの
なら何でもＯＫ！
お待ちしていますね。


さて、今回のランチ会の意見・感想などをコメント・メッセなどで
送っていただけると幸いです。


よろしくお願いします＆ありがとうございました！！

　


 

新年会続いてます！

今後のマクロちっく活動について、みんなに相談。

一人で悩んでいたけど、相談したら即決！有意義な会です。
今後の方針が、またさらに確立してきましたよ～。

ステキな仲間達と飲み交わしたのは、エコなオーガニックワイン。
ＯＫＯはボトルのデザインもかわいくてＧＯＯＤ！
ペットボトル使用です。

皿・コップ・箸みんなマイで、エコです～。


みんな、飲んだ食べた〜。

ランチ会９４ 基礎①

としの助産院での基礎クラスも１年がたちました。
毎回やるごとに、内容もバージョンＵＰ。

何度やっても勉強になる会です。

今日は１回目、マクロビオティックって何？


いくらマクロちっく生活とは言え、基礎を知ってこそできる
「ちっく」な生活。

理解していないと、逆に間違ってストレスのたまる
マクロビ生活になってしまいます。
それを防ぐためにも、大まかながら要点をきっちり抑えた１時間３０分。


そして、ランチを食べて、乳製品・肉魚・砂糖を使っていない料理を
体験してもらうものです。

今日は１２人の方が参加してくださいました。

皆さん、意識が高く、質問も飛び交い、なかなか楽しい時間でしたね。
夫婦で参加の方もあり、和やかなムードです。

今月から、NoriちゃんとＳａｔｏｅちゃんが、としの助産院でのメニューの
一部副菜を受け持つことになり、スイーツに続きこちらのチームもバージョンＵＰ。

今日のメニューはこちら。

 
こんにゃくのからあげ
五目豆煮（Ｎｏｒｉちゃん作）
ふわふわ豆腐（Ｓａｔｏｅちゃん作）
ひじきの練りゴマ和え
プレスキャベツゆず風味
えのきとニンジンの味噌汁
玄米

スイーツはキャラメルチョコケーキ(Ｍｉｋａちゃん作）
(画像取り忘れ～～～～！ごめんなさい）
ふわっと軽い仕上がりでおいしかったですよん。

私が１時間３０分のレクチャーをしている間、チームが着々と
仕上げていきます。


仕上がりも、ばっちり、頼れるチームです。

では、いただきます！

来月は２３日に基礎キッチン付きランチ会。

お楽しみに！！

作った作った。。。。。

今日はとしの助産院の新年会＆同窓会。
出産した人や、かかわってきた人を集めてランチです。

赤ちゃんまで入れると６０人！！！！！

懐かしいみんなの顔を見て、つくづく、たくさんの人と接して
来たんだなあ～と実感。

みんなキラキラのママたちばっかりでとてもうれしくなりました。

旦那様も参加するというので、今日はノンマクロ・・・といっても
できるだけマクロちっくな料理を作った作った！

みんなのおなかを満たすために、頑張りましたよ。

といっても私は別にケータリング業者じゃないので
みんなに手伝ってもらいながら、楽しく作りましたよん！

大人数でもあわてず調理できるようになり、じっくりと
できたので、おいしくできたと思いま～す。

でも、ＫｉｗａちゃんMちゃんのお手伝いがなければ、ここまでは
できなかったです。スーパーヘルプ、ありがとう！

　
そして、他にも手伝ってくれた皆さん、ありがとうございました～。

では、新年会の始まりです。


沢山の人にレシピを聞かれたので、ざっと紹介。


イタリアン・・・・を中心にしてみました。

・バーニャカウダ

　　ミルクで臭みを丹念に取ったガーリックをみじん切りにして
　　アンチョビとオリーブオイルでソースを作りました。

・フレッシュオリーブのマリネ

　　オリーブ、ドライトマト、オニオン、ガーリック薄切り、ツナを一晩マリネ

・タコのカルパッチョ

　　タコのスライスに、ひじき・豆・コーンを和えてカルパッチョに。

・ジャガイモとキャベツのアンチョビソース

　　やわらかくゆでたキャベツとジャガイモにアンチョビソースをかけて。

・エリンギのソテー

　　エリンギを焦げ目がつくまでしっかりソテー！

・切干大根のエスニックたまごとじ

　　切干大根とにんじん、ショウガをソテーしたものをナンプラーで味付け
　　たまごでとじてみました。

・ソイカツ

　　にんにく醤油に漬け込んだ木綿豆腐をフライに。
　　男性受けがよかったです。

・里芋のから揚げ

　　里芋の煮物をから揚げに。ひと手間だけど、おいしい！

・山芋のピザ

　　山芋１５０グラム　粉３００グラム　塩少々　オリーブオイル大２で
　　つくった生地を　２００度で８分下焼き、その後具を乗せて焼いたもの。
　　キノコ味と、トマト味の２種類を６枚焼きました～！

・シーフードライス

　　玉ねぎ・パプリカ・イカ・ほたて・小エビをスープにして、
　　ご飯を合わせただけのもの。簡単で濃厚でパーティーにぴったり。

・ビーンズカレー

　　たっぷりの玉ねぎ・ごぼうと４種類の豆をドライカレー風に
　　　五分つきご飯を添えて。

・マクロちっくロール

　　梅酢で味付けした玄米に、ゆずの絞り汁でソテーしたキャベツ
　　人参、練りゴマを梅酢でのばしたソースを入れて海苔で巻きました。
　　男性にも人気の１品で、うれしかったです。

・残り物パスタ

　　ゆずキャベツ、玉ねぎ、ツナを合わせてショートパスタと合わせました。

・全粒＆コーングリッツパン　with  ソイペースト

　　ドライ天然酵母を使って焼いたマクロちっくブレッド。
　　強力粉２００・全粒粉１００・コーングリッツ１００・塩小さじ1と1/2
　　天然イースト小さじ 1と1/2 甜菜糖大匙１　菜種油大匙２　水２７０ＣＣ

　　豆腐1/2丁　オリーブオイル大匙３　塩小さじ２　にんにくのすりおろし１かけ
　　バジル　レモンの搾り汁大１　で作ったソイペーストを添えて。

他にも、お赤飯・ちらし寿司・ヤーコン・スイーツを差し入れしてくれた方もいて
としの家パパは外のグリルでお肉を焼いてくれたりして、大パーティーも
みんなおなかいっぱい！満足、で帰っていただきました。

よかったよかった～～～～。

懐かしい人たちにも会えて、うれし＆楽しな一日でした。

男性のウケが意外によかったので、今後は家庭円満のマクロちっく生活
のために、是非とも旦那方に食べていただきたいですっ！！

これを機会に、また、食生活を見直していただけたらいいなあ～と思います。

ランチ会９３ 腎臓応援ランチ

今日はとしの助産院でのランチ会。

昨日の腎臓をいたわる勉強会に触発されてか、
メニューは腎臓を労わるものがそろいました～。

今日はヘルプのNoriちゃんが

サツマイモのおから
　　　さつまいもを使って甘いおからに仕上げました。

Ｓａｔｏｅちゃんが

ひじきレンコン
　　　レンコンの甘みがしっかりほっこり。

サブメニューを作ってきてくれました！

２人の出来栄えにびっくり。。。。。。
この味が出せるとは！！

自分の思う味と、まさにぴったりな、
いや、それ以上の味に、もう私感激です。

私は意外と、厳しいんです。
採点が。


今日の２人は「おいしい、いい味！」としか
言わなかったと思います（覚えてないのがミソだけど・・・）

はい、満点！！

では、いただきます！

そんな今日のメニューはこちら。



先ほどの２品に加え、小豆入り玄米
カブの精進グラタン
里芋のから揚げ

里芋の唐揚げは、トリカラ風味。

 
子供がっつきの味です。いただきま～～す！



カブの精進グラタンは、カブの甘み満載。

スイーツは。。。。
夜になって、自分が作らなくてはいけないことに気が付き、
ある材料で作ったもの。

干し柿とクルミのパウンド。

甘味料なし、素材の甘みだけ。
いや、十分相当甘いでしょ～～～～。

ドキドキだったけど、みんなおいしいと平らげてくれました。
お世辞でもうれしい（笑）

最近、スイーツや１品をいろんな人に作ってもらって
こぞってみんなが

「緊張しますっ！ドキドキです・・・」

と言っていたのがよお～～～～くわかりました。



干し柿とくるみのパウンド

　干し柿中６個　（刻んでおく）　
　豆腐２００グラム（水きりなし）
　菜種油　１００ｃｃ
　豆乳　５０ｃｃ
　

　薄力粉　５０グラム
　全粒強力粉　５０グラム
　オートミール　５０グラム
　塩　ひとつまみ
　胡桃　ひとつかみ　粗く刻んでおく
　ＢＰ　小さじ２

干し柿を半分、豆腐と菜種油と合わせてグラインダーで混ぜる。
そのあと残りの半分を混ぜ合わせ、ＤＲＹとさっくり合わせる。

１７０度で３０分　ホイルかぶせて１０分焼く。

今回は、あまりに干し柿が甘かったので、自家製の梅酒を
大匙１ほどふりかけ、なじませた後、フライパンで空焼きして
アルコール分を飛ばしました。

干し柿がいっぱいあるときはぜひお試しを！！

さて、今日はＳＡＴOEちゃん、トークデビュー。
 
自分の体験談を話してくれました。

人前で話すのは苦手・・・・といいつつ、
やっぱり実感しているものですねえ～。

短い時間で上手に話してくれました。

次はあなたにいきなり指名かもしれません！！（なんて）

今日も楽しいランチ会でしたね～。
ありがとうございました！

ランチ会９２～忘年会ブッフェ～

今日のランチ会は、午前保育の子供が沢山参加予定なので
時間も少し遅くからのスタート。

子供が多いので、いつもの野菜の凝った料理より、
シンプルで穀物が多いメニューを設定。

チャプチェとガトガトのリクエストがあったので
今回は冬なのに、アジアン！
という設定で作ってみました。

ただ、ナンプラーやサンバルのようなキツいものは抜きで
あくまで冬らしい優しい味のものにしてみました。

しかし、早起きしてせっせと作ったにも関わらず、間に合わない！！
やっぱりチャプチェ、ちょっと難関です。

でも、出来上がると何とも絶妙に仕上がって、やった～という味ですね。

最後は、やっぱり参加のみんなに手伝ってもらって、
仕上げるいつものスタイルとなってしまいました

でも、みんな手慣れたもので～。
モモや海苔まきを作ってくれました。
ありがとう！！

はい、そんな今日のメニューです。
おなかいっぱい食べていただきましょう！！！
　　

ガトガト・・・今日は辛味をオプションで用意したので、子供も食べられる味に。
　　　　ソースは　練りゴマ・レモン汁・醤油・にんにく・たまねぎ

チャプチェ・・・・今日はきくらげのかわりに山クラゲを入れてみました。
　　　　　　コリコリした食感がＧＯＯDでしたね！

　　　　春雨・干しシイタケ・シメジ・ほうれんそう・たまねぎ・にんじん・厚揚げ・山クラゲ
　　　　味はすべて個々につけます。
　　　　味付けは、醤油・りんごジュース、にんにく、塩

　

ソイモモ・・・・大豆のマッシュ・人参・キャベツ・をくるんで蒸しました。
　　　　　　　タレはシソペーストで。

　　　シソペースト
　　　　　　　　シソ１０枚　刻む
　　　　　　　　にんにく１かけ　　すりおろし
　　　　　　　　リンゴジュース大匙２
　　　　　　　　醤油　大匙２～３
　　　　　　　　ゴマ油　大匙２
　　　　　　　　葛粉　小さじ１

　　　きざんだシソとにんにく、醤油を混ぜて、熱したゴマ油をかける。
　　　それをミキサーにかけ、ペーストにする。
　　　リンゴジュースで適度な甘みをつけて、葛でとろみをつける。

簡単ですが超ウマペーストです。
是非お試しを！

マクロちっくロール
　　　　　梅酢とりんごジュースで作った玄米すしに、ウオーターソテーして
　　　　　レモンで味をつけたキャベツ・人参・練りゴマ・梅ペーストを入れて
　　　　　巻くだけ。 　マヨロールみたいでおいしいです！

　

里芋のさつま揚げ風
　　　　人参・里芋をさっと揚げただけだけど、ふんわりでおいしい！
　　　　塩味＆野菜ダシ入りです。


しぐれ味噌＆豆腐クリーム

　　　しぐれ味噌はNoriちゃんが作ってきてくれました。
　　　甘みもあって、まろやかで１００点です！
　　　この味が出せるようになれば、サイコーです。

豆腐クリーム
　　　
　　　豆腐１丁　　４分割ほどにして１０分弱火でゆでて水きり。
　　　レモン汁　　　大匙２くらい
　　　塩　　　　　　小さじ１～お好み
　　　オリーブオイル　大匙３
　　　バジル　　　少々
　　　玉ねぎのすりおろし　少々

　　　水切りした豆腐に、レモン・塩・オリーブオイル・玉ねぎのすりおろしを
　　　入れて、ミキサーでなめらかになるまでかける。

　　　バジルを入れて混ぜて出来上がり！！

　　　レモン汁と塩はお好みで。
　　　塩が薄いと豆腐の味が目立つので、少しずつ加えて、おいしいところを
　　　見つけてください。（豆腐の種類によっても違うので！）


　　

レンズ豆と大根のカレー　発芽玄米と。

　　Sofaのモドキミンチにした味をしっかりとつけて、
　　玉ねぎの味をしみこませたレンズ豆と合わせ、
　　大根のダイスと一緒に少量の水で蒸し煮。

　　こういうタイプは水気をなくして、ドライカレータイプにする方が
　　味気ない感じがなくておいしいですよ。

　　子供も、おいしいと食べてくれたカレー。
　　　うれしかった～！

きんぴらパスタ

　　きんぴらに玉ねぎを加えて、ショウガ醤油味で仕上げ、
　　パスタにからめます。
　　簡単だけど、おいしい～～～。

　　　日本代表のパスタ、って感じですね。

　

デザートは今回デビューのHirokoさん作ガトーショコラ。
いつも送迎や、飲み会の幹事など、ランチ会の中心メンバーです。

お花も持ってきてくれて、多才なＨｉｒｏｋｏさんです。
パトリシオさんのレシピの甘み少ないバージョン。

しかし、味はカンペキ！！
予算オーバーだよね。。。。。ありがとうおいしかったよ～。

もうひとつはFuminaさん作デーツアーモンド

これがね、すごくおいしい。
でも、笑えたのが、アーモンドを一緒に食べてもらいたかったのに、
説明しなかったから、種だと思って出した人がいたこと

すみません～～～～。
早くに伝えればよかったですね。

アーモンドと食べると絶妙にウマウマ。
かんきつ系の香りと味でデーツもさっぱり。

これはかなりイケます！！

二人とも、おいしいスイーツありがとう！
スイーツ盛り付け中の２人

でも、２人ともプレッシャーと緊張で、大変だったそう。
「もうやらない～～～」との声まで。

いやいや、これだけのもの作れるから、
是非またやってください。

私も肩のチカラ抜いてますから～～～。

抜いているといえば、今日だって、ヘルプのNoriちゃん、Ｓａｔｏeちゃん
が来ても、家は片付いていない状態。

時間間違えて早く来たGomiちゃんが来たときでさえも、
洗濯物がソファーにおいてあったくらいですから～～～～～。

こんなもんです。

なので、大丈夫ですよ～。

では会の始まりです！

　
　　 

さて、みんなたくさん食べている間にお楽しみプレゼント交換。
今回は、手造り・もらったものなどに限定のプレゼントを持ちより、
野菜ビンゴにて順番を決めて、Ｇｅｔしていきました。

手作りの花・マフラー・スイーツ。。。。

リフレ券・キッチン参加フリーチケット（私のね）などもありましたよ。

私がいいな～～～と思ったのは、分つきのもち米。
４合分もあって、欲しかったなあ～。

５分つきのもち米ってなかなか手に入らないしねえ～。

そんなユニークなプレゼントもありのビンゴ大会
盛り上がって楽しかったですねえ～。

Ｋさんはみんなに参加賞！とかわいいプレゼントを
持ってきてくれたし、手造りな、和気あいあいとしたランチ会でした。

いろいろ思うことはあす以降にまた書き記すとして、
本当に１年皆様ありがとうございました。

３周年を迎えて、１００回を目前としたランチ会。

これからもみんなで作り上げる楽しい会にしていきたいです。
桜沢先生じゃないですけど、何かしらの形でランチ会やキッチンに
参加デビューを果たすと、ネームがつきます！！

ぜひ来年は、アナタもデビュー果たしましょう！！


Hirokoさんが持ってきてくれた、お花。
スイーツだけでなく、コチラのワザもすご腕です。

来年は、きっとコラボでイベントしましょ！

まだまだ書ききれない、今日のランチ会。

また明日以降、お伝えしたいと思います。


みなさん、今日はありがとうございました！

ランチ会９１～年末大感謝～

今日のランチ会は、年末のお楽しみブッフェ。
１年間の感謝の気持ちをこめて、たくさん作りましたよ～。


としの助産院でのリピータークラスでしたが、
初参加の方も数名いたこともあり、
ここへ通って、マクロちっく生活で体調を整えてきた
Ｍちゃんに、体験談を講演形式で依頼。

初めての人には、こういう話が一番分かりやすい。

前日にとしの先生といきなり決めたのにもかかわらず、
ちゃんとメモを作って、しっかり話してくれました。

Ｍちゃん、ありがとう！
（人前で話すのが苦手だったＭちゃん、なんとレスキューレメディー
持参で、話してくれたとのこと。感謝です！）

さて、話の間、キッチンではＮｏｒｉちゃんとＭｉｋａちゃん、
Ｍさんの手を借りつつ、料理が出来上がっていきます。

ある本のレシピ通り作ったものが、
全然固まらず、最悪な状態になったり、
炊飯器が動かなくなったり、材料を忘れたり、
いろいろ大変でしたが、なんとか乗り切りました。

レシピ本より、やっぱり直感で作るのが私には向いてるな。
作り方を急きょ変えて、なんとかなりました。

炊飯器は家に戻ったら動くし、なんだか、試されているような
気がしました。

そんな今日のメニューは。。。。


・カブのフリット　カブの味を楽しめる素朴な１品。

・焼きこんにゃく　レモンとゴマでさっぱりと

・人参と春菊の梅酢和え　人参を甘く蒸し煮して。

・切干の海藻サラダ　切干の甘さを感じてほしくて。



・聖護院大根と飛竜頭の煮物
　　　甘くてとろんとろんな大根の味は幸せです。

・カボチャのグラタン
　　　カボチャも大当たり。　玉ねぎをたっぷり使ったホワイトソースで
　　　甘く濃厚に仕上げました。

・　 

・高キビのパティ
　　　レンコンとハーブと合わせて、ソーセージっぽく。
　　　お麩を脂身に見立てて、しっかり満足味です。

・高野豆腐の磯カツ
　　　長いもをつなぎに使ったベーシックなカツ
　　　

・白菜の塩もみ
　　　白菜の生って、本当においしいんです。

・きのこごはん
　　　レモンとフォアジャオ風味のたれをかけたちょっと変わりダネごはん。
　　　さっぱりとした味なんだけど、ヤミツキになりそうな味です。

・玄米おにぎり
　　　もちろん、これなくしては始まりません。


たくさんの人に参加していただいて、少しずつだけど、お皿に盛れば
豪華なごはんになったと思います。
　　

今日は、本当に賑やかでしたねえ～。
楽しくニコニコ＝おいしいというほめ言葉と同じなので
とってもうれしかったです。

 

その傍らで、すやすや寝ている大物ＢＡＢYたち。
かわいいでしょ～？？？

　　　
初参加の皆さんも、「おいしい！」とたくさん食べてくれました。
あ。。。。でも、もっとよく噛んでくださいね（笑）


お待ちかねスイーツは、Mikaちゃん作。


・番茶のクッキー　黄粉シロップかけ
   初参加の人のために、甜菜糖でといた黄粉をトッピング。

・りんごのブラウニー
　　しっとりふんわり、そしてチョコ風味とりんごの酸味が
　　何とも言えず、いい味です。私大好き。


さて、としの助産院でのランチ会は今年はこれで終了ですが、
来年も１月から「基礎クラス」そして、リピータークラスと
行っていきますので、興味のある方はぜひどうぞ！

リピータークラスに参加の方でも、
基礎をまだよくわかっていない人はぜひ、基礎クラス３回コース
お勧めです。

最初はなかなか家の人に受け入れてもらえなかったり、
おいしくできなかったりしますが、

勉強していけば、１年もたてば、かなりのマクロちっく生活が
できるようになること間違いなし。

そんな先輩メンバーもちらほら出てきました。

来年もまた参加してくださいね～。
１年ありがとうございました。

としの先生、お世話になりました！

～お知らせ～

１７日のランチ会は１１時３０分～１３時３０分
忘年会ブッフェです。

１２時３０分ころから、お楽しみゲームをする予定ですので、
遅れてくる＆早く帰るもアリですのでどうぞご参加ください。

あと２～４人入れます。

参加の方は、お楽しみゲームの景品として一人１つ何かを
持ってきてください。

原則として、買ったものでないものであること。

・手作りマクロビスイーツ
・手芸
・絵葉書や絵
・特技１回無料券
　（私だったら、テニスレッスン1時間チケットとか（笑）

もしくは頂き物。

そんなものを１品お持ちください！

皆様の参加お待ちしていま～す。

達成！の瞬間

今日はうれしかったので、
表ブログと同じ内容。

このところ、朝の排便ちょっと滞ってます。
別にでないわけではないけど、スッキリではない。

理由はわかってます。

「考えすぎ」


でも、この「考えすぎ」の理由は、４日＆９日のキッチンの
メニューリングのせい。

年に１度のイベントメニュー「クリスマス」

普段の私のメニューは
経済的で、簡単に、おいしくがモットー。

でも！
本当は、見た目に美しく、食べるときウキウキするような
料理を作るのが大好き。

なので、このクリスマスメニューは考えるのもワクワク。

今年は、エントリー４品、グラタンとメインのローフ。

見た目もクリスマス、美しく、楽しくてカンタンな
メニューを毎日頭の中でぐるぐるぐるぐる。。。。。。


しかし、私はあまり試作はしません。

これだ！と来たら作る。

そして、それがうまくできた時の感動！！！
もう、達成感バリバリの満足な瞬間。


昨日今日と、練りに練ったメニューを試作＆夕飯に。

家族からもＧＯサインいただきました。


見た目もさることながら、つまらない味では楽しくない。
そして、一番考えるのが経済面。

彩りに、単にプチトマト、パセリ、レモン、サラダ菜なんて
私の中では超ナンセンス！！

すべて、味の一つでありたいし、無駄な食材は使いたくない。

色どりの食材を一つ買う予算で、ひと品作れてしまうことを
考えると、家庭を切り盛りする主婦としてはそりゃ考えますよ！

なので、考えすぎ→大腸が動かない→排便がすっきりしない。
こんな方程式。

４日、参加者のみなさんのうれしそうな顔が見れたら、
きっと翌日は「スッキリ快腸」でしょう。。。。。

ランチ会９０ 感謝菜

今日はなんと９０回目のランチ会。
あと１０回で100回なんてすご～～～い！

先日キャンセルが多く出て、開催不可能！？
と思ったら、たくさんの参加希望があり、定員を超え集まって
くれました。

そして、真実が発覚。

ランチ会、集まりが悪いので、２回が１回になったのだけど、
参加したいのに、いつもいっぱいだし、
初めてなのはちょっと・・・・という人がたくさんいるという事実。

来年は、新しいお友達を連れて参加する
「ご新規様対象ランチ会」を開催することにしました。

いろんなことがあると、いろんなことに気がつくことができますね。
本当に感謝です！

さて、今日は以前は行っていた、参加者による
「一芸ご披露、レクチャー会」の復活第１回。

ＨｉｒｏｋｏさんとＦｕｍｉｎａさんが、「気流れ」をみんなにしてくれました。


気流れって何なに？？って方がほとんどで、
興味深々。

ほんの少しの施術だったけど、
とても気持ちよさそうで、そのあとみんなの笑顔がたくさんで
とてもいい気が流れたのを感じました。

２人ともありがとう！！

さて、その間にキッチンでは最後の仕上げ。

今日のメニューは。。。。

・高キビ餃子　人参、ネギ、ニラ、味噌、塩で作った高キビ餃子。
　　ランチ会にしてはフンパツな高キビをもっちり仕上げて。

・里芋の唐揚げ　イメージは中華の鶏のから揚げ
　　煮汁で揚げ衣を作ります。　今日の一番人気！

・白菜のサラダ　
　　くるみと手をかけてつくられたリンゴで。
　　　今日のような料理には口直しとして最適。

・蒸しカボチャのカリフラワーピュレ添え
　　　カリフラワーのクリームの試作です。
　　　しかし、あまりのカボチャのおいしさに負けてしまうので
　　　添える形で個々に楽しみました。


　 

・半干しシイタケの春雨和え
　　シイタケを２日間干たものは、甘みも食感も最高！
　　玉ねぎとソテーして、ウマ味を春雨に閉じ込めて玄米に乗せました。
　　我が家では「シイタケ丼」として登場している１品。

・冬瓜のスープ
　　　冬瓜を昆布だしで煮て、ショウガと塩で仕上げただけ。
　　　ちょっと皮が固かったですね～。。。。すみません。

　　　でも、意外とおいしい！というコメントをいただき、ヨカッタヨカッタ。

・カボチャのプリン
　　　　カボチャにミカンのソース？をかけて焼いたプリン。
　　　Mikaちゃん、レシピお願いします～～～～。

　　　　シナモンとミカンの酸味がとってもＧＯＯな１品。

当日キャンセルも２人入りながらも、１５名＆キッズたくさん集まって
にぎやかです。　いただきま～～～～～す！

よく参加してくれるReinaちゃんとChikaちゃん。
彼女たちも小さい１歩を歩んでます。
リフレ会＆持ち寄りランチをしたブログがこちら。
すごいでしょ～～～？


マクロビオティック・・・・お堅いイメージとはちょっと離れてるかも。
でも、日常に使えそうなメニューばかりでしょ？

今日は初参加のママも。とても熱心に質問たくさんいただきました！

スタッフごはんもサマになってきた、KakoちゃんＹｕｚｕちゃん。

今日はＴａｍａちゃんもお手伝いに参戦してくれました。

ありがとう！

今日のランチの後には、いろんな人が「試作してきました！」
とスイーツやらおかずやらを差し出して、みんなで試食会。

こういう一時が楽しいんだなあ～。

ああでもない、こうでもないと相変わらずワタシは
「カラクチ批評」ですが、おいしい！の一言で済まさない
そんな部分は必要です。


居残ったセミメンバーも、一緒に試食。

みんなで、「急いであれもこれもはできない。やっぱり子育てが
一番だけど、こういう場所で少しでも参加していきたい」

と、私の理想とするスタンスを持つみんなが集まって、
今後の活動についての会話に花が咲きます。

こういうコたちとチームを組んで、
小さい活動ができる場を立ち上げるのが、今の目標。

来年・・・・・できればいいなあ～と思ってます。

来月のランチ会は、お楽しみ忘年会ブッフェ。
今日企画が持ち上がったので、後日ＵＰしますが、
あと４名ほどで満員です。

この日はブッフェなので１１：３０～１３：３０の間に来てもらえればＯＫ．
１２時すぎより、イベントを行うので、幼稚園の都合などで
時間が難しい！という方もぜひどうぞ！！

今日は皆さんありがとうございました！！

　　　　

ランチ会８９ 事実発覚？

としの助産院での基礎クラス３回目。
今日は「陰陽を知ろう」です。

学校へ通ったりすればまだしも、
本で読んだくらいではなかなかわからない？？

という声の大きい陰陽について。

それを１時間やそこらで初心者に伝えるという無謀な勉強会です。

私のやることは「イメージング」

結局コレが一番なんです。

暗記して覚えるものではないんです。陰陽って。


いろんな角度から、状況・現象・状態・力の方向・・・・・
こんなものを陰と陽のイメージで話していきます。

何となくでいいんです。

陰ってこんな感じ？？？
陽ってこんな風？？？

みたいに。

それを１時間どんどん、話まくり。

内容も、その時その時で違ったりするし、
脱線もいっぱい。

でも、自分の中でその方が伝わる気がして。

あとは、毎日の生活の中で考える習慣をつけると
どんどんわかっていきますよ～。

今日参加してくださった皆さん、少しでいいので
毎日考えるようにしてみてくださいね。

そして。。。。ハタ！と気がついた。

我が家のランチ会＆キッチンだけに参加している人より
としの助産院で基礎クラスを受けた人の方が
マクロちっくを理解している！！！

という事実に。。。。

ランチやキッチンでも話すけど、
そのときって、結構流されているんですよね。

いろいろ質問受けて、
「それ、話したよね？」っていうこと多々あり。

その点基礎クラスでは、それを勉強しに来ているわけだから、
みんなしっかり聞いてます。

こりゃいかん！！！

来年からは、我が家のランチ会でも
基礎クラスを行うことに決めました！！
参加していない人は、ぜひ、どうぞ！

前置きが長くなりましたが・・・・・今日のごはんです。



今日は、甘味料がなくても十分甘いぞ！なメニュー紹介。

・長ひじきと青梗菜の白和えゴマ黒酢和え（ゴマの甘み）

・焼きカブ（じっくり焼いたカブは甘いんです）

・切干大根のサラダ（切干大根にレーズンの甘み、ノンオイルで）

・お麩じゃが　（醤油だけでこのウマさですよ！！）

おまけは、青梗菜のクキの部分が残ったので、

・青梗菜と長ネギの豆乳煮（青梗菜のクキも甘いんです）

・サツマイモの味噌汁。

・黒米入り発芽玄米（黒米もコクがあって甘みＵＰ）


今日は作りますよ～と宣言した「お麩じゃが」
予想通り、大人気。

じっくりと玉ねぎとニンジンの甘みを出してから
蒸し煮するジャガイモ。

今日はジャガイモの甘い香りが上がってこなくて
心配でしたが、うまくいきました。


私のお麩じゃがは、汁の量と、お麩の入れ方にポイントが
あるんです。

その分量で、味の良しあしが決まります。

今日も仕上がり　ぽってり・ほっこりでばっちり！！

私が基礎クラスで話している間
最後の仕上げをしてくれたＮｏｒｉちゃん、さすが。

大なべいっぱいが完売です。

ありがとう！！
では、いただきま～す。。。。

今日のスイーツはMikaちゃんのベイクドチーズケーキ風。

クラフトがサックサクでおいしかった～。

おもしろかったのが、絹と木綿、２種類作ってきてくれて
スタッフが選んだ味でない方が、初心者の人たちには
おいしかった。。。。ということ。

やはり、初心者クラスには一段濃い目の味がいいようです。
通っている人たちは、スタッフと同じ意見だったので、
なれてくれば、あのくらいでも十分甘い、と感じるようになりますよ。

それにはまず、今日のような「甘味料なしの料理」をふだんから
取り入れましょうね！

今日はリフレ体験会もアリの盛りだくさんな１日でした。

（Kiwaちゃんのところの塾生さんです）




みなさん、ありがとうございました！

ランチ会８８ みんなで作るランチ

今日はとしの助産院でのリピータークラス。
いつものメンバー＆新しい人も参加の賑やかな会でした。

としの先生も出産後１か月とあって、参加者全員が
ランチ会を作り上げるムードが出来上がっていましたね～。

最近では、キッチンの常連メンバーが、お手伝いを
してくれるようになり、本当にみんなで作り上げるランチ！
になってきました。


(Noriちゃんの指示のもと、お手伝いをしてくれているＣｈｉｋａちゃん。
今日は助かりました！ありがとう！
いつ産まれてもおかしくないMayumiちゃん、おにぎり一緒に
握ってくれたＧｏｍｉちゃん、ありがとう！！）

こんな日が来るなんて、夢にも思わなかったけど、
なんだか、今日はすごくワクワク楽しくて、

いつもの私じゃない・・・・ほどハイテンションで
始終ニコニコだったかも。。。。

それに、今日はNoriちゃんのメニューリングで、
私は助手。

てきぱきと仕事をこなしていくNoriちゃん。

味も本当に素材を活かすナイスなお味。

私の伝えたいものがみんなに伝わって、
人が育っていくって、こんなに楽しいものなのかと実感したのも
ハイテンションの理由のひとつだったかも。

食事の前には、常連参加者に司会を振れば、
見事にやってくれるし、

としのさんとＢＡＢＹを囲んで、子供の逆さ釣りが始まったり！！

（決して虐待ではなく、整体です！！）

もう、なんだかおかしくて、楽しくて。


ハイテンションついでに、いつになくご飯もおいしく、
この私がランチをパクパク！！

「こんなに食べるの初めて見ました～！」
って言われてしまいました。。。。。

いかん、風邪をひくのか！？

そんな楽しかった今日のランチはこちら。



・高野豆腐のカレー風味焼き

・蕪の浅漬け自家製甘酒和え

・サツマイモとあらめの煮物

・しぐれ味噌のセミホールウイートパスタ

・春菊の梅酢胡麻和え

・玄米おにぎり

・キノコのスープ

高野豆腐はスナック感覚なおかず。
味はものすごく濃いわけではないけど、
インパクトがあって、後引く味です。
（私は４つも食べてしまった！！）

今日はサツマイモが当たり！！
とってもおいしかったので、最小限の調味料で
素晴らしい出来栄え。

甘酒は、もち米で作ってあって、甘すぎずさっぱりと。
蕪のコリコリの後にほわ～～～んと広がる甘みがおいしかった！

春菊はＮｏｒｉちゃんのおうちで取れたてのもの。
あまりのおいしさに、これまた味をつけられないほどで。

梅酢とすりごまを持参していたので、もらってすぐに作ってみました。
う～～～ん、幸せな味！！

しぐれ味噌は、重ね蒸しで作ったもの。
炒めたものより甘くほんわり出来上がります。

実はホールウイートパスタに、しぐれ味噌をかけて食べるの
私大好物で。

Noriちゃんがこのメニューを考えてきてくれたときに
思わずニンマリしてしまったほど。

子供にも食べやすいように、今日はセミホールウィートで。


キノコのスープは、上りに揚げ切干大根をトッピング。
玉ねぎ・・・より簡単で（なにせ１０秒ですから）
キノコのスープのようなものにコクを出すのに最適。

ちょっと焦げちゃったものもあったけど、
それがおいしい！と食べてくれる人もいたので、
よかったよかった！

揚げ切干大根は水で戻さず、さっと揚げるだけ。
すぐに黒く苦くなるのでスピード命です。



今日も子供たちがたくさん食べてくれました！



スイーツ担当Ｍｉｋａちゃんは、今日は初スタッフごはん。
実は風邪気味で、キッチン出入り禁止だったので
ちょっとかわいそうでしたが、司会の大役をお任せしました！

今日のスイーツはもちあわと柿のパイ

今までのスイーツの中で、一番肩のチカラが抜けて
幸せ味な、スイーツでした。

この調子で頑張れ～～～！

そして、今日の料理の説明をするＮｏｒｉちゃん。
説明もだいぶ板についてきて、自信がうかがえます。

私が望んでいるような、肩肘はらない
毎日のおかずに使える、
そしておいしいメニューを考えてきてくれて
ほんとうにありがとう！！

あれこれ悩みすぎていない、きっぱりとやさしい味を
感じてもらえたんではないかな？

そして、それをしっかり感じた参加者は
Noriちゃんの話をメモメモ！！！

質問も具体的で、みんながどれだけ実践しているかを
かなり実感します。


あ～～～、こんなだから楽しくてしょうがない。

いつも少しブスっとしている私が、
今日は始終ヘラヘラ（？）

でも、このチカラの抜けようを見たら、
Noriちゃんのごはんがどれだけ、私を癒してくれたか
わかるでしょ～？

今日は本当にお疲れ様でした。
大変よくできました！！（って小学生相手みたいだけど）


来月のリピータークラスはお楽しみ会を予定。
リピーターさんでなくてもどうぞご参加くださいね！

メニュー紹介

昨日のパティーで出した簡単なレシピ紹介です。

昨日作って食べていて思ったのですが、
ビールから入る人と、ワインから入る人とでは
食べ方、味付けが違うと思うのです。

私の場合は、常に完ぺきワインを飲むことを想定して作ってるので、
ビールを飲んでいる人には薄い味だったかもしれませんね～。


前菜の盛り合わせ

前菜は、エントリーなので、できるだけ素材の味を生かしたものを用意。
塩気・にんにく・オイルなども若干控え目。
お酢を使いすぎると、ワインの味が損なわれるので控え目に。

１杯めのおいしいワインの味を損なわないように。

・レンコンの赤ワイン蒸し
　　名前通り、レンコンを赤ワインで蒸し煮しただけ。
　　　レンコンの甘みと、赤ワインのフルーティーさがイケます。

・かぼちゃとナッツ
　　　さっと蒸したかぼちゃをアーモンドで和えて

・パプリカのオイルマリネ
　　　皮を真黒に焼き上げて、むいてからオリーブオイルに漬け込む
　　　イタリアン定番のエントリー。
　　　アンチョビなどが入らない分、ニンニクとタイムを聞かせて。
　　　パプリカの甘みがやさしくてお気に入り。

・豆の梅酢サラダ
　　　大根・玉ねぎ・ミックスビーンズを梅酢につけて。
　　　出す前にほんの少量のオリーブオイルをかけて。

・クレソンのアボカド和え
　　　つぶしたアボカドにルバーブで酸味をつけて、さっとクレソンで和えます。
　　　オイルはあえて使わず、塩のみで仕上げました。
　　　さっぱりとした味わいです。

他に出したのは、ピザ・焼きおにぎり・ネギのクリームライス

ピザは　小麦粉２５０　大和芋１本　オリーブオイル大匙２　塩少々で
生地を作って、焼いてから具を乗せて。

ゆでたジャガイモとバジル＆キノコのガーリクオイル。
チーズがなくても楽しめる２品です。

焼きおにぎりは、たくさん作るので、玄米おにぎりにお醤油をたっぷりつけて
２３０度のオーブンで７分。
甘くておいしい焼きおにぎりでした。

ネギのクリームライス。

玉ねぎ・ニンジン・ピーマンでチャーハンを作り、
長ネギの豆乳煮を乗せて、オーブンでさっと温めたもの。

本当はもっとコッテリつくるものなんだけど、
味が濃いものが多かったので、さっぱりと仕上げました。

豆乳フォンデュ

にんにくのみじん切りをたっぷり目のオリーブオイルで炒めて
ペースト状にした豆腐を加え、スープストック・塩・白ワインで
煮込みます。

パンや野菜、お好みのものをつけていただきます。

これはウチの旦那が考案したもので、おとといはうまくいったのだけど、
昨日は何と、白ワインを入れ忘れ、旦那に怒られました・・・・。

タケトはパンにつけながらバクバク食べてくれる１品です。


他参加者のメニューも、ただいま募集してますので、
エントリーあり次第、ＵＰしていきたいと思いますので
お楽しみに！！

マクロちっくパーティー開催！

今日はマクロちっくランチ会を始めてから、初の試み、
飲み会です！！

実は３年前の今日、初めてのランチ会を６名で始めました。
みんなには伝えなかったけど、今日は３周年記念日でも
あったのです。

キチンも初めて１年半、みんなの腕もだいぶ上がってきたので
セミポットラック形式で開催。

２人キャンセルがあったものの、１５人の満員御礼。
メニューも目移りするほどの状態です。

ざっと、３０品はあったと思います。

豪華でしょ？？


イタリアン風の前菜盛り合わせ。
飲みの最初はさっぱりとした味付けからスタートです。

４時ころからみんなで集まって、ワイワイ作りつつ、
それもまた楽しいマクロちっくパーティーです。



つまみから、ご飯のおかず・…このほかピザやら焼きおにぎりも
登場、手づくりパンもデイップもありの豪華ブッフェ。

５時過ぎにみんな集まって、乾杯！！！


まだみんなシラフですが。。。。
この後、産後はじめての飲みです！という人も多く、
少量のオーガニックワインで超盛り上がることに。。。


まずは、食べる食べる。
お皿に乗りきらないほどのメニューです。



みんな席をローテーションしつつ、いろんな人とマクロ談義。
持ち寄った料理のレシピを聞いたり、
マクロちっくな生活の話をしたり。

今日面白かったのが、
夫婦で外食したり、肉を食べると喧嘩するっていう人が
何人かいたこと。

これは笑えた～。

身をもって食とココロのバランスを感じてるんですね～。

盛り上がりまくりで、開始早々

「楽しい！またやってください！」との要望多発。
会場提供者も見つかったことだし、
またやりましょう！

みんなおなかいっぱい！
といいつつ、スイーツもしっかりとおなかに収め、
あっという間の３時間。


マクロちっくランチ会新旧スイーツ担当者が作ったスイーツも
大人気。

Kiwaちゃんのスイーツ画像取り忘れ～～～～。
きっと彼女のブログにＵＰされているハズだからチェックしてね。
ラムのきいたどっしりとした、ワインやブランデーに合うケーキ。
大人の味で超ウマかったです。

これ以降の画像は。。。。
やめておきましょう（笑）

それくらい楽しい、そしてストレス発散（？）の
ステキな空間になったことは、みんなの顔を見れば
一目瞭然。

よかったよかった！！

私はといえば、みんなの料理を一口ずつ食べるのに
一生懸命で。
飲みバージョンの味に、ついついワインも進み、
一人でがぶがぶ飲んでしまいましたとさ。

前回の集まりで、
３周年記念パーティーを大々的に！と思っていたけど、
やっぱりこのくらいの人数で、和気あいあい、
楽しくやるのが身の丈に合っているかなあ。

あ、でも、リフレ会・スイーツやパン・自分の得意分野の
発表の場を兼ねた会は、別件でやる予定ですので
お楽しみに！！

次回は新年会？？？
そして、完全ポットラックパーティーにしたいと思ってますので
みなさん、腕を磨いておいてね！

マクロちっく勉強会

勉強会やらないんですか～？

の、要望に答えての、初の本格的勉強会を開催してみました。

といっても、ほとんどがママなので、
家族や自分のための、とても実践的な勉強会。

まあ、８人くらい集まればいいか。。。。
なんて思っていたら、なんと我が家の定員いっぱいの１５人が
集まってくれました。

皆さんの意識の高さを実感しました。


まずは、五行の体質診断。
そして、大まかな陰陽にあてはめて自分の弱いところ、
自分が心がける生活習慣など。

普通だったら自分だけなのだろうけど、
みんな家族がある人たちばかりなので
みなさん、すべての体質を一生けんめいメモしていました。

次に、顔や手に出る簡単なサインの見分け方。

途中で、手相診断になってしまって、
特に、運命線の見方で盛り上がってしまい、時間が大幅にオーバー。

でも、楽しかったですね～。


手相にも、健康状態や、精神状態などがしっかりと現れるので
意外と当たるんですよ。。。。

侮るなかれ。手相。

顔と手は、事あるごとにチェックするといいですね。

今日は簡単なレクチャーだったので、
今度は、手相・顔・舌などディープな勉強会もやろうかな、
と思いました。


昼食は簡単に、玄米おにぎり（もち、新米！！有機です）
玉ねぎとジャガイモのみそしる。

無添加たくあん（甘くておいしい！）
Ｗさんが、ヤーコンのきんぴら
Ｔａｍａちゃんが芋がらの煮ものを持ってきてくれて
立派なランチとなりました。


ありがとう！！

食後には、冬の風邪対策。
風邪の陰陽の見極め方、それぞれの対処法、
大人向け＆子供向けなどをレクチャー。

これ知ってるだけで、医者に行く回数半分になります。

ただ、今日の参加者にも言いましたが、
あくまでも、普段の食生活がしっかりしていることが基本です。

肉・乳製品・砂糖をいっぱい取っている人では、
基本のお手当てが効かなかったりします。

普段がそんな生活で、「お手当て効かないわ・・・・」というのは
ちょっと違う気がします。

インフルエンザが大好きな食べ物の話、流行ったときの対処法
そんなことを伝えました。

でも！

西洋医学も全部が悪いわけではなく、
落としていた命が救われているのも事実です。

お母さんのエゴで子供の命にかかわるようなことだけには
なってほしくないので、

ぐったりしている・元気がない・・・・
そういうとき、お母さんの直観で医者に行くことを思ったならば
そうするようにしてくださいね。


今日もみなさん、ありがとうございました！！！！

レーベン水導入しました！

ランチやキッチン、我が家では浄水器がなかったため、
カートリッジにかけて使っていました。

使用料が多いので、
カートリッジもバカにならない金額です。

そして。。。。。ついに！！

レーベン水を導入しました。


我が家の水は、どの蛇口をひねっても
安心して飲めますし、プラスの効果も！

これでウォシュレットも使える？？？

（だって塩素入り水でウォシュレットって超コワいでしょ～？）

今日はこの水で玄米炊きます。
味に変わりは？？？？？？

楽しみです！

ランチ会８７ 伝えたい味

今日は大雨の中、１６人の方が集まってくださいました。
それでも実はキャンセルが４人。。。。

子供は１０人。
本当だったらあと３人多かったハズ。

そんなランチ会だったので、
たくさんの量が作れなので、品数をたくさん作って
みんなに楽しんでもらおう！

っと頑張りましたよ～～～～。


今日はヘルプ初参戦のsatoeちゃんが来てくれたおかげで、
先輩のNoriちゃんに１品料理を任せることができました。

そう、今日Ｎｏｒiちゃんが作ったのは「ひじきレンコン」

マクロちっくなランチやキッチン、そして私が紹介する料理を
見ていると、そういう楽しそうな部分だけ見てしまって、

日常のジミな食生活がないまま、体調が悪くなったり、
子供が風邪をひいたり熱を出したり。。。。

そんな人が最近多いのでは・・・・と感じるようになりました。

そこで、今後のランチ会では、かならず食養菜を入れて、
初心を忘れないでほしいこと、そして、

こういう味のものを、日々食べる。。。。。
ということを伝えたい、と思いました。

そして、これが私の伝えたい味！
を意識して、いつもの華やかさ、楽しさを伝えるというよりは、
素材を活かす料理を作ってみました。

Noriちゃんはさすが、急に作って！とお願いしたにもかかわらず、
やさしい味のおいしいひじきレンコンを作ってくれました！
ありがとう！

今日はMikaちゃんから山ほどもらったルバーブを料理に生かしてみました。
　　　
酸味があるので、お酢の代わりにサラダに、そしてりんごジュースで
ルバーブを煮て、味噌で味付けしてわかめとネギとぬた風に。
滅多に口に入らない、貴重な２品となりましたよ。

ありがとう！Ｍｉｋａちゃん。

今日のメニュー


・ひじきレンコン
・ごぼうの養老煮
・ルバーブのサラダ
・ルバーブのぬた風
・サツマイモの揚げワンタン　トマトソース
・厚揚げのマリネ
・ベジグラタン
・里芋の胡麻味噌汁

・カボチャのモンブラン

今日はしっかりとマリネした厚揚げがとてもおいしくできました。
松本先生のレシピより、少し味は濃いめです。
が、じっくりとつけたことで、大根の辛みも飛んで、まろやかな味わい。

ワンタンは蒸したさつまいもに玉ねぎとレーズンを入れて
皮につつんで揚げたもの。
少しもそもそするので、フレッシュトマトにさっと火を入れた
ソースでいただきます。

ベジグラタンは、久々ベジミートを使いました。

いろんなレシピを真似して何度もいろいろ作ってきたけど、
やっぱりベジミートの味が気になる。

そこで、自分なりにアレンジして、シンプルに作ってみたところ、
これが大ヒット！

玉ねぎ・人参・ローリエをじっくりと炒めて、
ベジミート、カタクリ、オイル、お麩と合わせます。

じゃがいもをじっくりと蒸し煮して、最後に豆乳でのばして
ペーストにしておきます。

ベジミートをグラタン皿に入れて、下焼きして、
じゃがいものペーストを乗せてさらに焼き上げました。

豆腐のグラタンソースよりもおいしかったですよ！

キャンセル分の残ったものは、全部まとめてコロッケにして
夜いただきました！
ワンタンのトマトソースをかけて、タケトウマウマです！

里芋は、堀りたてをＧＥＴできたのでたっぷりと味噌汁に。
最後にごまペーストでコクを出して。

どの料理もさすがに旬のものばかりで、満足いく出来栄え。

試食していても、うれしくなる味ばかりでした！！

う～～～～ん、やっぱりこういう味、伝えたいな。
みんなに。


そして、デザートはリクエストが多かった、かぼちゃのモンブラン。
mayumiちゃん、３０個ちかく頑張って作ってくれました。


今日は、スイーツの説明、料理や季節のこと、もっとしたかったのだけど、
人数が多かったのか、少し会場の雰囲気がいつもより散漫で
話していても伝わらない感じだったので、省略。

初めて参加した人には本当に、すみません。
ものすごく騒がしい状態でしたね。

ちょっと私自身も、どう処理していいか戸惑いました。

いつもはもう少し穏やかで静かです～。
これに懲りずにまた参加してください。

その反面、今日は手伝ってくださった方が多く、
いつもよりみんなで作り上げたランチ会！

という感じがして、とてもうれしかったです。

ワンタンの皮を包んだり、おにぎりを握ったり、
盛り付けをしてくれたり、食器を下げてくれたり。。。。

そして、最後の掃除までしてくださった方もいて、
本当に、心から感謝します！！！

今日は騒がしかったけど、きっとそれは、みんながとても楽しかったんだなあ～
と、思いました。

何せ未熟なもので、うまく伝わったかどうか、わかりませんが、
料理は精いっぱい、伝わるよう作ったつもりです。

これからもよろしくお願いします！！



ちびっこいっぱい！にぎやかにぎやか！！



身軽な幼稚園ママチームは、たくさん手伝ってくれました。
ありがとう！

ではみなさんご一緒に、いただきます！

今日のチームマクロちっくはちびっこ３人。
「ママ抱っこ～」「ママおんぶ～」の声に負けずに頑張りました。



デザートのモンブラン、クリームが柔らかくておいしいね。

モンブランのクリームの下は米粉のカスタード。
ケーキは軽い仕上がりで、食後でもぺろり。



大雨の中、ここまで子供を連れてくるのは本当に大変なこと。

でも、それだけ一生懸命。

「子供や家族に安心できる、楽しいおいしい食事を！」

と願う、キラキラママたちの熱気でリビングはムンムンでした。

参加してくださった皆さん、本当にありがとう！！
私たちもがんばるぞ～な気持ちを新たに、持つことができました。

みんなの去ったリビングでは、スタッフがのんびり
食べ損ねたランチをしながらしばし、話し合い。

人数が増えてきて、チームらしくなってきました。

参戦したい、作って出してみたい！という人が徐々に増えてきて
私も心強いです。

そのみんなのお手本になるべく、私も日々精進！！ 

ランチ会８６ ジミカツ

としの助産院での、基礎クラス。
今日は基礎キッチンでした。

みなさん、マクロビオティックの基本を知ろうと集まってくれました。

きんぴら・海苔玉ねぎ・青菜の黄粉和え・厚揚げのネギ味噌焼き・切干大根。
　　

スイーツはカボチャのモンブラン。

いつもの定番メニューを切り方＆火の入れ方をレクチャーしながら
試食です。

マクロちっくキッチン＆ランチでは、この基礎だけがちょい地味な
プログラムなんですが、やっぱり、ここを知って、初めて楽しめるのが
マクロちっく生活。

最初から、ジャンキーだ、チャイニーだ、イタリアンだなんてわけにはいきません。

この地味メシあってこそのハレの食事。

それはすべての参加者に忘れないでいてほしいことです。


さて、こんな活動をしている私たち。
ハッキリいってジミカツです。

今日調理をしながら、Noriちゃんとそんな話題になりました。

外への活動も最小限。。。。
というか、これ以上増やすこともできないし、
自分たちのできるいっぱいいっぱいのレベルです。

Noriちゃんや私は、外へのアピールよりも、
着実に伝える方が、相にあってる。
（私そういうの苦手です～と言ってました）

外へのアピールが得意な陰性なチームは、その素晴らしい広がりで
世の中にどんどんマクロビオティックを広めてほしいですね！

それに比べなんと陽性なわがチーム。。。。。

もっともっと発展したら、それもいいけど、
今の私たちには、これが精いっぱい。
成長遅すぎですかね～？

でも、ジミカツだけど、楽しんで、確実に伝えているという確信はあるかな？


そのジミカツな路線を踏んで、参戦してくれたmayumiちゃん。
臨月だけど、手伝い・スイーツつくりと意欲的。

今日のスイーツのモンブランは、スタッフうなるほどの出来栄え。

たぶん普通の人が食べても、普通においしい！なモンブラン。

彼女のすごいところは、私のランチを想定して作ってくれるところ。

私のランチを食べた後でも、おいしい！
と感じる軽さがあります。

クリームや生地も、軽く、そしてなめらか。

しなやかで、ハッピーになれる味。
そして低予算。

彼女も今は一緒にジミカツだけど、
このまま地力をつけて行けば、世に出せるスイーツになると思います。

今、作るのが楽しくて楽しくてしょうがなくて、ワクワクしているそう。
そんなワクワクが感じられるスイーツです。

これから、私たちの活動も、ジミながらも少しずつ広げていくつもり。

一緒にワクワク！感じたい方は、ぜひ一緒にジミカツに参加しませんか？

「私なんて・・・・」と思っている人多いような気がします。

でも、受けとるだけでは成長しません。
出して、与えて、空にして、初めて新しく考えることができる。

これ、松本先生の教え。

松本先生自体も、どちらかと言えば、外へ外へ行くような方では
ないですが、先生の所へ人は集まってくるのです。

私の目標は、そんな場所。

今、卒業していく人、新しく参加する人、出たり入ったりですが、
長く続けてくれる人が増えてきたのが手ごたえとして感じます。

以前は一見さん多かったんですが。。。。

どう変化していくか、私自身が一番楽しみです！！

ランチ会８５ 食欲増進

今日のランチ会、キャンセルやらゲリラ参加やら
入り乱れ、作っている方も、何人分作ればいいか分からない状態。

それも、としの先生が出産したため、
お祝いがてら駆けつけた人もアリなランチ会。

２階へ上がる前に生まれたてのかわいいBABＹにご対面。
みんなウットリな目つきで上がってきました。

それはそれはキレイな美人チャンです。

としの先生がいなくても、なんとかなるのが多芸なランチ会参加者。
今日はリフレクソロジストとしてデビュー間近なReinaちゃんが
骨盤話・産後の整え方などの話をしてくれました。

のんびりムードのキッチン、今日は秋の素材をたっぷり。
そして、ちょっと食欲をソソるメニューを作ってみました。

産後・子育て中のちょっとストレスフルなママたちには
柔らかい食感・しっかりした味付けが好まれます。

　 

今日のメニュー・・・・・ボリューム満点でしょ？

・レンコン団子のマクロちっく酢豚風
・切干とオクラのトロロ和え
・サツマイモのサラダ
・青菜の胡麻和え
・玄米
・わかめと豆腐の味噌汁
・里芋のババロア　オレンジ風味

ではいただきま～す！

　キッチンのyuzuちゃんもがっつきのババロア

レンコン団子は、ふつうのレンコンボールをマクロちっくにアレンジ。
ボリュームも満点だし、コストパフォーマンスもＧＯＯDな１品。

甘い（もち、甘味料なし）タレにからめてやわらかくした野菜たちと。

このランチ会は、子供バージョンで作ります。
素材も子供の口に合う大きさ。
そして、柔らかさも２歳～３歳子供バージョン。

ランチ会では子供がバクバク野菜を食べます。
それは素材の良さもあるけど、一番の秘訣は
子供サイズの大きさに作ること、
そして、柔らかいこと。

固い方が、噛むからいいのよ、なんて言う人もいるけれど、
２～３歳の子供は柔らかい方がスキです。

そんな子供のために、特別バージョンで調理。

今日はいつもより人数少なめだったにもかかわらず、
大量に作った酢豚風は完売。

ウチのランチ会は、なんと「おかわり」アリ。

特にとしの助産院では、授乳中のママがいるので、
ごはんや味噌汁、おかずも残ればおかわりとして放出します。

いつも育児に追われてゆっくり御飯が食べられないママも
いるので、「おいしくて・・・・・」とおかわりしてくれます。

マクロビオティックとしては、どうかと思うけど、
私のマクロちっくは、おいしい～～～～とイブクロが
ホッとしてくれるのなら「食べて！」と思って作っています。

ストレスのあるママのココロが少しでもリラックスするお手伝いが
できればうれしいですね。

そのリラックス・・・・な気持ちにこたえてくれているのが
Mayumiちゃんのスイーツ。

彼女のスイーツは確実に「幸せ」系。

素材の持ち味を生かした上で、甘みもきっちりとあるし、
結構芯のある味です。

私のマクロちっくなランチを食べた後にはこのくらいがちょうどいい！
な、食感と量を作ってきてくれます。

さすが、ずっとランチに参加してきただけあって、絶妙です。

彼女のいいところは、豆乳使いがうまいこと。

私の「キライ」な豆乳くささがまったくない。
今日のババロアも見た目を裏切るさわやかな味。

今日もありがとうね！！

私が参加者と話している間に、NoriちゃんとMayumiちゃんで
盛り付け＆片付けなどどんどん進んでいきます。

おお～～～またもや新しいチームの形が見えてきて頼もしい限り。

そのほかも、参加者のＣちゃんも盛り付けを手伝ってくれたし、
だんだんみんなのランチ会・・・になってきてまたもやうれしい発展。


これからもみんなのチカラで進化します。
力を貸してくださいね。　

さて、１０月２０日のとしの助産院での基礎クラスは
基礎キッチンになります。
どなたでもさんかできるので、調理のキホンが知りたい方はぜひどうぞ！

砂糖なしでもおいしいご飯が作れるようになりま～す。

ランチ会８４ 試作会

  このところ、ランチ会の運営はかなりキビシイ。

この金額での開催は多少ムリがあるのですが、
まずは、気軽に食べて、興味を持ってもらうという意味においては
とても大事な会。

安い料金で体にいいもの食べられる。。。。。というだけでは
やっぱりもったいなくて、

ぜひ、キッチンで作って体感してほしい。

その入り口としてもやっぱり大事。

なので、予算がない分、自分の施策を試食してもらう会にすれば
一石二鳥！？と考え、今日はチャレンジャーな私は
試作試食会としてしまいました。

もちろん全てが試作だと、大変なので、
リクエストがあった、「こんにゃくカルビ」をメインとして、

今日のお題は「韓国料理」

そして、大まかなレシピをメモにして臨んで作ったメニューはこちら。



・玄米入りチヂミ
　タレは、梅酢とネギとごま油。
　このタレは、チヂミを作っている最中に、「チヂミってタレで食べるの？」
　と、スタッフに聞き、検討をした挙句出来上がったタレ。
　それも参加者が来てから作りあげたものです。

　みんなの知識や味の記憶が合わさってできたかなりイケてるチヂミです。

・チャプチェ
　ただの春雨炒めだと思ってました。
　
　ごめんなさい。

　こんなに手がかかって、五行が取り入れてある素晴らしい料理とは
　今日作るまで知りませんでした。

　ものすごい贅沢な１品。

シメジ・小松菜・にんにく
厚揚げ・きくらげ・しいたけ
たまねぎ・にんじん
はるさめ

それぞれを、個々に味付けして（それも違う） それを最後に和えるのが
チャプチェだったんですね～。

黄色の部分は、卵ではなく、錦糸かぼちゃで作りました。
これも、昨日寝ている間に考えた黄色技。

このチャプチェ、出来上がるまで未知の味。

そして、食べてびっくり。

もうこの１品で世界ができてる。

こんなに、深く、舌のすべてが反応する料理には意外でした。

ちょっとハマりそうです。


・こんにゃくカルビ

　今日はちょっと味が濃すぎたかなあ。
　少量でご飯をたくさん食べてもらえるように、と思ったけど、
　ごめんね～、ちょっと濃かったね。

・人参のマクロちっくナムル

　ナムル作ろうと思ったけど、ウォーターソテーした時点で、
　今日の気候とにんにくはイマイチな気がしました。
　にんにくの代わりにしょうがを和えて。
　子供もウマウマなナムルに仕上がりました！

・カボチャのスジェビ

　すいとんですが、すいとんを残ったカボチャで作りました。
　このところランチやキッチンで出す味噌汁が子供に大人気。
　今日も子供が１番ウマウマで食べてくれた１品です。

　少量の粉で作ったカボチャのすいとんを入れた、具だくさんの味噌汁。
　甘くて、とろっとやさしい、ほっとする味です。



いつものごとく、みんなの前で、料理の説明をしながら最後の
仕上げをしていきます。

試作の分だけちょっと手間取りましたが、Ｎｏｒiちゃん、Ｔａｍａちゃん
Ｍａｙｕｍｉちゃんのヘルプで何とか仕上がりました！！
いつもありがとう。

今日のデザートはMayumiちゃんが作って来てくれました。


かぼちゃのゼリー　豆乳ソース
米粉のケーキ

ゼリーの上には素揚げしたカボチャの皮。コレがおいしい。甘い！
豆乳ソースは軽やかで、今まで食べた事のないおいしさ。
米粉のケーキは食べ損ねたよ。。。。

オーブンが壊れていたので、炊飯器で作ってくれたそうです。
子供たちが最後まで手から離さず食べていたところを見ると、
相当おいしかったようです。
こちらも、自分で工夫して、予算内に仕上げてきてくれたところが
すばらしい！！

ではみんなで、いただきます！



こちらのテーブルでは子供が待ち切れずにパクついてます。
えらいね、よくお利口さんで待っていました！



それにしても今日感心したのが、盛りつけの間に、参加者のみなさんに
「自己紹介をしていてね」

とお願いしたところ、ちゃんと自分の生活や興味について、
みんながきちっと話してたこと。

これにはびっくりです。

どんなきっかけで、ここに来た、とか、
どんなふうに取り入れています、とか、
こんな効果が表れています、とか。

聞いていて、うれしくなるような発言ばかり。

みんなが自分なりのマクロちっく生活をしている、
また、初参加でも、きちっと自分が見えている人ばかり。

だからもちろん、私としても話がしやすい。

お世辞・世間体そんなもんなしです。

きちっとその人のことを思って発言ができるので、
ストレスがたまらない（営業チックではない）場なのです。

１１月に３周年を迎えるランチ会だけど、
こんなになるとは夢にも思ってませんでした。

私がみんなに、支えられ、後押しされ、前進しているのを実感しました。

みんな、ありがとう！！

１０月はいっぱいのランチ会。
終りのほうか、１１月には、日が浅い人、初参加の人優先の
ビギナーマクロちっくランチ会を開催しようと思いますので
乞うご期待！！

ランチ会８３ 基礎１

としの助産院での「マクロちっくランチ基礎クラス」も
３クール目に入りました。

今回は、としの助産院で出産した人が随分集まってくれました。

そのほか、勉強してみたい！という意欲的なママが集まり、
かなり充実したランチ会となりました。

毎回１枚のプリントを見ながら私が適当に話すのですが、
難しい話はまあ、そこそこ、

マクロビオティックってこんな感じ！

を、感覚でつかんでもらいたいので、
その場でその雰囲気をつかみながら、脱線しつつ
進んでいきます。

今回は若いママも多いのに、ずいぶん熱心で、
こちらも楽しくなるような会でした！！

さて、１０時ころ現地入りして、１時間余りで下ごしらえをし、
私が話をしている間、キッチンではNoriちゃんが着々と
料理の仕上げをしていきます。

ほとんど指示をしなくても、盛り付けも私が思うような感じで
仕上げてくれて、本当に助かります。

今日のメニュー
お砂糖がなくても、おいしいよ、楽しいよ、を紹介したくて、
バランスはイマイチですが。。。。



・ソイカツのプレスキャベツ添え
・レンコンのゴマ黒酢焼き
・切干と海藻の梅酢和え
・ニンジンのきんぴらショウガ風味
・カボチャの豆乳グラタン
・えのきとにんじんの味噌汁
・玄米

初めて食べた方が、
「この人参、醤油だけですか！？」

と、言ってくださり、またもや

この方は、甘辛い味がお好みだそうで。
そんな人でも満足な味。

どれも、素材の味が噛めば出てくる、
でも物足りない味ではない・・・・というのをポイントに
初心者に入りやすく作ってみました。

では、いただきます！

子供バクバク食べてくれます。　玄米おいしい～って。。。。


ママも子供も楽しそうに食べてくれてハッピ～～。

初参加の方も多かったけど、みんなでワイワイしていました。
もちろん、食べているときは「し～～～～～ん」と静かでしたが

今日のスイーツは、Mayumiちゃんが作ってくれましたが、
明日のランチと同じなので、映像はまた明日。

Mayumiちゃん、臨月にもかかわらず、意欲的にスイーツを持参。
それも、私の課すキビシイ「予算」を見事にクリア。

はい、この予算でやっているランチ会、スイーツの予算あまりありません。
以前、作ってきてくれた時に、

「この半分の予算で作ってね」

と言ったことがありました。

それを覚えていてくれて、ランチ会には見事に低予算で上げてきてくれます。

一人１００円以下で仕上げてくる腕は、まさしく
「マクロちっく向き」になりました。

さすが、意欲がある参加者だっただけあり、頼もしい限りです。
そして、今日は盛り付けや片付けまで手伝ってくれました。

Noriちゃん、Mayumiちゃん本当にありがとう。

そして、参加してくれた人たちも、目をキラキラさせて、話を聞いてくれて
とてもやりがいがあります。

質問が出て、ひとつすぐに答えられないことがあり、
もっともっと勉強せねば！とまたもや思った１日でありました。


参加してくださった皆さん、ありがとう！！

来月のとしの助産院では「基礎キッチンランチ会」を行います。

調味料・切り方・火の入れ方の基本を教えます。

こちらのクラスは普通の方の参加もＯＫですので、
助産院に関係ないから・・・・としり込みせずにどうぞご参加ください。

来月は１０月２０日です。

お申込みは右サイドバーの１０月のキッチン＆ランチよりどうぞ！

 

ランチ８３ 和イタリアン？

久々のランチは、としの助産院で。

今日はいつものメンバーやら、今後助産院を開院したい
助産師さんやら集まってくださいました。

今日の参加者も、ほとんどがとしの助産院で出産してない人たちばかり。
それなのに、和気あいあい。

地域のコミュニティーとして定着しています。

助産師さんから、参加者への質問などあったりして、
いつもとまた違った集まりとなってました。

９月。。。秋の食材も出てきつつ、まだまだ暑さも残ります。
今日のメニューは、オリーブオイルを一切使わず、
菜種油を少量使っただけで、なんとなく和テイストのイタリアンを
意識して作ってみました。


・干しナスのマリネ
　　天日干ししたナスを、マリネ液につけてみました。
　　食感が不思議。

・高野豆腐とマイタケのおやき
　　じゃがいもに、玉ねぎとマイタケのソテーを入れて、つなぎは高野豆腐の粉
　　パン粉を付けずに、焼いて、焼きコロッケのような感じです。

・レンコンのフリット　豆腐マヨネーズかけ
　　レンコンをさっと揚げて、しゃきしゃきと。
　　最近開発した、ちょっと自慢の豆腐マヨネーズをかけて。
　　今日はアレルギーの子が、とても気に入ってくれたので
　　お土産に豆腐マヨネーズをあげちゃいました！

　　今日はアバウトに作ったので、来月のキッチンまでにはちゃんとした
　　分量を量っておきますね！

・トマトのリゾット詰め焼き
　　トマトをくりぬいて、豆乳の玄米リゾットをつめて、焼きました。
　　トッピングにはガーリックパン粉をたっぷりかけて。

・ミックスビーンズのトマト煮
　　くりぬいたトマトの中身、もったいないので、豆と煮ました。
　　オイルソテーなしで、煮ただけですが、甘酸っぱくて！！

・キャベツとマイタケの芯のみそスープ
　　残ったマイタケの芯と、キャベツを、ベジブロスと味噌で。
　　昆布と違って軽い仕上がり。

・玄米



デザートは新スイーツ担当のMayumiちゃん作、
梨のシャーベット、米粉のクッキー添え。

とろんと仕上がった、梨だけの甘みでつくったシャーベット。
ホロホロとした食感のクッキーがまたよく合います！！

やっぱり、スイーツは人に作ってもらうに限るわ。。。。

では、いただきます～～！！



ずいぶん食べるようになったので、キッズプレートデビューのコも。
みんなよく食べます！

でも、今日のは油が少ないし、米が多かったので、夕方には
みんな、おなかがすいちゃったんじゃなかな？？

今日はNoriちゃん、Ｍａｙｕｍｉちゃんと頼りになるヘルプが２人も
入ってくれたおかげで、ゆっくりみなさんと話をすることができました。


２人ともありがとうね～～～！！！
Ｍａｙｕｍｉちゃん、初のスタッフごはんです。

さて、としの助産院でのランチ会、２９日の基礎クラス１回目。
まだ空きがあります。
助産院で出産してなくても、する予定がなくても、全くかまいません。
オープンクラスですので、マクロビオティックを基本からちょっと
学んでみたい方、ぜひご参加ください！

詳しくは、こちらをどうぞ！

ランチ会８２ デリ形式

連チャンランチ、今日は昨日と打って変わって
お楽しみモード満載のランチです。

マクロビオティック知らない＆初参加の方が結構いたので、
味付けもいつもよりしっかりぎみに。

メニューはサンドイッチ。
あまりやらないパンのメニューです。

この暑苦しいのにパン！？
と思うかもしれないけど、これが元気が出る味で
お肉やマヨネーズがないのに、おいしい！と思える満足度のある
サンドイッチです。

昔カフェ８で食べたサンドイッチを自分流にアレンジして数回、
結構進化した味です。

中身はお好みの具材もあるので、並べて自分で好きにはさんでもらいました。
こういうのも楽しいよね！


今日のメニューは・・・・

・ソイサンド　きゅうり・赤たまねぎ・春菊・ナス・ソイマヨネーズ・豆腐

　　野菜は近所でとれた無農薬＆アルカンのありがたい春菊。
　　ゴマペーストと手作りソイマヨネーズでボリュームＵＰ！！

・ジャガイモとカボチャのさっぱりサラダ
　　
　　きゅうりとあわせると、涼しげでいい色なんです。
　　味付けはレモンとゴマ。結構さっぱりです。

・ズッキーニのトマト煮

　　こちらもお土産のズッキーニを使って。
　　洋食なので、味付けも洋風にトマトで。

・おろぬき大根のゴマ和え

　　ちょっと大根の味が・・・・でしたが、葉っぱはおいしかったですね～。

・冷たいコーンスープ

　　子供に絶大な人気を誇る、コーンスープ
　　たまねぎ・コーン・塩・味噌・豆乳・葛
　　これだけなんですけど、甘い＆濃厚～～。

　　このスープ飲むと、その辺のコーンスープが薄く感じるかも・・・・。



それぞれのはさみ方があって、面白い、マイプレートです。

では、いただきま～～す。




子供はサンドイッチが食べにくいと思い、おにぎりとソイカツつけました。


yuzuちゃんも「おか～り～」とコーンスープ沢山食べてました。

はい、今日のデザートは「花マメの杏煮」冷やしていただきます。



じゃ～～～～ん、そして今日は新しい「マクロちっくメンバー」の紹介。
・・・・って写真撮るの忘れちゃったんです。ごめんなさいっ。

スイーツ担当　Ｕちゃん誕生です。
今日のコレはそのデビュー作。

そうそう、Ｕちゃんのニックネームも決めてませんでした。

９月以降のランチ会のブログで報告します。

Ｕちゃん、現在妊婦です。
出産を控えてますが、やる気満々です。

みなさん期待してくださいね～～～。
 

ランチ会８１ まじめな話も

としの助産院での基礎クラス、２期の３回目。
陰陽を知ろう！というお勉強会＆ランチです。

陰陽のバランスを取って・・・・と一言で言っても、
なかなかわからないですよね。

何が陰で、何が陽かだって初心者にはわからない。
だから、

「そんなの覚えなくちゃいけないのは大変！」


ということになり、面倒くさくなるのです。

まあ、英語の勉強と一緒で、単語の意味を一つ一つ、
覚えて、使いかたも一つ一つ覚えて、なんてやっていくと大変でしょ？


でも、その単語をコアイメージで捉えると、どんな状態なのかを
想像して使うことができる。


そんな感じと一緒で、植物・動物・調理・現象などの陰陽を
どんどん話していって、イメージを持ってもらう。


陰と陽のコアイメージがだんだんできてくると、覚えなくても
わかってくるのです。

そんな勉強会です。


１時間３０分、例題やイメージ、生活への取り入れかたなど
しゃべりっぱなし。


参加者の皆さんも、ものすごく真剣に聞き入ってくれて、
やりがいがありました。

質問の中にも、

「あ・・・・どうしてこれは陽性なんだろう？」

と、考えさせられるものもあって、その場で私自身が一生懸命
考えちゃいました。

でもこれが勉強になるんです。

すごく。

まだエラい先生でないので、質問があればあるほど、
私はにとっては学びになります。

だから、この基礎クラスはきっと何期やっても私が成長できる
すばらしい場だと思ってます。

ありがとうございます！！

そんな勉強会なので、ランチは作ることができません。
家で半分仕込み、あとは、ヘルプのNoriちゃんとTamaちゃんに
お願いです。


ある程度の指示があれば、ほぼ問題なくきちっと仕上げてくれるので
私としてはとても頼りにしています。

２人ともありがとう！！

さて、今日のメニュー
 

・きゅうりの寒天よせ
・焼きなすのさっぱりコリアン風
・ひじきのサラダ　春菊添え
・モロッコインゲンの胡麻和え
・ソイカツ
・玄米
・もやしとえのきのお吸い物
・グレープフルーツのくずシャーベット

今日のソイカツは、衣つけ～揚げをNoriちゃんにお任せしたのだけど、
参加者からの絶賛を浴びる出来栄え。

中はジューシー、外はカリっと、すばらしい出来。

このところ、メキメキと腕を上げてきて、頼もしい限りです。


もやしとえのきのお吸い物は、昆布だしと、藻塩を使って。
少し陽が強すぎるイメージだったので、ひとかけらのしょうがを入れて
バランスを取りました。

かなりのおいしさです。

ひじきも、濃い味付けの煮ひじきに、生野菜をあわせるという
またもや陰陽バランスを用いたもの。

グレープフルーツのシャーベットも葛でとろみをつけて凍らせ、
やわらかいシャーベットにしたので、甘みなしでも満足のバランス。

こちらも葛のチカラをいただきました。


料理の中にも、こんなバランス技を使って説明してみると
わかりやすいかなあ～と思って。

すると、

なんだか水っぽい
味がぼやけてる
えぐい
苦い
しょっぱい
すっぱい・・・・・

こんなものをどうやったら良いバランスに持っていけるかわかるように
なるので、マクロの料理じゃなくても料理上手になれます！！！

そんなことが、なんのなくわかってもらえたらいいなあ～と思ったランチでした。

参加の皆さん、ありがとうございました！！

ランチ会８０ アシスタントです

としの助産院でのランチ会、数え間違えていて、
実は８０回目でした。

おお～～～

この記念すべき８０回目のメニューは、ずっとヘルプをしてくれる
Noriちゃんにメニュー考案を任せることに。

だいぶマクロちっく生活が板についてきたようで、
普段の生活に取り入れやすくて、経済的でおいしい料理が
ぱぱ～っとできるようになった感じ。

そこで、メニューリングを課題に出してみました。

散々悩んだみたいです。

悩めば悩むほど、アレもコレも。
こういう時ってどんどんバランスは崩れていくモンです。

１回目のメニューリングはダメ出しでした。

でも、２回目のあまり時間をかけていないメニューのほうが
断然いい！！

ちょっと欲張りすぎな部分もあったけど、一物全体ということで
参加者には満足メニューだったかな。

Noriちゃん、本当に頑張りました。

味付けも、これならきっと旦那さんも食べてくれるだろう味だったし、
食欲増進・・・な味で大好評。

マクロビオティック的なバランスはさておき、まずはこのラインを
できるようにならないと、「肉ないの？」になってしまいますから。

そういう意味でとても参考になるメニューだったと思います。



・ごぼうと厚揚げの南蛮風
　　（ご飯がとにかく進んでしまう１品です）

・きゅうりとわかめの胡桃和え
　　（すっきりさっぱり、本当はマスタードの予定が忘れました～ごめんなさい）

・オクラと切り干し大根の梅肉和え
　　（切り干し大根の汁で、梅肉を溶いて）

・ヒヨコマメの豆腐
　　（Noriちゃん手作りです。まろやかでおいしい！　わさび醤油で）

・ヒヨコマメのおからのファラエル
　　（おからと豆腐・ジャガイモでファラエルにしてみました）

おからのファラエルは、もったいないので作った１品。
おかげでボリュームＵＰしました。

豆腐はカンタンで本当においしい！！
水と豆だけでできてしまいます。

私は普通の豆腐よりこっちのほうが好き！

子供は何もつけずにそのままおいしいって食べていましたね。

そんな今日、私はアシスタント。
アシスタントでなんだか、おたおたして時間配分またもや失敗。
１５分出来上がりが遅くなって、子供たちオナカすいちゃったね。

ごめんごめん。

いただきます、の後、あれほど大騒ぎだった部屋が一瞬にして
「し～～～～～～～～～～ん」



黙々と食べてくれてありがとう。


今日のデザートは、すみません、成形失敗です


ヒエのケーキを作る予定が、ヒエが手に入らなくて
玄米で作るハメに。

リンゴジュースで煮込んでおかゆにした玄米を
バーミックスにかけて、ポンセンを入れてライスプティングに。

その上に葛カシスをのっけて冷やしました。
甘み不使用。

家で作ったときは、ココットに一人ずつ作ったのだけど、
２０人以上分なので、流し缶で作ったのがマズかった。。。。

やわらかくてプルプルだったので、うまく切り分けられませんでした。

皆さんごめんなさい！！

そうだよねえ～、ライスプティングなんだから、ムリだよね。

今後気をつけます。
（でも味はGoodだったでしょ？さわやかな酸味と軽い甘さが気に入ってます）

何だか今日はとても疲れて、ランチ会後、としのさんのところで
寝てしまいました

気持ちよかったなあ。

ランチ会７６ ただモンじゃありません

としの助産院リピータークラスのランチ会。
大雨の中、沢山の方が集まってくださいました。

リピータークラスになると、生活にマクロちっくを取り入れているのは
もちろん、他にもＬＯＨＡＳな活動をしている人、沢山います。

今日はランチが始まる前に、リフレクソロジストのタマゴが
２０人の課題をこなすために、参加者相手に練習です。



頑張ってますね～～。

いつもキッチン＆ランチに参加する、ＳさんとＫさん、
現在Kiwaちゃんのところのリフレ塾に通って、リフレクソロジスト
目指してるんです。

そうそう、Kiwaちゃんも骨盤講座などいろいろ多忙な毎日を
過ごしているようですが、このたび、託児付き整体もはじめました。

もう少し早くあったら、通ったのに～～～。
疲れたママを癒す素敵なサロンです。

興味のある方はこちらへどうぞ～　→　nanea

さてさて、今日のランチ、もうひとり頑張った人がいます。
noriちゃんです。

今までずっとヘルプだったけど、今日のメインはNoriちゃんが
自分でレシピを起こして、作った１品です。


とっても贅沢な１品ですが、１球入魂、なかなかの出来栄えです。

にんじん・しいたけ・ひじき・山芋・豆腐・ごはんのひりょうず。
中にはソラマメが入っています。

この出来だと、お店で出せるくらいのモンですよね。

すごいです！

さて、今日のランチプレートは・・・


ソラマメ入りひりょうず、おろし添え
カブときゅうりのとろろ昆布和え
新じゃがと新ごぼうのソテー
コーンと長ひじきのさっと煮
にんじんの豆乳スープ
玄米

ではみなさん、いただきます！！


今日は新しい参加者もいて、にぎやかです。

しかし外は大雨。
そして寒い！！

今日のデザートは、チョコバナナスムージーを作ろうと思ってたのだけど、
あまりの寒さに、朝急遽変更。

バナナは大量に買ってしまったので、仕方なく、バナナは使うけれど、
しっかり蒸して、焼いてみました。

五分つきのもち米で作った「ベトナムライスケーキ」
まあ、ベトナムちまきを焼いただけなんですけど。



もちろん甘みはすべて自然のもの。
デーツとココナツとバナナの甘みです。


かなりヘビーなデザートだったにもかかわらず、
みなさん完食していただきました。

さて、このランチ会、卒業していったＫｉｗａちゃんの活躍をはじめ、
参加者もただモンじゃない人が多いのです。

グラフィックデザイナーとか、建築設計とか、
パン屋さんやら、助産師さんやら。

仕事の特技でなくても、マクロちっくをたくさんの人に広めて
くれる人、育児サークルを作って、地域に貢献している人。

そのサークルでは野菜まで作ろうという計画が！！

もうとどまっていません。

ランチ会参加する人だけでものすごい人脈とパワーです。

みんなの特技を生かしつつ、何かイベントでも出来たら！なんて思ってます。

どんどん羽ばたいていくみんなですが、私はお地蔵さんのように
故郷のワンシーンでいると思うので、いつでも帰ってきてください。

ほっとするランチ作って待ってますね～！

さて、６月３０日にキッチンをもう１日設定しようかと思います。
ただ５名以上で成立なので、参加希望のかたはこちらまで。

メニューは今月のアドバンスと同じ内容です。

時間は１０時３０分～１３時の予定。
皆様の参加お待ちしています。

ランチ会７５ アジアンごはん

２日連続のランチ会、今月はアジアン・・・・・

なのに、いきなり雨＆気温の低さ。
どうするよ！？

でもやると決めたからにはやりましょう！！っと
気分を一新して。


珍しくお香を炊き（サンダルウッドでした）、
ガムランジェゴグのＣＤを流し、
私はアジアンな衣装を身にまとい、皆さんをお出迎え！

初めてのことなので、ドアを開けて、日にちを間違えたと
思った人もいましたね！

でも、私　タイ・マレーシア・モンゴル・インドなどの民族衣装を
結構持っていて、夏にはよく着るんですよ～！！

さてさて。。。本題のランチです。
授乳中やマクロビオティックでは、あまり食べることのない料理。

たまには！！というときの取って置きの料理といいますか。

でも、外食をすれば辛い・油が多い・甘すぎる。
ペーストやシーズニングを買ってきても、やっぱり甘い＆えびペーストなんか
が沢山入ってる。

そういうのはなあ～？という人のために、おうちにあればコレでアジアン
という最低限の調味料でカンタンにできる！というのを紹介しました。

さて、念のため。
前回のアジアン＆エスニックでは、ナンプラーやニョクマムは使いませんでした。

が、今回は使います！

というより、ナンプラーを使わないと、陰になりすぎてしまうんです。
その代わり、砂糖が入っていないナンプラーやチリペーストを探し出し、
甘すぎず、辛すぎず、自分で調整できるものにしました。

ミニキッチンでは、ガドガドソース・スイートチリソース・ライスソースを作り、
春巻きをみなさんに作っていただきました！！

包むのが少し難しいですが、子供も手伝ってわいわい楽しく！
お手伝いしたい年頃なんですね～～。

この春巻きは、包んですぐ揚げないといけないので、
包んだそばから、スタッフに揚げてもらいます。

では、みなさん、いただきます～～！
 
１日目　１４人＋キッズ６＋ベビーたくさん

２日目　１０人＋キッズ６＋ベビーたち

雨の中、沢山集まってくださいました。ありがとう！

本日のメニュー
　　　
・ガトガト（左）
　ピーナッツではなく、練りゴマ、トマトソース、しょうゆ、カレー のソースで。

・ハノイ風お麩じゃが　
　お麩じゃがの味付けをトマトとナンプラーでハノイ風に。やさしい味です。

・マクロちっくベトナム風揚げ春巻き
　中身は、長ひじき、コーン、ねぎ、にんじんという意外な取り合わせ。
　でもおいしいんですよ～～～！
　スイートチリソースは、リンゴジュース・ナンプラー・サンバル・にんにく・しょうが

　　　
・タイ風ブラウンライス
　玄米はこれならいくらでも食べられる！？
　にんじん・かいわれ・ねぎ・ココナツ・ピーナツをざくざく混ぜて、
　レモンとナンプラーで。パクチーあれば最高！！

・トムヤムマクロちっくヌードル  
　昆布だし・レモン・ナンプラー・塩・えのき・たまねぎ・レモングラス
　ライムリーフ・しめじ・ココナツミルクで作ったスープをそうめんと一緒に。
辛くないのを作って、お好みで辛味を入れればトムヤム風！！

すべて盛り付けるとこんな感じの豪華アジアンランチで～す。

ナンプラー・唐辛子（今日はサンバル使用）・ライムリーフ
レモングラス・にんにく・しょうが・レモン汁

この辺があれば、マクロちっくでいくらでもアジアンごはん作れます。
辛味も調整できるので、ママ・子供・パパ・・・・色々楽しめます。

今日のデザート

・ココナツ汁粉

　寒かったので温かいデザートを作りました。
　ココナツミルクにデーツだけで、ものすごい甘いアジアン汁粉の出来上がり。
　なつめ様、素敵！！

　炊き立ての５分付き玄米もち米を、タピオカのようにこの汁粉に入れて
　まぜまぜして食べます。

　普通のお餅でも、白玉でもイケそうです。

　１日目は蒸し煮したデーツをグラインダーにかけたけど、
　２日目はそのまま崩さず使いました。

　２日目のほうが甘みが際立ったように思います。

　どちらにしても、ものすごく濃厚で甘いので、スイーツ好きの人には
　とても気に入っていただけました。
　なによりカンタンだし！！

　是非お試しください。

外は寒かったけど、ランチ会場は熱気ムンムン楽しい会でした！！
みなさん、ありがとう。

　
１日目は初参加の人が大勢。フレッシュでした。
２日目は人数が少なめだったのでブッフェ形式に。


子供も食べられたようでよかった！　ハルマキ人気でしたよ。


ではいただきましょう！・・・・・・でもみなさんなかなか食べ始めない。
マズは撮影撮影　この風景画またオカシクて、私もみんなを


今日はYuzuちゃんが珍しく寝てくれたので、ＮｏｒｉちゃんはＴａｍａちゃんと
一緒にゆっくりご飯が食べられました。

いつもご苦労様！

今後はキッチン＆ランチともに、スタッフも一緒に食事をするので
みなさん、よろしくお願いします。
（ご指名あらば、隣に座りますので）

ベビーがいっぱいのランチ会ではどうかわかりませんが、
今後はこのシンプルブッフェ形式でいこうかな・・・・と思います。

ソースなどの無駄もなく、食器も少なくて済むのでエコかなあ？

みなさんのアイデアもお待ちしています！

スタッフランチ試食会

今日は　としのさん・Noriちゃん・Kiwaちゃん・りっちゃんと
来週のエスニックランチの試食会を兼ねたランチ。

急遽我が家での開催ということになり、
セッティングが間に合わない～～～と大慌て。

でもま、気心知れた仲間だから、
ま、いっか！！

ってことで気楽におもてなし。

みんなに手伝ってもらいつつ、ランチ出来上がりです。

今日はランチ会で出す予定はない、グリーンカレーも登場。
アジアン大好きなりっちゃんや、辛いの食べたい！との
ご要望により、ランチ会よりスパイスをきっちりと使ってみました。

グリーンカレーはおいしいんだけど、砂糖の入っていない
ペーストを探すのができず、紹介はできません。

他もスイートチリソースなども、リンゴジュースなどで代用、
砂糖を使わず頑張ってつくってみました。

それでも香辛料を使うエスニック、陰陽のバランスや
味の深さを考えた上でも、やはりナンプラーは使わないと
バランスが取れない。

マクロちっくでよかった～と思う瞬間でした。

醤油や塩だと、やはり陽のバランスが取れないんですね。
不思議です。

さて、みんなでいただきま～～～す。

 

インドネシアのガドガドサラダをマクロちっくソースで。
タイ風ライスサラダも玄米で。

ベトナム風揚げ春巻きの中身もマクロちっくです。
生春巻きが有名だけど、ベトナム料理のお店に行くと
主流は揚げ春巻きなんですよ。
パクチーとレタスで巻いて食べるのです。

これは初トライの組み合わせの具でしたが予想以上のおいしさ！！
みんなの反応も上々で、ランチ会もコレで行くことに決定。
お楽しみに！

ハノイ風お麩じゃが
先日のお麩じゃがをハノイ風にアレンジ。
これは子供も食べられるやさしい味に仕上がりました。

トムヤムフォー
たまねぎスープにこぶみかんとレモングラスを入れて
たっぷりのマメモヤシで少し酸味のあるトムヤム風スープに
米麺を入れて。
米麺は独特の香りがあるので、ランチ会はそうめんで代用
するかもしれません。

グリーンカレー
辛いけどうまい！！！
砂糖さえ使ってなければ出したいところですが、
どこでも食べられるものだから、ランチ会には出しません。
今日はスタッフの熱い要望にお答えして作りました。

今回は、砂糖との戦い。
市販のエスニック香辛料は、ほぼすべてに砂糖が入ってます。
やっと見つけた砂糖ナシのものを基本に、あとはすべて
自分でタレなどは手作り。

外のは甘すぎて！！というみんなの口にあう、
マクロチックアジアンランチでした。

みんな無言で食べる食べる・・・・・。

完食していただきました。

ランチ後は、珍しくゆっくりなスタッフみんなが、人生相談やら、
遊びの話やらで盛り上がり、のんびりまったりな午後でありました。

こんなにゆっくりみんなと話したことはないので、
違った一面も見ることができたりして、楽しかったです。

レストランやんないの？
とみんなに言われたけど、お店は持つつもりはないので、
これからは家族ぐるみでお付き合いの人のみ、
一緒にディナーや飲み会をしていこうかな～なんて思ってます。

ご希望の方は是非どうぞ～～。

マクロちっくランチもいいけど、こういうのも発想が自由にできて
とても楽しく勉強になります。
発見もいっぱいだし。

今日はみんな、ありがとうね～～。
楽しかったよ。

マクロちっく基礎クラス①

今日はとしの助産院でのマクロちっく基礎クラス１回目。

マクロビオティックって何？？っていう人たちに、
大雑把ですが、概略をお話して、ごはんを食べてもらうもの。

もちろん小難しいものではなく、普段に取り入れやすい
ものが中心です。

メニューとしては、カンタンにできておいしいもの。

お肉やお魚や調味料がなくてもおいしいじゃん！
と思ってもらうことが一番の目的です。

いつもなら１時間としの先生がマクロビオティックについて
お話してくれるのですが、今日はお産明けの大変な状態なので、
変わりに私がお話しました。

当初の予定は３０分。。。。。
でも、話し始めると止まりません！

結局、仕上げの調理はNoriちゃんにすべてお任せという
ことになってしまいました～。

でも、これをこなすことができるようになったのも、
Noriちゃんが成長したおかげです。

来月あたりから、少しずつデビューできるかな？と思ってます。

さて、今日はマクロビオティック初心者１０人が集まってくださいました。
出産を経て、これから勉強しようとするママとそのお母さん、
妊婦さん、子供のために色々気をつけようとしている
頑張っているママたちばかり。

話も真剣に聞いてくれて、う～ん新鮮です！

あまりに駆け足で話したので何が何だかわからなかったかもしれないけど、
少しずつ取り入れていきましょう！！

それではみなさんご一緒に「いただきます！」


今日のメニューは・・・・



・小松菜のかみなり豆腐
・切干と海草の梅酢和え
・車麩の磯カツ
・キャベツのプレスサラダ
・サトイモの練りゴマ煮
・玄米
・えのきと薄揚げの味噌汁


おいしいね、おいしいね、と言って子供と一緒に食べている
ママの姿が印象的。

まだ慣れていないママは、子供が気になって食べることが
できなかったり。

でも、ママはしっかり、きちっと食事を食べるべきなのです。
真剣に食事をしている姿に、子供もわかってきます。
「今はママは大事なお仕事中」と。

１５分～２０分くらいの間は普段でも、できるだけ
食事をきちっと取るよう頑張ってみてください！

今日のデザートは「甘酒豆乳寒フルーツソース」

え～、豆乳寒を作るときに、甜菜糖をちょっと入れてしまってから

「・・・・あ！！甘酒あるじゃない」

と思い出し。

先日、いつもランチやキッチンに参加してくれるＷさんからもらった
手作り甘酒が余りにおいしく、自分でも作ってみました。

そこで途中から、グラインダーにかけて滑らかにしたものと、
米で作った甘さとわかってもらうためにもプチプチをわざわざ残して
作ってみました。

どんなモンができるのか恐る恐るでしたけど、
出来上がりの甘さにびっくり。

Noriちゃんが
「あまりの甘さに面食らってしまいました・・・」

というほどの甘さです。

豆乳臭さはまったくなく、濃厚な味に仕上がりました。
砂糖を抜ききっていない初心者の方たちにはどんな味に感じたのでしょうか？

この玄米甘酒豆乳寒は、酸味のあるフルーツなんかとあわせると
おいしいですよ。
是非お試しください！

今日もみなさん、参加ありがとうございました！！

さて、６月のキッチン＆ランチ募集が始まりましたが、
５月２７日３０日もあと数名ずつあいています。

今月はエスニック。
もちろん香辛料はあまり使わず作ったり、チョイスができるようにするので
授乳中のママも安心です。

参加お待ちしています！

参加ご希望は、右サイドバーのキッチンランチのお知らせより
お願いします！

ランチ会７４ なにげご飯

今日はとしの助産院でのランチ会。
GW明けで、ちとテンション低め。

こういうときは気合を入れて作らず、普段ごはんを作るのが一番。

野菜BOXに入っている野菜たちと相談して決まったのがコチラ。



気温も高く、玄米が入りにくかったので、さっぱりと食べるために

・もやしごはん
　　もやし・たまねぎ・カブの葉っぱを酢醤油で下味をつけて。
　　みなさん、おかわりしていただきました。

・味噌野菜のレタス包み　揚げ春雨添え
　　国産春雨を揚げるとすっごい立派です。
　　あるもの何でも使えるので、便利な一品

・カブと丘ひじきのマスタード和え。
　　超さっぱりと。　カブはもう終わりかなあ～。甘みが少なくなってました。

・新じゃがとお麩のゴマ酢和え
　　見た目よりず～～～っとこってり＆食べ応えアリの１品。
　　これなら旦那もいける！！との人気者でした。

暑かったので、お酢・レタスなんかがおいしかったですね～。
デザートも、こういうときは焼きものは食べたくないですよね。

昨日ランチした場所で、杏パルフェというのが写真にあって
それがおいしそうだったので、イメージして作ってみました。

～杏仁パルフェ～

有機グラノーラの上に杏仁クリームを乗せて、無糖の杏ジャムと。

杏仁クリームは豆乳ともち粉で。
自分で作っておきながら、おいしいのかどうなのかわからず、
少しずつサーブしたのだけど、

食べたい人はおかわりど～ぞ～！としたら、みなさん平らげて
いただきました。おおっすごいぞ、ワタシ！！

上新粉で作るより、粉の量が少なくて済むので、味が濃厚に
仕上がりました。

参加者のちびっこが、一口食べて
「ママ、これうちでも作ってね」と言ってくれたのがとってもうれしかったです！

脇に添えたのは、のり塩麩。
カンタンさくさくで、あとひく１品。

今日もちびっ子たちがたくさん、たくさん食べてくれました。
みなさんありがとう！！

ここの子供たちは本当によく食べてくれます。
ママの分まで食べるツワモノも。

このところ小麦アレルギーの子供も数人参加なので、
できるだけ小麦もないようにはしていますが、完全とはいかず、
心配ですが、小麦の高騰に伴い、いいチャンスで私も
勉強させていただいています！！

出会いとチャンスって、すごいものですね。
皆さんとの出会いに感謝です。

ありがとう！！

さて、今月のキッチン。２２日は満員御礼ですが、
１５日キャンセル出ました。

人数が少なめなので、是非ご参加ください！
今月は乾物を使った料理です。

梅雨を前に、雨で外に買い物に行きづらいとき、
家にある乾物でご飯が作れるといいですよね！

お麩の揚げ方も、まだしっかりとマスターしていない方が多いので
その辺のポイントも抑えましょう！

ランチは両方とも、まだ空きがあります。
今日のもやしごはんが好評で、エスニックにできるんですよ！
と言ったら、
「エスニック食べてみたい！」という声があったので、
寒くない限り、エスニック風マクロちっくランチプレートを用意。

辛さは最小限、もしくは不使用なので、安心してご参加ください。

お申し込みは、右サイドバーの５月のキッチンより、
もしくはこちらへ。

お待ちしています！

ランチ会７３・７４ 春のコース

２日間のランチ会、今回は春のコース。。。。
２７人＋キッズ１４の方に参加いただきました！

結構大変なんですが、彩りもあって出来上がったときは
とってもうれしいので、たまにやる企画。

特に春はきれいでいいですよね～。

ついつい欲張ってしまいます。

先日のブログで、ヘルプがいなくて～と書いたところ、
Noriちゃんは、「やる気マンマン」で参加の予定でした～、

とか

ランチご馳走するよ、と誘った（使う気はなかったよ～～ホントに）
としの先生がヘルプに入ってくれたり。

そして、参加者の皆さんが、盛り付けもどんどん手伝ってくださったので、
なんと予定より早く開始することができました！！

皆さん本当にどうもありがとう

さて、メニューの紹介です。


・カブの浅漬け丘キャビア添え
　とんぶりをごま油と梅酢で味付けして、キャビア風に

・厚揚げとひじきのマスタード和え
　マスタードと醤油だけなんだけど、とってもバランスが良い味

・筍の木の芽和え
　焼いた筍をゴマと木の芽で春らしく。

　２日目は筍がいいのが手に入らなかったので、取れたて大根の
　きんぴら胡麻和えにしました。こちらもマイルドでおいしいですよ。

・エリンギの紫蘇マリネソテー
　エリンギを紫蘇とオリーブでマリネして、こんがり焼きました。
　キノコ嫌いの方が「おいしい！」と言ってくださった１品。

・新じゃがと枝豆の茶巾風
　新じゃがを枝豆と混ぜてボールにしただけなんですが。。。

・新ニンジンの太陽サラダ
　ワタシの大好きなニンジンサラダ
　ドライトマトと新たまねぎ、レーズンのドレッシングで。
　お日様の香りいっぱいのサラダです。

・手摘みブロッコリのブルスケッタ
　株の脇から出てくる房を摘んで、たまねぎと一緒に１時間かけて
　ペースト状に。
　高菜？？なんていう人がいましたね。
　そんな味です。


・マクロちっくコンソメ

切り干し大根を煮込んでだしをとって、塩で味付けしただけ。
浮き身のハーブクラッカーがアクセントです。

小さい子供に大人気。
くれくれ～～と泣いてた子供がいたほどです。
ユズちゃんもビールを飲んだオヤジのようにうなってました（失礼！）

 

・カラフルマカロニグラタン

　新たまねぎの甘みとうまみを凝縮したホワイトソースで作った
　グラタン。　普通にグラタンだ～というくらいウマウマです。
　もち米と豆乳でトロりん度UPです。

・ニンジンとオカラこんにゃくのローフソテー

　蒸したニンジンと炒めたニンジン、食感も味も違うニンジンを
　あわせて、おからこんにゃくと米粉をあわせローフに。
　スライスしたものをさらにソテーして、ぷりぷりエビっぽいローフです。
　ハーブの味がニガテだった人はごめんなさい。
　パンに挟むとむちゃくちゃおいしい！

・玄米ご飯ゆかりがけ


キッズはこのローフのハーブナシの具に、玄米を混ぜ
トマトピューレで味付けしたものをライスコロッケに。



本日のベジスイーツは、
サツマイモのカスタード風
ヤーコンのケーキ

ヤーコンはリブレフラワーとコーンフラワーで作ったので
しっとりもっちり。ベーキングパウダーも不使用。

甘みはほとんど、ヤーコンの甘みです。
作り方もヘッタクレもないレシピは近々Upします。
お恥ずかしいですが。

サツマイモも、蒸し煮したものを、上新粉と豆乳でカスタード風に。
ちょっと固くなってしまったので、絞りましたが。。。。

かなりやさしい味なので、初めての人にはどうかと思いますが～。。。
普段使いのおやつにはうってつけ。

残ったクリームやケーキはタケトとひーちゃんが、おやつにぺろりと
いただきました～。

Kiwaちゃんのスイーツにはほど遠いけど、まあ、ベジおやつということで
カンタンなものでカラダに負担の少ないものを作っていく予定です。

珍しく疲れたけど、とってもやりがいがあって楽しかったです。
手伝ってくれたみなさん、本当にどうもありがとう！！

 










　

ランチ会７２ 初の試み

今日はとしの助産院のリピータークラス。

プレートはこちら。地味～ですが。。。。滋味にあふれてます！


最近いろんな方の話聞くと、旦那様が食べてくれない、とか
おいしくないと子供が食べないとか、

頑張ってやってるし、自分はおいしいのにな～、
何でだろう？と

悩みを抱え、モンモンとして、何を作っていいかわかんない！！

・・・・とこんな方が増えています。

マクロちっくといっても、もちろん素材はもちろん、甘みもダシもなし。

そういう意味ではマジメなランチ会です。

で、生活への取り入れ方をすべてにする必要はないですよ、と、
普段は粗食程度を進めている。

粗食のすすめぐらいを参考に。

で、今回初の試みで、サトイモのがんも風揚げに
小エビを入れました。
瀬戸内海産無漂白小エビです。

今日のご飯は、旦那さんやフツーの子供がおいしいって食べるはず～な
ごはんを意識して作ってみました。

サトイモのがんも風揚げは、ある保育園の玄米給食のメニューがヒント。

ほんの少しエビが入っただけで、す～～～～～んごい味。

参加者の中のツワモノは

「いつもと違う味がします！」と、さすが見抜きました。

アレルギーがある子供がいる場合は、ゴマで代用しますが、
それでもおいしいです。

やっぱりそれでも素朴で、あまりにおいしいので敢えて使いました。

もうひとつは我が家で大人気の「五目レンティル」

大豆の代わりにレンティルを使うのだけど、
マメって、忙しいママは意外と敬遠しちゃうのよね。

ヒヨコマメとか、大豆とか、ば～んって煮て冷凍しておけば
簡単だけど、そこまでがね～。

そこで活躍するのがレンティル。レンズマメです。

いきなり使いできるから、重宝するし、味がいいのです。

我が家は煮物やスープ、カレーに欠かせません。

ビンの中にどん！っとまとめて入れて、使いたいときに、
鍋の中に好きなだけざさ～っと。

オーガニックのものはお高いけど、今日はふんだんに！！

見た目が超地味なんだけどね、お肉が入った煮物より
おいしいくらい、ウマウマ。

大なべに沢山作ったけど、見事完売でした～！
コレなら旦那様も、ご飯がすすむはず！！

もうひとつは、わかめと新たまねぎと青菜の胡麻和え。
シンプルだけど、おいしくって、男性が好む味です。


今日はおいしそうなカブが手に入ったので、
カブのポタージュも作りました。

新たまねぎと春カブの味を最大限に生かすため
塩は最小限に。

でも、何故か濃厚でおいしいのよね。

色が変わるのを防ぐため、間際に作ったので、
味もまろやかフレッシュ。

カブって火が入りすぎても、腰が抜けたというか、
野菜のフレッシュさというか、そんなのがなくなってしまうから、
要注意。

今日も、醤油だけ・塩だけです、、、、の説明に
「え～～？？？」の声がうれしかったです。

なので、エビのパンチにはびっくりなハズだったと思います。

物足りない、肉ないのか～？なんていう旦那様には
是非、今日のご飯作ってあげてください！！

そうやって少しずつ、こっち側に引き寄せていく手段としては
ＯＫな物だと思います。

さて～、スイーツですが、
Kiwaちゃん本業に徹するため、しばらくお休み。

今日は頑張って作ろう！と思いましたが、
気合入らず。。。。

結局、いつものごはんのおかずから移行したようなシロモノを
作ってしまいました。

今日はみんなのランチを出し終えた後で、さささっと。

米粉の新ニンジンケーキです。
葉っぱを乗っける前に写真撮っちゃったので、かわいくないですが。


新ニンジンが入ってきましたね～。
甘く蒸し煮したものと、摩り下ろしたものを、
米粉と、とうもろこし粉とレーズンを入れて焼きました。

え～、ケーキと言ってもですね、香りもあんまり良くないし、
ワタシも子供たちも焼きたてが好きです。

いつもはパウンドで焼くのでもう少ししっとりしてます。
それをちぎって食べちゃう☆

今日は、時間がなくて、ベイクカップで焼いちゃったから
すこし硬めに仕上がってしまいました。

ま、普段使いのおやつということで、よしとしてください。

参加者に、

「コレならできそうです！」といわれて、うれしいんだか
悲しいんだか。

Kiwaちゃんのスイーツは見た目も味もすごくいいからなあ。


今日ランチ会に参加した人たちの間で、自分の作った
スイーツを友達に渡している人がいたけど、
多分そっちのほうがスイーツらしかっただろうなあ～。。。。
なんて思ったり。


ワタシもこれをきっかけに、素朴なおやつを開発していく予定です。
よろしくお願いします！

やっぱワタシは「おやつ」です。カッコいいのはありませんので
ご了承くださいませ！！

今日は参加者と、話もイロイロ盛り上がりましたね～。
いい話もあったので、またのブログに書かせていただきます。

参加してくださったみなさん、ありがとうございました！

ランチ会７１ 春休みブッフェ

今日は春休みということもあって、キッズたくさん！
何故か人数も増えていて！？

大人１６人、キッズ１６人という大所帯。

初めて参加の人もいるのに、わいわいガヤガヤのランチでした！
 
今日はマクロちっくなお話はなくって、単純に食事を楽しむ会。

いつもよりはキッチンも落ち着いた感じで準備してました。
・・・・・が！！！

人数が増えたのと、キッズの誤算で、料理が足りなくなるハプニング。

あわてて作り足して、キッチンはいきなり戦場に

みなさま、ごめんなさい。。。。

本当は作り終えて、皆様をお迎えするくらいがいいのだろうけど、
どうしても、

「出来立て、温かいものを・・・・」

と、思ってしまうと、食事時間に合わせて作り上げることに。

今後のブッフェの課題ですね。

でもま、そんな中でもみなさんわいわいと楽しんでくださったので、
（と、勝手に想像してますが）
よかったな～と思います。

実は昨日カメラも壊れ、この忙しさで、料理の写真を撮るヒマも
あまりなく。。。。

良い写真をお持ちの方、是非送ってくださいませ～～～～。


・ニンジンアーリオオーリオ　・春キャベツのプレスサラダ梅酢ゴマ風味
・ニラと島のりの入り豆腐　・切干イタリアーノ　・車麩のみぞれ和え
・玄米おこげあんかけ　・菜の花ライスサラダ(ノンオイル）
・玄米おにぎり　・きんぴらそば（Noriちゃん作）　・ミソトマトシチュー


・コーンチップとタココーヤ
　今日はコーンフラワーの配合を多くしたので、よりコーンチップっぽく。

カンタンなんだけど、油っぽくしないために、揚げ係と味付け係２人で
仕上げる手間です。

作っておけば良いんでしょうけど、アトピー持ちなワタシは、油ものは
できるだけ揚げたてを出したくて。。。

おかげで、スタッフはてんやわんやで。（ごめんよ～）
次回からは、前もって準備いたします。。。(反省）
　

今日のスイーツは、Kiwaちゃん欠席のため私が作りました。
ご存知のとおり、スイーツ作らない私ですので、またもや
ご飯延長のジミスイーツ。
楽しみにしていた方、ごめんなさい！！！

・酒かすのパウンドケーキ
・切り干し大根とおからのビスケット
こちらは甘みゼロなので、お好みで甜菜糖シロップ(薄味）を添えて

切干とおからのビスケットはカノウユミコさんレシピ。
さすが、参加者の中には
「甘い！何で～～？」という舌の持ち主も。

そう、切り干し大根の甘みだけなんですけど、結構甘いんです。
ワタシ、こういう噛み締め甘系好きなんですよね。

酒かすのパウンドは、友達に教わったものなので、近々レシピUPします。

初めてや、初心者の方と少しお話する時間があったのだけど、
普通に食べたら、何てことないメニューばかり。

でも、調味料は　塩・醤油・味噌だけ。
今日は昆布だしも使ってません。

みりんもですよ。

・・・・とこうなると、「ええ～！？」ってことに。

はい、料理には一切の糖類、ダシ・コンソメなどの調味料
乳製品、肉・魚使ってません。<